Untersuchungen zur Häufigkeit des Vorkommens von Salmonellen in Fleisch und Organen normalgeschlachteter Rinder:
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
1. EINLEITUNG 1
2. LITERATUR 3
2.1. SALMONELLOSE 3
2.1.1. GEFAEHRDUNG DES MENSCHEN DURCH ENTEROCOLITIS
HERVORRUFENDE SALMONELLEN 3
2.1.2. GEFAEHRDUNG DES RINDES DURCH SALMONELLEN 5
2.1.3. SALMONELLEN IM MAKROORGANISMUS
{VIRULENZEIGENSCHAFTEN) 11
2.2. VERHALTEN DER SALMONELLEN IM FLEISCH 17
2.3. MOEGLICHKEITEN DER KONTAMINATION DES FLEISCHES 21
2.3.1. DIE SEKUNDAERE, POSTMORTALE KONTAMINATION
DES FLEISCHES 24
2.3.2. DIE PRIMAERE, INTRAVITALE ODER ENDOGENE
KONTAMINATION DES FLEISCHES 30
2.4. DER HARNPROTEINGEHALT ALS PARAMETER
PRAEMORTALER BELASTUNGEN 36
2.5. SCHLUSSFOLGERUNGEN AUS DER LITERATUR 39
3. EIGENE UNTERSUCHUNGEN 42
3.1. MATERIAL UND METHODEN 42
3.2. ERGEBNISSE 48
4. DISKUSSION
60
5. SCHLUSSFOLGERUNGEN 73
6. ZUSAMMENFASSUNG 75
7. LITERATURVERZEICHNIS 77
ANLAGE 1 98
SELBSTAENDIGKEITSERKLAERUNG
DANKSAGUNG
LEBENSLAUF
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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