Einfluss der Probenstreuung auf die Repräsentanz von Koloniezählergebnissen:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
1995
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INHALTSVERZEICHNIS
1
EINLEITUNG
1
2
LITERATUR
2
2.1
REPRAESENTANZ
MIKROBIOLOGISCHER
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
.
2
2.1.1
STICHPROBENNAHME
.
2
2.1.2
STREUUNG
MIKROBIOLOGISCHER
EINZELERGEBNISSE
.
3
2.1.3
MOEGLICHKEITEN
DER
VARIANZREDUKTION
.
8
2.2
BESTIMMUNG
DER
PRAEZISION
QUANTITATIVER
MIKROBIOLOGISCHER
UNTERSUCHUNGS
VERFAHREN
.
9
2.2.1
MIKROBIOLOGISCHE
RINGVERSUCHE
.
9
2.2.2
REFERENZMATERIAL
.
10
3
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
19
3.1
PROBLEMSTELLUNG
.
19
3.2
MATERIAL
.
19
3.2.1
ZUSAMMENGESETZTE
PROBEMATERIALIEN
(KOMBINATIONSGEB&CK)
.
19
3.2.2
GROBKOERNIGE
PROBEMATERIALIEN
.
20
3.2.3
RIESELFAHIGE
UND
PASTOESE
PROBEMATERIALIEN
.
20
3.3
METHODIK
.
20
3.3.1
VORVERSUCHE
.
20
3.3.2
AUFBEREITUNG
DER
PROBEN
.
21
3.3.2.1
ZUSAMMENGESETZTE,
GROBKOERNIGE
UND
PASTOESE
PROBEMATE
RIALIEN
.
21
3.3.2.2
RIESELFAEHIGE
PROBEMATERIALIEN
.
22
3.3.3
VERSUCHSABLAUF
.
22
3.3.3.1
VERSUCHSABLAUF
BEI
DER
UNTERSUCHUNG
VON
PIZZA-STANZPROBEN
22
3.3.3.2
VERSUCHSABLAUF BEI
DER
UNTERSUCHUNG
DES
PIZZA-GESAMTBELAGES
.
24
3.3.3.3
VERSUCHSABLAUF
BEI
DER
UNTERSUCHUNG
VON
ZWIEBELMETTWURST
24
3.3.3.4
VERSUCHSABLAUF
BEI
DER
UNTERSUCHUNG
VON
MODELLFIEISCHBRAET
24
3.3.3.5
VERSUCHSABLAUF BEI
DER
UNTERSUCHUNG
VON VOLLEIPULVER
.
.
24
3.3.3.6
VERSUCHSABLAUF
BEI
DER
UNTERSUCHUNG
VON
MILCHPULVER
.
.
24
3.3.4
AUSZAEHLEN
DER
PARALLELPLATTEN
.
27
3.4
STATISTISCHE
AUSWERTUNG
.
28
3.4.1
LOKALISATIONSMASSE
.
28
3.4.1.1
ARITHMETISCHES
MITTEL
(X)
.
28
3.4.1.2
MEDIAN
(X)
.
28
3.4.2
STREUUNG
.
29
3.4.2.1
VARIANZ
(S
A
)
.
29
3.4.2.2
STANDARDABWEICHUNG
(S)
.
29
3.4.2.3
VARIATIONSKOEFFIZIENT
ODER
RELATIVE
STANDARDABWEICHUNG
(VK)
29
3.4.3
VERTEILUNG
DES
MERKMALS
(KEIMZAHL)
.
30
3.4.3.1
PRUEFUNG
AUF
VERTEILUNG
DES
MERKMALS
ZWISCHEN
DEN
PRO
BEN
EINER
CHARGE
.
30
3.4.3.2
MODELL
FUER
DIE
VERTEILUNG
DES
MERKMALS
INNERHALB
EINES
PROBENHOMOGENISATS
.
30
3.4.3.3
RELATION
S
2
/X
.
30
3.4.4
VARIANZKOMPONENTENSCHAETZUNG
.
32
4
ERGEBNISSE
UND
DISKUSSION
37
4.1
UNTERSUCHUNG
UNTERSCHIEDLICHER
PIZZA-SORTEN
.
37
4.1.1
STREUUNG
ZWISCHEN
DEN
PARALLELPLATTEN
UND
-ANSAETZEN
.
37
4.1.2
STREUUNG
INNERHALB
UND
ZWISCHEN
DEN
PROBEN
EINER
CHARGE
.
40
4.1.3
STREUUNG
DES
MIKROBIOLOGISCHEN
EINZELERGEBNISSES
.
46
4.1.4
STRUKTUR
DES
GESAMTFEHLERS
.
46
4.1.5
HAEUFIGKEITSVERTEILUNG
DER
KEIMZAHLEN
INNERHALB
DER
PIZZA-CHARGEN
.
49
4.2
UNTERSUCHUNG
VON
ZWIEBELMETTWURST
AN
ZWEI
UNTERSUCHUNGSZEITPUNKTEN
.
.
49
4.2.1
ENTWICKLUNG
DER
KEIMZAHLEN
.
49
4.2.2
STREUUNG
ZWISCHEN
DEN
PARALLELPLATTEN
UND
-ANSAETZEN
.
49
4.2.3
STREUUNG
ZWISCHEN
DEN
PROBEN
EINER
CHARGE
.
51
4.2.4
STREUUNG
DES
MIKROBIOLOGISCHEN
EINZELERGEBNISSES
.
55
4.2.5
STRUKTUR
DES
GESAMTFEHLERS
.
55
4.2.6
HAEUFIGKEITSVERTEILUNG
DES
MERKMALS
INNERHALB
VON
ZWIEBELMETTWURST
CHARGEN
.
55
4.3
EIGNUNGSPRUEFUNG
VON
MILCHPULVER,
VOLLEIPULVER
UND
MODELLFLEISCHBRAET
ALS
REFERENZMATERIALIEN
FUER
MIKROBIOLOGISCHE
RINGVERSUCHE
.
57
4.3.1
KEIMGEHALT
DER
MATERIALIEN
.
57
4.3.2
STREUUNG
ZWISCHEN
DEN
PARALLELPLATTEN
UND
-ANSAETZEN
.
58
4.3.3
STREUUNG
ZWISCHEN
DEN
PROBEN
EINER
CHARGE
.
58
4.3.4
STREUUNG
DES
MIKROBIOLOGISCHEN
EINZELERGEBNISSES
.
60
4.3.5
STRUKTUR
DES
GESAMTFEHLERS
.
60
4.3.6
HAEUFIGKEITSVERTEILUNG
DER
KEIMZAHLEN
INNERHALB
DER
REFERENZMATERIAL
CHARGEN
.
62
5
SCHLUSSFOLGERUNGEN
64
5.1
VARIANZSTRUKTUR
IM
HOMOGENISIERTEN
LEBENSMITTEL
.
64
5.2
PROBENSTREUUNG:
AEROBE
GESAMTKEIMZAHL
.
65
5.2.1
ANTEIL
DER
PROBENSTREUUNG
AN
DER
GESAMTVARIANZ
.
65
5.2.2
EINFLUSS
DER
MATERIALBESCHAFFENHEIT
.
66
5.2.3
EINFLUSS
DER
LAGERUNGSBEDINGUNGEN
.
69
5.3
PROBENSTREUUNG:
ENTEROBAKTERIAZEEN
.
71
5.4
PROBENSTREUUNG
UND
PRUEFPLAENE
.
71
5.5
MERKMALSVERTEILUNG
.
72
5.6
ANMERKUNGEN
ZUR
HOMOGENITAETSPRUEFUNG
.
72
6
ZUSAMMENFASSUNG
74
7
EPILOG
78
8
LITERATURVERZEICHNIS
80
9
ANHANG
88 |
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