Chili, Mais und Kaktusfeigen: die Küche der nordamerikanischen Indianer
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|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Hugendubel
1995
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INHALT
EINLEITUNG
EIGENWILLIG,
EXOTISCH,
NATURVERBUNDEN
-
DIE
KUECHE
DER
NORDAMERIHANISCHEN
INDIANER
DN
SUEDWESTEN
18
MILDE
SUESSE
KUERBISSUPPE
DER
PUEBLO-INDIANER
11'
PINIENKERNSUPPE
'25'
RELISH
UNDAPARTE
NACH
ART
DER
PIMA-INDIANER
"24
'
AGRZIGER
CHILI-DIP
'25'
GEFUELLTE
WUERZE
AVOCADOS
'16'
PUEBLO-BOHNENEINTOPF
1]'
LAMMEINTOPF
MIT
CHILI
NACH
ART
DER
ZUNI-INDIANER
'
2
S
'
MAIS-PFANNENBROT
MIT
SPECK
UND
CHILISCHOTEN
NACH
ART
DER
ZUNI-INDIANER
'
2
9
'
CHILIBEIGNETS
NACH
ART
DER
PUEBLO-INDIANER
'
5
D
'
MAIS-KAESE-AUFLAUF
NACH
ART
DER
NAVAJO
INDIANER
'
^L'
INDIAN
TACO
"55
'
TRUTHAHN
MIT
PINIENKERN-ROSINEN
-
FUELLUNG
54'
PASELITOS
TESUCJUE-KUERBISKEKSE
'
$8'
KUERBIS
PINIENKERN-BROT
MIT
PIKANTER
KUERBISSAUCE
'
4
0
'
PINIENKUECHLEIN
1(1'
SUESSER
BROTPUDDING
DER
PUEBLO-INDIANER
45
KUERBIS-MAIS-DESSERT
DER
PIMA-INDIANER
44'
KAKTUSFEIGENGELEE
YY
44
'
KAKTUS
-
DATTEL
-
MARMELADE
'
4^
'
KAKTUSFEIGENSORBET
'47'
DER
NORDWESTEN
-48
FISCH
UND
MEERESFRUECHTE
GEBEN
DEN
TON
AN
BLATTSPINATSALAT
MIT
SPECK
'(!'
RAEUCHERLACHSSUPPE
'
55'
RAEUCHER
LACHS-PFANNKUCHEN
54'
RUEHREI
MIT
RAEUCHERLACHS
'55'
GEDUENSTETER
LACHS
JOE
GEDUENSTETER
LACHS
IN
HEILBUTTASPIK
'57'
WILDENTEN
BRATEN
MIT
BLAUBEERSAUCE
'
5
8'
ERDBEEREN
IN
HONIGSIRUP
"59
DER
WESTEN
-6O
BRUNNENKRESSESUPPE
'
FI
4
'
PILZPFANNE
MIT
SPECK
UND
FRUEKLINGSZWIE
BELN
'
6
6'
WILDEINTOPF
NACK
ART
DER
ASSINIBOIN
'
6
/'
AILD
PASTETE
NACH
ART
DER
CHEYENNE
'
6
S
'
GEBRATENE
RINDERLEBER
MIT
POEKELFLEISCH
UND
SALBEI
'
J
0'
LAGERFEUER-FORELLE
JO'
GEBRATENE
FORELLE
IN
SAUERRAHM
NACH
ART
DER
PONCA-INDIANER
'
/I
'
BRATHAEHNCHEN
NACH
ART
DER
PAWNEE-INDIANER
'
/2
'
GESTUERZTER
BLAUBEERKUCHEN
NACH
ART
DER
CHEYENNE
'
75'
W
O
EINST
BUEFFELHERDEN
GRASTEN
DER
NORDOSTEN
-74
BRUNN
ENHRESSESALAT
'/H
HASELNUSSSUPPE
'
80'
SONNENBLUMENKERN
-
SUPPE
'
8L'
AUSTERNSUPPE
'82'
A
ILDREIS-OMELETT
NACH
ART
DER
CHIPPEWA
'8J'
ENTE,
MIT
WILDREIS
UND
PILZEN
GEFUELLT
'84'
CHIPPE
WA-DESSERT
'88'
TKANKSGIVING-PUDDING
'8/'
HASELNUSSPFANNKUCHEN
NACH
ART
DER
IROKESEN
'88'
WILDREIS-BLAUBEER-DESSERT
'
8
9
'
AKORNSIRUP,
PILZE
UND
WILDER
REIS
DER
SUEDOSTEN
-90
ERDNUSSSUPPE
'
94'
PECANNUSSSUPPE
DER
CHEROKEE-INDIANER
'
95
'
KALTER
TOPINAMBURSALAT
'
9
8'
WARMER
TOPINAMBURSALAT
"97
SUCCO
TASK
9
8'
BOKNENEINTOPF
MIT
MAISKROT
'
9
8
'
MAISKEIGNETS
NACK
ART
DER
NATCKEZ
'
1
D
0'
GEKACKENER
RED
SNAPPER
MIT
ORANGENSCKEIKEN
101'
MAKRELE,
MIT
TRAUKEN
GEFUELLT
'102'
MAISPUDDING
'
1
D
4
'
GEBRATENE
SUESSKARTOFFELN
MIT
BRAUNEM
ZUCKER
'105
'
SUESSKARTOFFELN
MIT
AKORN
SIRUP
YY108'
SUESSKARTOFFEL-PFANNKUCKEN
NACK
ART
DER
CATAWKA
INDIANER
T
D
/'
LAGERFEUER-AEPFEL
NACK
ART
DER
CKEROKEE
'
1
D
8
'
WHIRZIGES
APRIKOSENKOMPOTT
T10
'
BLAUKEERAUFLAUF
NACK
ART
DER
CREEK-INDIANER
HFL
'
KOESTLICHES
AUS
MAIS,
NUESSEN
UND
SUESSKARTOFFELN |
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