Larousse-Wein-Enzyklopädie: die Weinregionen der Welt
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München
Christian
1995
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INHALT
VORWORT
5
ZUM
GEBRAUCH
DIESES
BUCHES
14
DIE
FREUDE
AM
WEIN
VON
MICHAEL
BROADBENT
17
WEIN
ENTDECKEN
UND
GENIESSEN
DIE
GESCHICHTE
DES
WEINS
27
DER
KORKENZIEHER
70
DIE
ROTWEINBEREITUNG
108
KARTE:
DIE
WEINREGIONEN
DER
DAS
OEFFNEN
VON
SCHAUMWEIN
72
DIE
SCHAUMWEINBEREITUNG
HO
ANTIKE
29
DAS
DEKANTIEREN
74
DIE
HERSTELLUNG
VON
LIKOER
WEINKARAFFEN
76
WEIN
112
DIE
WAHL
DES
WEINS
33
DIE
PFLEGE
VON
GLAS
77
WEISSWEIN
34
WEINGLAESER
78
DAS
REIFEN
VON
WEIN
113
ROTWEIN
36
DER
WEIN
BEI
TISCH
80
DIE
KUNST
DES
AUSBAUENS
114
SCHAUMWEIN
38
DAS
FASS
UND
DER
GESCHMACK
SUESSER
WEIN
39
WIE
MAN
WEIN
PROBIERT
81
DES
WEINS
117
DIE
REBSORTEN
40
DIE
FLASCHENABFUELLUNG
119
DIE
FLASCHEN
49
WEIN
UND
ESSEN
87
DIE
ETIKETTEN
50
WEINE
UND
MENUES
88
DER
KAUF
VON
WEIN
53
GERICHTE
ZUM
WEIN
91
DIE
LAGERUNG
VON
WEIN
56
TECHNIKEN
DER
DAS
ALTERN
VON
WEIN
57
WEINBEREITUNG
97
DIE
RICHTIGE
LAGERUNG
61
TRADITIONELLE
TECHNIKEN
98
DAS
WEINJAHR
100
DAS
SERVIEREN
VON
WEIN
65
MODERNE
TECHNIKEN
102
DIE
TEMPERATUR
66
DIE
GAERUNG
104
DAS
OEFFNEN
DES
WEINS
68
DIE
WEISSWEINBEREITUNG
106
9
DIE
WEINLAENDER
DER
WELT
KARTE:
DIE
WEINANBAUGEBIETE
DER
WELT
124
DIE
ANBAUGEBIETE
FUER
QUALITAETSWEIN
126
FRANKREICH
129
DIE
SATELLITEN-GEMEINDEN
VON
ELSASS
218
KARTE.
FRANKREICH
131
SAINT-EMILION
172
KARTE-.
ELSASS
219
BORDEAUX
137
POMEROL
173
LOIRE
225
KARTE
BORDEAUX
139
FRONSAC
UND
CANON-
KARTE:
PAYS
NANTAIS,
ANJOU
KARTE
MEDOC,
GRAVES
UND
FRONSAC
176
UND
TOURAINE
227
SAUTERNES
143
BURGUND
177
PAYS
NANTAIS
229
MOEDOC
144
KARTE-,
BURGUND
179
ANJOU
UND
TOURAINE
232
SAINT-ESTEPLIE
147
CHABLIS
182
SANCERRE
UND
POU1LLY-SUR
PAUILLAC
148
KARTE-,
CHABLIS
183
LOIRE
237
SAINT-JULIEN
150
COETE
D'OR
187
KARTE:
OBERE
LOIRE
238
MARGAUX
151
KARTE
COTE
D'OR
189
RHONE
241
ANDERE
APPELLATIONEN
IM
COTE
DE
NUITS
191
KARTE:
RHONE-TAL
243
MEDOC
153
GOTE
DE
BEAUNE
195
NOERDLICHERHOENE
246
GRAVES
154
KARTE.
CHALONNAIS,
MAECONNAIS
SUEDLICHE
RHONE
252
PESSAC-LEOGNAN
156
UND
BEAUJOLAIS
200
JURA
UND
SAVOYEN
257
ANDERE
ERZEUGER
VON
GRAVES
158
COETE
CHALONNAISE
201
JURA
258
SAUTERNES
159
MAECONNAIS
203
SAVOYEN
261
ENTRE-DEUX-MERS
164
BEAUJOLAIS
205
PROVENCE
UND
KORSIKA
265
BOURG
UND
BLAYE
165
CHAMPAGNE
209
KARTE:
PROVENCE
UND
KORSIKA
266
KARTE-,
LIBOURNAIS
166
KARTE:
CHAMPAGNE
211
PROVENCE
267
SAINT-FIMILION
167
KORSIKA
271
10
MIDI
KARTE:
MIDI
273
275
DEUTSCHLAND,
BENELUXLAENDER,
WUERTTEMBERG
SEKT
341
342
V1NS
DE
PAYS
276
SCHWEIZ
UND
BENELUXLAENDER
343
VINS
DOUX
NATURELS
277
OESTERREICH
303
KARTE:
BENELUXLAENDER
344
ROUSSILLON
279
SCHWEIZ
345
CORBIERES
UND
FITOU
281
DEUTSCHLAND
304
KARTE:
SCHWEIZ
346
DAS
WESTLICHE
AUDE
283
KARTE-,
DEUTSCHLAND
305
OESTERREICH
349
MINERVOIS
284
AHR
UND
MITTELRHEIN
310
KARTE:
OESTERREICH
350
COTEAUX
DU
LANGUEDOC
286
MOSEL-SAAR-RUWER
312
GARD
288
KARTE-,
MOSEL
313
SUEDWESTFRANKREICH
289
KARTE-,
RHEIN
318
KARTE
SUEDWESTFRANKREICH
290
RHEINGAU
319
BERGERAC
291
NAHE
324
DURAS,
MARMANDAIS,
BUZET
294
RHEINHESSEN
326
CAHORS
295
PFALZ
329
GAILLAC
UND
FRONTON
297
HESSISCHE
BERGSTRASSE
332
DIE
PYRENAEEN
299
FRANKEN
333
AVEYRON
UND
DIE
VINS
DE
SAALE-UNSTRUT
UND
PAYS
302
SACHSEN
336
BADEN
337
11
ITALIEN
UND
DER
SUEDITALIEN
387
SPANIEN
UND
MITTELMEERRAUM
353
KARTE-,
SUEDITALIEN,
SIZILIEN
UND
PORTUGAL
401
SARDINIEN
388
ITALIEN
354
SIZILIEN
UND
SARDINIEN
391
SPANIEN
402
KARTE
ITALIEN
355
DIE
MITTELMEERIAENDER
393
KARTE:
SPANIEN
405
KARTE-,
NORDITALIEN
358
GRIECHENLAND
394
RIOJA
406
PIEMONT
359
TUERKEI
396
NAVARRA
UND
ARAGOEN
410
AOSTATAL
UND
LIGURIEN
364
DER
NAHE
OSTEN
397
CASTILLA-LEOEN
412
LOMBARDEI
365
NORDAFRIKA
399
GALICIEN
UND
BASKENLAND
416
EMILIA-ROMAGNA
367
KATALONIEN
418
VENETIEN
368
ZENTRAL
UND
SUEDSPANIEN
422
TRENTINO
UND
SUEDTIROL
370
PORTUGAL
425
FRIAUL-JULISCH
VENETIEN
372
KARTE-,
PORTUGAL
426
KARTE-,
TOSKANA
UND
MITTELITALIEN
374
NORDPORTUGAL
427
TOSKANA
375
ZENTRALPORTUGAL
429
MITTELITALIEN
383
SUEDPORTUGAL
431
UMBRIEN
384
GESPRITETE
WEINE
433
MARKEN
385
SHERRY
434
ABRUZZEN
UND
MOLISE
386
MAELAGA
440
PORTWEIN
441
MADEIRA
447
12
DIE
DONAULAENDER
UND
DAS
SCHWARZE
NORDAMERIKA
KARTE.
NORDAMERIKA
465
467
MITTEL
UND
SUEDAMERIKA
511
MEER
449
KARTE:
KALIFORNIEN,
WASHINGTON
KARTE:
MITTEL
UND
SUEDAMERIKA
513
UND
OREGON
470
MEXIKO
515
KARTE:
DONAULAENDER
UND
KALIFORNIEN
471
CHILE
516
SCHWARZES
MEER
450
KARTE:
NAPA
UND
SONOMA
475
ARGENTINIEN
519
DIE
DONAULAENDER
451
NAPA
476
BRASILIEN
UND
ANDERE
UNGARN
452
SONOMA
481
LAENDER
520
BULGARIEN
456
ANDERE
KUESTENREGIONEN
487
RUMAENIEN
459
INNERE
REGIONEN
491
SLOWENIEN
460
DER
NORDWESTEN
493
TSCHECHISCHE
UND
WASHINGTON
494
SLOWAKISCHE
REPUBLIK
461
OREGON
496
DAS
SCHWARZE
MEER
462
DER
NORDOSTEN
498
MOLDAU,
UKRAINE,
STAAT
NEW
YORK
500
RUSSISCHE
REPUBLIK,
ANDERE
STAATEN
IM
GEORGIEN,
ARMENIEN,
NORDOSTEN
502
ASERBEIDSCHAN,
SUEDEN
UND
MITTLERER
WESTEN
504
KASACHSTAN
KANADA
508
13
AUSTRALIEN
UND
DIE
UEBRIGE
WELT
553
ANHANG
NEUSEELAND
521
SUEDAFRIKA
554
ENGLAND
UND
WALES
558
WAS
AUF
DEM
QUALITAETSWEIN
AUSTRALIEN
522
INDIEN,
CHINA,
JAPAN
559
ETIKETT
STEHT
562
KARTE:
AUSTRALIEN
525
QUALITAETSWEINBESTIMMUNGEN
564
NEUSUEDWALES
527
QUALITAETSBEZEICHNUNGEN
566
VICTORIA
531
JAHRGANGSTABELLEN
567
SUEDAUSTRALIEN
536
WEINBAUGEBIETE
UND
IHRE
WESTAUSTRALIEN
542
PRODUKTION
572
NEUSEELAND
545
GLOSSAR
579
KARTE-,
NEUSEELAND
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585 |
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