Hauswirtschaft in stationären Einrichtungen der Altenhilfe: Grundlagen zur Gestaltung des hauswirtschaftlichen Versorgungskonzepts und Personalbedarf
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Köln
KDA
1995
|
| Ausgabe: | 2. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Kuratorium Deutsche Altershilfe: KDA-Forum
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GL
IEDERUNG
SEITE
EINLEITUNG
A
VORAUSSETZUNGEN
UND
BEDINGUNGEN
ZUR
ERMITTLUNG
DES
PERSONALBEDARFS
1
1
ZUR
BEDARFSGERECHTEN
HAUSWIRTSCHAFTLICHEN
VERSORGUNG
UND
PERSONALBEDARFSERMITTLUNG
3
1.1.
INTERESSENLAGEN
DER
HAUSHALTSMITGLIEDER
3
1.1.1.
INTERESSENLAGEN
DER
BEWOHNER
4
1.1.2.
INTERESSENLAGEN
DER
ARBEITSPERSONEN
5
1.2
SACHERFORDERNISSE
7
1.2.1
UEBERBLICK
UEBER
OBJEKTIVE
SACHERFORDERNISSE
7
1.2.2
AUSGEWAEHLTE
ORGANISATORISCHE
HILFSMITTEL
8
1.2.2.1
STANDARD-AUFGABENKATALOG
9
1.2.2.2
STANDARD-STELLENBESCHREIBUNG
9
1.2.2.3
QUALITAETSSTANDARD
11
1.2.3
ZUSAMMENFASSUNG
12
1.3
PERSONALBEDARFSERMITTLUNGSVERFAHREN
12
1.3.1
VERFAHREN
DER
QUANTITATIVEN
PERSONALBEDARFS
13
BERECHNUNG
1.3.2
PROBLEMATIK
DER
FEHL
ZEITEN
14
1.3.3
ZUSAMMENFASSUNG
15
B
ERMITTLUNGEN
ZUM
PERSONALBEDARF
HAUSWIRTSCHAFT
LICHER
TEILBEREICHE
UNTER
BERUECKSICHTIGUNG
EINER
BEDARFSGERECHTEN
VERSORGUNG
DER
BEWOHNER
VON
ALTENEINRICHTUNGEN
16
2
ERMITTLUNGEN
ZUM
PERSONALBEDARF
DES
TEILBE
REICHES
SPEISENVERSORGUNG
BEI
EIGENENERGIE
17
2.1
BERUECKSICHTIGUNG
DER
INTERESSENLAGEN
DER
BE
WOHNER
17
2.1.1
SPEISENPLANUNG
17
2.1.2
WAHL
KOST
18
2.1.3
FLEXIBLE
ESSENSZEITEN
19
2.1.4
HAUSWIRTSCHAFTLICHE
AKTIVITAETEN
DER
BEWOHNER
20
2.1.5
ZUSAMMENFASSUNG
21
2.2
BERUECKSICHTIGUNG
DER
SACHERFORDERNISSE
21
2.2.1
VERPF
1
EGUNGSANGEBOT
23
2.2.2
VERPF
1
EGUNGSSYSTEME
25
2.2.3
SPEI
SENVERTEI
1
SYSTEME
29
2.2.4
WARENSTRUKTUR
34
2.2.5
AUFGABENSTRUKTUREN
DES
BEREICHES
SPEISENVER
SORGUNG
35
2.2.6
QUALIFIKATION
DER
MITARBEITER
IM
BEREICH
SPEI
SENVERSORGUNG
37
2.2.7
QUALITATIVE
ANSPRUECHE
AN
DIE
SPEISENVERSORGUNG
38
2.2.8
ZUSAMMENFASSUNG
39
2.3
ZUR
QUANTITATIVEN
PERSONALBESETZUNG
IM
TEILBE
REICH
SPEISENVERSORGUNG
40
2.3.1
DISKUSSION
DER
METHODEN
ZUR
ERMITTLUNG
DES
QUANTITATIVEN
PERSONALBEDARFS
40
2.3.1.1
BERECHNUNGSVERFAHREN
AUF
DER
BASIS
"ANZAHL
BEWOHNER"
40
2.3.1.2
BERECHNUNGSVERFAHREN
AUF
DER
BASIS
"ANZAHL
VOLL
VERPFLEGUNGEN"
41
2.3.1.3
BERECHNUNGSVERFAHREN
AUF
DER
BASIS
VON
REFA
PLANZEITEN
44
2.3.1.4
ZUSAMMENFASSUNG
45
2.3.2
UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE
ZUR
PERSONALBESETZUNG
IM
TEILBEREICH
SPEISENVERSORGUNG
45 |
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