Die Ernährungssituation nach dem Zweiten Weltkrieg am Beispiel des Landes Bremen:
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Bremen
Univ., Fachbereich 12, Erziehungs- und Gesellschaftswiss., Inst. für Arbeits- und Konsumforschung
1995
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INHALT
Seite
ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS V
VORWORT 1
1. EINLEITUNG 2
2. ZUSPITZUNG DER ERNÄHRUNGSSITUATION BIS ZUM ZWEITEN
WELTKRIEG 4
2.1. ENTWICKLUNG DER ERNÄHRUNGSVERWALTUNG UND
DES RATIONIERUNGSSYSTEMS 4
2.2. NAHRUNGSMITEL- UND NÄHRSTOFFVERSORGUNG 5
3. AUSWEITUNG DER ERNÄHRUNGSKRISE NACH DEM
ZWEITEN WELTKRIEG 9
3.1. DIE AGRARPRODUKTION 9
3.2. ADMINISTRATIVE PROBLEME DER LEBENSMITTEL¬
VERSORGUNG IN DER ENKLAVE BREMEN 11
4. MASSNAHMEN DER MILITÄRREGIERUNG 13
5. DIE ERNÄHRUNGSLAGE IN BREMEN VON MAI 1945 BIS ZUM
ENDE DER RATIONIERUNG 16
5.1. KLASSIFIZIERUNG DER VERBRAUCHERGRUPPEN 17
5.1.1. UNTERTEILUNG IN ALTERSSTUFEN 17
5.1.2. KLASSIFIZIERUNG NACH EIGENVERSORGUNGSGRAD 18
5.2. DIE TAGESRATIONEN DER ERWACHSENEN NORMALVERBRAUCHER 18
5.3. ZULAGENEMPFÄNGER 24
5.3.1. GEWERBLICHE ZULAGEN 24
5.3.2. ZULAGEN FÜR WERDENDE UND STILLENDE MÜTTER 25
5.3.3. GESUNDHEITSZULAGEN 26
5.3.4. SOZIALE ZULAGEN 27
5.4. PROBLEMATIK DER KALORIENWERTBERECHNUNG 27
6. ZUSATZVERSORGUNG 29
6.1. MASSENSPEISUNG 29
6.1.1. SCHULSPEISUNG-SCHWERPUNKT:
BREMER SCHULSPEISUNG 30
6.1.2. SPEISUNG VON BERUFSTÄTIGEN JUGENDLICHEN 33
6.1.3. SPEISUNG VON KINDERN IN HEIMEN UND
ZELTLAGERN 33
6.1.4. STUDENTENSPEISUNG 34
6.1.5. GROSSKÜCHEN 34
IV
6.2. KLEINGÄRTEN 34
6.3. ARBEIT DER VERSCHIEDENEN WOHLFAHRTSVERBÄNDE 36
6.3.1. CRALOG 37
6.3.2. CARE 38
6.3 3. DIE DEUTSCHEN WOHLFAHRTSVERBÄNDE 40
6.4. ILLEGALE WEGE DER ZUSATZVERSORGUNG 41
6.4.1. DAS HAMSTERWESEN 41
6.4.2. SCHWARZMARKT 43
7. ENERGIE- UND NÄHRSTOFFVERSORGUNG 45
7.1. DER MANGEL AN PROTEIN 46
7.2. VERSORGUNG MIT VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN 47
8. FOLGEN DER UNZUREICHENDEN ERNÄHRUNG 49
8.1. SENKUNG DES GRUNDUMSATZES 49
8.2. MANGELERKRANKUNGEN 51
9. SCHLUSSBETRACHTUNG 55
ANHANG 57
QUELLEN- UND LITERATURVERZEICHNIS 83
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