Zu Gast im Slezak-Haus: ein kulinarischer Führer durch das Leben des Kammersängers, Schauspielers und Autors Leo Slezak
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| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Rottach-Egern
Feilitzsch-Verl.
1994
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 168 S. Ill. |
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INHALT
LEO
SLEZAK
.
7
TEGERNSEE
.
15
DAS
FRUEHSTUECK,
RECHT
OFT
-DEJEUNER-
ZU
NENNEN.
.
33
GEBRATENES
HUEHNERBRUESTCHEN
AUF
SELLERIE-FRUECHTESALAT
.
33
SLEZAK-SANDWICH
.
33
RAGOUT
FIN
.
34
FRUEHSTUECKSRAGOUT
.
34
ZWIEBELKUCHEN
.
34
MALERWINKELTELLER
.
35
ROSA
GEBRATENES
ROASTBEEF
MIT
SAUCE
TARTAR
35
PFIFFERLINGE
IN
RAHM
MIT
KLEINEN
KRAEUTERKNOEDELN
.
36
SPARGEL
MIT
ESSIG-OEL-KRAEUTERSAUCE
.
36
GEBEIZTER
LACHS
.
37
SALAT
VON
FRISCHEN
PFIFFERLINGEN
MIT
GEBEIZTEM
LACHS
.
37
COCKTAIL
AUS
SHRIMPS
UND
FRISCHEN
FEIGEN
.
38
FORELLEN-MOUSSE
.
38
DER
GUTE
TON
IN
ALLEN
LEBENSLAGEN
.
39
DAS
FRUEHSTUECK
.
39
SUPPEN
UND
SUPPENEINLAGEN
.
45
MIT
MAGISCHER
GEWALT
ZUM
THEATER
.
45
HUEHNERBRUEHE
.
46
RINDERBRUEHE
.
46
LEBERKNOEDEL
.
46
LEBERSPAETZLE
.
47
MARKKLOESSCHEN
.
47
GRIESSNOCKERL
.
47
HAUSGEMACHTE
NUDELN
.
48
MILZPOVESEN
.
48
KAISERSCHOEBERL
.
48
ZUM
THEATERBESUCH
LANGTE
ES
NICHT
.
57
LEGIERTE
GRIESSSUPPE
.
58
GRAUPENSUPPE
MIT
GEMUESEWUERFELN
.
59
GULASCHSUPPE
.
59
KARTOFFELSUPPE
MIT
WIENER
.
59
MEIN
ERSTES
GASTSPIEL
IN
PRAG
.
60
SPARGELCREMESUPPE
.
62
SCHWAMMERLSUPPE
.
62
BLUMENKOHLCREMESUPPE
.
62
BROCCOLICREMESUPPE
MIT
LACHSSTREIFEN
.
63
MINESTRONE
.
63
BIERSUPPE
.
64
FISCHSUPPE
MIT
KNOBLAUCHCROUTONS
.
64
ICH
NEHME
KEINE
RUECKSICHT,
ICH
NEMM
FISCH
.
65
DAS
REISEN
IN
AMERIKA
.
65
SAIBLINGSFILET
AUF
BASILIKUMRAHMSPIEGEL
.
68
SCHELLFISCH
IN
SENFSAUCE
.
68
ZANDERFILET
GRENOBLER
ART
.
69
GEBRATENE
SCHOLLE
MIT
SPECK,
ZWIEBELN
UND
SHRIMPS
.
69
GEBRATENES
GOLDBARSCHFILET
MIT
BANANEN
UND
MANDELN
.
69
GEBRATENER
SAIBLING
IN
ZITRONENBUTTER
.
70
ICH
NEHME
KEINE
RUECKSICHT,
ICH
NEMM
FISCH!
70
FORELLEN
DUXELLES
.
71
MIESMUSCHELN
IN
TOMATENSAUCE
.
71
RIESENGARNELEN
.
71
INNIG
GELIEBTE
ELTERN!
.
72
LANGUSTE
MIT
PIKANTER
MAYONNAISE
.
73
GEGRILLTER
HUMMER
.
73
HUMMERRAGOUT
MIT
MORCHELN
.
73
KREBSE
IN
DILLRAHMSAUCE
.
74
KREBSGULASCH
.
74
LEICHTE
GERICHTE
AUS
DEM
HUNGERHOF
.
75
DER
UMSTAND,
DASS
ICH
VOLLSCHLANK
BIN,
SCHAFFT
LEIDEN
.
75
KALBSFRIKASSEE
MIT
SPARGEL
.
79
KALBSFILET
MIT
FRISCHEN
CHAMPIGNONS
.
80
SPARGEL
MIT
HUEHNERBRUESTCHEN
.
80
HUEHNERFRIKASSEE
.
80
BUNTE
REISPFANNE
MIT
HUEHNERBRUSTSTREIFEN
81
KALBSNIERCHEN
IN
LEICHTER
SENFSAUCE
.
81
KALBSLEBERSCHNITTE
MIT
AEPFELN
UND
ZWIEBELN
.
82
GEFUELLTE
AUBERGINE
.
82
GEMUESEEINTOPF
MIT
NUDELN
.
83
GEMUESE-NUDELAUFLAUF
.
83
FERIEN
.
84
VOM
ELCH
BIS
ZUR
WILDENTE
.
87
ELCHBRATEN
WEINHAENDLER
ART
.
87
WILDSCHWEINRAGOUT
MIT
EGERLINGEN
UND
CHAMPIGNONS
.
87
HIRSCHRAGOUT
WILLIAMS
.
88
HIRSCHKALBSFLLET
AUF
HEISSEN
SAUERKIRSCHEN
.
88
GLUCKS
ARMIDA
.
89
REHSAHNEFLEISCH
.
91
REHPFEFFER
.
91
REHRUECKEN
AUF
ROTEN
JOHANNISBEEREN
.
92
HASENRUECKEN
IN
HASELNUSSKRUSTE
.
92
ICH
SANG
IN
DER
ACADEMY
OF
MUSIC
IN
RROOKLYN
DEN
OTHELLO
.
93
GESCHMORTE
KANINCHENKEULE
.
94
FASAN
AUF
ANANASKRAUT
.
95
DEFTIGES,
KRAEFTIGES.
BAYRISCHES
.
97
DER
OPERNFUEHRER
.
97
LOHENGRIN
.
100
SLEZAK-GULASCH
.
113
GULASCHEINTOPF
.
113
RINDERBRATEN
IN
BURGUNDERSAUCE
.
114
SLEZAK-TOAST
.
114
RINDERROULADE
.
115
LEO
'
S
KRAUTWICKERL
.
115
KALBSHAXE
MIT
GEMUESESTREIFEN
.
116
SCHWEINEHAX
'
N
.
117
WURZELFLEISCH
MIT
FRISCHEM
MEERRETTICH
.
117
SCHWEINEMEDAILLONS
IN
CALVADOSRAHMSAUCE
118
FLUGENTENBRUESTCHEN
AUF
ERDBEER-RHABARBERCREME
.
118
GUSTAV
MAHLER
.
119
PUTENSCHNITZEL
IN
CURRYRAHM
MIT
FRISCHEN
ERDBEEREN
.
123
KALBSBRIESROESCHEN
IN
KIWISAHNE
.
123
RINDERLEBER
MIT
SPECK,
ZWIEBELN
UND
TOMATEN
.
123
GEBRATENE
GANS
.
124
GEFUELLTE
ENTE
.
125
KLEINES
ABENTEUER
.
126
PAPRIKAHENDL
.
128
WIENER
BACKHENDL
.
128
GEFUELLTE
WACHTELN
IN
DER
FOLIE
.
128
GRUENE
NUDELN
IN
GORGANZOLACREME
MIT
GEBRATENEN
AUSTERNPILZEN
.
129
WIENER
SCHNITZEL
.
129
MEHLSPEISEN
.
131
MILLIRAHMSTRUDEL
.
131
APFELSTRUDEL
.
131
ZWETSCHGENKNOEDEL
.
132
WIE
EIN
SCHOENER
TRAUM
ZIEHT
ALL
DER
GLANZ
AN
MEINEM
GEISTIGEN
AUGE
VORUEBER
.
133
APFELKUECHERI
.
134
TOPFENPALATSCHINKEN
.
134
HERR
KAMMERSAENGER,
DIE
KRONE
.
135
KAISERSCHMARRN
.
136
SALZBURGER
NOCKERL
.
136
GRIESSSCHNITTEN
MIT
ZIMTZUCKER
.
136
MILCHREIS
MIT
FRISCHEN
FRUECHTEN
.
137
MOHNNUDELN
.
137
FINGERHUETE
.
137
SCHEITERHAUFEN
.
137
ABSCHIED
VOM
THEATER
.
138
NICHTS
IST
MEHR
DA,
ALS
RESTE
VOM
DESSERT.,
.
149
FILM
.
149
ORANGENPARFAIT
.
152
LEBKUCHENPARFAIT
.
152
BAYRISCH
CREME
.
152
MOUSSE
AU
CHOCOLAT
.
152
MASCARPONECREME
.
153
KAFFEECREME
.
153
KIRSCHCREME
.
153
PFIRSICHCREME
.
153
DASS
DER
HUMOR
UND
DIE
SOGENANNTE
VIECHEREI
BEI
DER
ARBEIT
NICHT
ZU
KURZ
KOMMEN
UND
DIESE
WUERZEN,
IST
SELBSTVERSTAENDLICH
.
154
WINDBEUTEL
.
156
RAHMWAFFELN
.
156
ZWETSCHGENDATSCHI
.
156
KAESEKUCHEN
.
157
EIERLIKOERSANDKUCHEN
.
157
SIEZAKTORTE
.
158
ROTE
GRUETZE
.
158
VANILLEPUDDING
MIT
FRISCHEN
ERDBEEREN
.
159
FLAMBIERTE
BANANEN
.
159
MEIN
STECKBRIEF
.
160
ZUM
SCHLUSS
EIN
PAAR
BESONDERHEITEN
.
162
LEO'S
GEBURTSTAGSMENUE:
.
162
KREBSE
IN
BIERSUD
.
162
SPANFERKEL
BRAUMEISTER
ART
MIT
SPECKKNOEDELN
UND
WARMEM
KRAUTSALAT
162
APRIKOSENKNOEDEL
.
163
LEO
'
S
WEIHNACHTSMENUE
.
164
ROGGENSUPPE
.
164
KABELJAU
IN
KERBELRAHM,
DAZU
KASTANIENREIS
164
DATTELTORTE
.
165
SCHMERZLICHES
ERLEBNIS
.
166
REGISTER
.
167
LITERATURVERZEICHNIS
U.
BILDNACHWEIS
.
168
6 |
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| title_full | Zu Gast im Slezak-Haus ein kulinarischer Führer durch das Leben des Kammersängers, Schauspielers und Autors Leo Slezak Hanna v. Feilitzsch. Mit Rezepten von Heinz Aichbauer |
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| title_short | Zu Gast im Slezak-Haus |
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