Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Kiel
Selbstverl. des Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde
1995
|
| Schriftenreihe: | Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel
12 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 1994 |
| Beschreibung: | 183 S. graph. Darst. |
| ISBN: | 3926085118 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 cb4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV010196261 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 19960222 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 950515s1995 gw d||| m||| 00||| ger d | ||
| 016 | 7 | |a 944167985 |2 DE-101 | |
| 020 | |a 3926085118 |c kart. |9 3-926085-11-8 | ||
| 035 | |a (OCoLC)36133411 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV010196261 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rakddb | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 044 | |a gw |c DE | ||
| 049 | |a DE-12 |a DE-M49 |a DE-355 |a DE-83 |a DE-11 | ||
| 050 | 0 | |a TX541 | |
| 082 | 0 | |a 363.19/2 |2 21 | |
| 084 | |a VN 8400 |0 (DE-625)147628:253 |2 rvk | ||
| 084 | |a OEK 710d |2 stub | ||
| 084 | |a LEB 200d |2 stub | ||
| 084 | |a LEB 030d |2 stub | ||
| 100 | 1 | |a Meißner, Karin |e Verfasser |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität |c von Karin Meißner |
| 264 | 1 | |a Kiel |b Selbstverl. des Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde |c 1995 | |
| 300 | |a 183 S. |b graph. Darst. | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 1 | |a Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel |v 12 | |
| 500 | |a Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 1994 | ||
| 650 | 4 | |a Food |x Analysis | |
| 650 | 4 | |a Food |x Quality | |
| 650 | 4 | |a Microwave heating | |
| 650 | 0 | 7 | |a Mikrowelle |0 (DE-588)4039246-6 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Lebensmittelqualität |0 (DE-588)4343361-3 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Lebensmittel |0 (DE-588)4034870-2 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Garen |0 (DE-588)4136282-2 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 655 | 7 | |0 (DE-588)4113937-9 |a Hochschulschrift |2 gnd-content | |
| 689 | 0 | 0 | |a Lebensmittelqualität |0 (DE-588)4343361-3 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Mikrowelle |0 (DE-588)4039246-6 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Garen |0 (DE-588)4136282-2 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 689 | 1 | 0 | |a Lebensmittel |0 (DE-588)4034870-2 |D s |
| 689 | 1 | 1 | |a Garen |0 (DE-588)4136282-2 |D s |
| 689 | 1 | 2 | |a Mikrowelle |0 (DE-588)4039246-6 |D s |
| 689 | 1 | 3 | |a Lebensmittelqualität |0 (DE-588)4343361-3 |D s |
| 689 | 1 | |5 DE-604 | |
| 830 | 0 | |a Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel |v 12 |w (DE-604)BV000897218 |9 12 | |
| 856 | 4 | 2 | |m DNB Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=006775182&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 943 | 1 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-006775182 | |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1807323917050707968 |
|---|---|
| adam_text |
INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS
I.
EINLEITUNG
.
1
H.
LITERATURUEBERSICHT
.
2
1.
MIKROWELLEN
IN
DER
LEBENSMITTELVERARBEITUNG
.
2
1.1.
DEFINITION
UND
EIGENSCHAFTEN
DER
MIKROWELLEN
.
2
1.2.
INDUSTRIELLE
ANWENDUNG
DER
MIKROWELLEN
.
3
1.3.
DAS
HAUSHALTSMIKROWELLENGERAET
.
5
1.3.1.
AUFBAU
UND
FUNKTION
.
5
1.3.2.
GERAETETYPEN,
ANWENDUNGEN
UND
LEISTUNGEN
.
6
1.3.3.
ENERGIEVERBRAUCH
.
8
1.3.4.
LECKSTRAHLUNG
.
10
2.
DIE
ERWAERMUNG
VON
LEBENSMITTELN
DURCH
MIKROWELLEN
.
11
2.1.
DIE
UMWANDLUNG
DER
MIKROWELLENENERGIE
IN
WAERMEENERGIE
.
11
2.2.
ALLGEMEINE
BERECHNUNG
DER
WAERMELEISTUNG
.
12
2.3.
BERECHNUNG
DER
WAERMELEISTUNG
IM
LEBENSMITTEL
.
12
2.3.1.
LEBENSMITTELUNABHAENGIGE
PARAMETER
DER
WAERMELEISTUNG
.
13
2.3.2.
LEBENSMITTELABHAENGIGE
PARAMETER
DER
WAERMELEISTUNG
.
13
2.4.
DIE
TEMPERATURENTWICKLUNG
UND
-VERTEILUNG
IM
LEBENSMITTEL
.
17
2.4.1.
EINFLUSS
DER
PRODUKTMENGE
(MASSE)
DER
LEBENSMITTEL
AUF
DIE
TEMPERATURENTWICKLUNG
.
18
2.4.2.
EINFLUSS
DER
LEBENSMITTELZUSAMMENSETZUNG
AUF
DIE
TEMPE
RATURENTWICKLUNG
.
18
2.4.3.
EINFLUSSFAKTOREN
AUF
DIE
TEMPERATURVERTEILUNG
IM
LEBENS
MITTEL
.
20
2.5.
ATHERMISCHE
WIRKUNGEN
VON
MIKROWELLEN
?
.
23
3.
DIE
KONVENTIONELLE
ERWAERMUNG
VON
LEBENSMITTELN
.
24
4.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
NAHRUNGSMITTELQUALITAET
.
25
4.1.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENGARUNG
AUF
DIE
NAEHRSTOFFE
.
26
4.1.1.
PROTEIN
.
26
4.1.2.
FETT
UND
KOHLENHYDRATE
.
31
4.1.3.
VITAMINE
UND
MINERALSTOFFE
.
33
4.2.
LEBENSMITTELHYGIENISCHE
ASPEKTE
BEI
DER
MIKROWELLENER
WAERMUNG
36
IN.
EIGENE
UNTERSUCHUNGEN
.
39
1.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
HITZESCHAEDIGUNG
VON
MILCH
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
41
1.1.
ZIELSETZUNG
.
41
1.2.
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
UND
ERHITZUNGSGERAETE
.
41
1.3.
DURCHFUEHRUNG
DER
VERSUCHE
.
42
2.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENGARUNG
AUF
DIE
PROTEINQUALITAET
VON
HACKFLEISCH
IM
VERGLEICH
ZUR
HEISSLUFTGARUNG
.
44
2.1.
ZIELSETZUNG
.
44
2.2.
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
UND
ERHITZUNGSGERAETE
.
44
2.3.
DURCHFUEHRUNG
DER
VERSUCHE
.
45
3.
EINFLUSS
DER
TEMPERATURVERTEILUNG BEI
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
PROTEINSCHAEDIGUNG
UND
ENZYMINAKTIVIERUNG
EINES
GLUKOSE-CASEIN-MODELLS
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
47
3.1.
ZIELSETZUNG
.
47
3.2.
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
UND
ERHITZUNGSGERAETE
.
47
3.3.
DURCHFUEHRUNG
DER
VERSUCHE
.
47
4.
EINFLUSS
UNTERSCHIEDLICHER
REGULIERUNGSPRINZIPIEN
FUER
DIE
LEISTUNG
VON
MIKROWELLENGERAETEN
-
KONTINUIERLICH
UND
INTERMITTIEREND
-
AM
BEISPIEL
VON
MILCH
.
49
4.1.
ZIELSETZUNG
.
49
4.2.
VERSUCHSMATERIAL
UND
ERHITZUNGSGERAETE
.
49
4.3.
DURCHFUEHRUNG
DER
VERSUCHE
.
50
5.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
PROTEINQUALITAET
VON
TIEFGE
KUEHLTEN
UND
GEKUEHLTEN
FERTIGPRODUKTEN
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
51
5.1.
ZIELSETZUNG
.
51
5.2.
UNTERSUCHUNGSMATERIAL
UND
GERAETE
.
51
5.3.
DURCHFUEHRUNG
DER
ERWAERMUNG
.
53
6.
BEDEUTUNG
UND
ANALYTIK
DER
EINGESETZTEN
PARAMETER
.
54
6.1.
FUROSIN
.
54
6.2.
HYDROXYMETHYLFURFURAL
(HMF)
.
56
6.3.
LAKTULOSE
.
58
6.4.
UREASEAKTIVITAET
.
61
6.5.
VERFUEGBARES
LYSIN
.
62
6.6.
THIAMIN
.
62
6.7.
ROHPROTEIN
.
63
6.8.
TROCKENMASSE
.
63
IV.
ERGEBNISSE
.
64
1.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
HITZESCHAEDIGUNG
VON
MILCH
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
64
1.1.
AUFWAENNZEITEN
.
64
1.2.
GEWICHTSVERLUSTE
.
65
1.3.
WIEDERHOLBARKEIT
DER
ANALYSIERTEN
INDIKATOREN
FUROSIN,
HMF
UND
LAKTULOSE
.
66
1.4.
FUROSINGEHALTE
.
67
1.5.
HMF-WERTE
.
69
1.6.
LAKTULOSEGEHALTE
.
70
1.7.
KORRELATIONEN
DER
FUROSIN-,
HMF
UND
LAKTULOSEGEHALTE
.
72
2.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENGARUNG
AUF
DIE
PROTEINSCHAEDIGUNG
VON
HACK
FLEISCH
IM
VERGLEICH
ZUR
HEISSLUFTGARUNG
.
74
2.1.
AUFWAERMZEITEN
.
74
2.2.
GEWICHTSVERLUSTE
.
74
2.3.
TEMPERATURVERTEILUNG
.
75
2.4.
OPTISCHE
BEWERTUNG
.
76
2.5.
FUROSINGEHALTE
.
77
2.6.
THIAMINGEHALTE
.
78
3.
EINFLUSS
DER
TEMPERATURVERTEILUNG
BEI
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
PROTEINSCHAEDIGUNG
UND
ENZYMINAKTIVIERUNG
EINES
GLUKOSE-CASEIN-UREASE
MODELLS
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
79
3.1.
EINFLUSS
DER
TEMPERATUR
.
79
3.2.
FUROSINGEHALTE
UND
UREASEAKTIVITAETEN
BEI
UNTERSCHIEDLICHEN
ERHIT
ZUNGSZEITEN
.
80
4.
EINFLUSS
UNTERSCHIEDLICHER
REGULIERUNGSPRINZIPIEN
FUER
DIE
LEISTUNG
VON
MI
KROWELLENGERAETEN
-
KONTINUIERLICH
UND
INTERMITTIEREND
-
AM
BEISPIEL
VON
MILCH
.
87
4.1.
GEWICHTSVERLUSTE
(350
WATT)
.
87
4.2.
FUROSINGEHALTE
.
88
4.3.
GEWICHTSVERLUSTE
(200
WATT)
.
89
4.4.
FUROSIN
UND
LAKTULOSE
.
89
5.
EINFLUSS
DER
MIKROWELLENERWAERMUNG
AUF
DIE
PROTEINQUALITAET
VON
TIEFGE
KUEHLTEN
UND
GEKUEHLTEN FERTIGPRODUKTEN
IM
VERGLEICH
ZUR
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
.
91
5.1.
TIEFKUEHLPRODUKTE
.
92
5.2.
HACKFLEISCHPRODUKTE
AUS
DER
KUEHLTHEKE
.
94
V.
DISKUSSION
.
96
1.
BRAUCHBARKEIT
DER
EINGESETZTEN
INDIKATOREN
FUROSIN,
HMF
UND
LAKTULOSE
.
97
2.
BESTEHEN
SYSTEMBEDINGTE
UNTERSCHIEDE
BEZUEGLICH
DER
NAEHRWERTSCHAEDIGUNG
ZWISCHEN
DER
MIKROWELLEN
UND
KONVENTIONELLEN
ERWAERMUNG
?
.
98
3.
AUSWIRKUNGEN
DER
TEMPERATURVERTEILUNG
AUF
DIE
PROTEINSCHAEDIGUNG
.
.
.
104
4.
EINFLUSS
UNTERSCHIEDLICHER
PRINZIPIEN
DER
LEISTUNGSREGULIERUNG
AUF
DIE
NAEHRWERTSCHAEDIGUNG
.
108
5.
ZUVERLAESSIGKEIT
DER
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNGEN
FUER
DIE
ERWAERMUNG
IN
DER
MIKROWELLE
.
110
6.
ABSCHLIESSENDE
BETRACHTUNG
.
114
VI.
ZUSAMMENFASSUNG
/
SUMMARY
.
116
VD.
LITERATURVERZEICHNIS
.
120
VIH.
VERZEICHNIS
DER
ABBILDUNGEN
.
140
IX.
VERZEICHNIS
DER
TABELLEN
.
144
X.
ANHANG
.
148 |
| any_adam_object | 1 |
| author | Meißner, Karin |
| author_facet | Meißner, Karin |
| author_role | aut |
| author_sort | Meißner, Karin |
| author_variant | k m km |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV010196261 |
| callnumber-first | T - Technology |
| callnumber-label | TX541 |
| callnumber-raw | TX541 |
| callnumber-search | TX541 |
| callnumber-sort | TX 3541 |
| callnumber-subject | TX - Home Economics |
| classification_rvk | VN 8400 |
| classification_tum | OEK 710d LEB 200d LEB 030d |
| ctrlnum | (OCoLC)36133411 (DE-599)BVBBV010196261 |
| dewey-full | 363.19/2 |
| dewey-hundreds | 300 - Social sciences |
| dewey-ones | 363 - Other social problems and services |
| dewey-raw | 363.19/2 |
| dewey-search | 363.19/2 |
| dewey-sort | 3363.19 12 |
| dewey-tens | 360 - Social problems and services; associations |
| discipline | Chemie / Pharmazie Lebensmitteltechnologie Soziologie Ökotrophologie |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>00000nam a2200000 cb4500</leader><controlfield tag="001">BV010196261</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">19960222</controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">950515s1995 gw d||| m||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">944167985</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">3926085118</subfield><subfield code="c">kart.</subfield><subfield code="9">3-926085-11-8</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)36133411</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV010196261</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rakddb</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">DE</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-M49</subfield><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-83</subfield><subfield code="a">DE-11</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">TX541</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">363.19/2</subfield><subfield code="2">21</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">VN 8400</subfield><subfield code="0">(DE-625)147628:253</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OEK 710d</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 200d</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 030d</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Meißner, Karin</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität</subfield><subfield code="c">von Karin Meißner</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Kiel</subfield><subfield code="b">Selbstverl. des Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde</subfield><subfield code="c">1995</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">183 S.</subfield><subfield code="b">graph. Darst.</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel</subfield><subfield code="v">12</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 1994</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="x">Analysis</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Food</subfield><subfield code="x">Quality</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Microwave heating</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Mikrowelle</subfield><subfield code="0">(DE-588)4039246-6</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittelqualität</subfield><subfield code="0">(DE-588)4343361-3</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Garen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4136282-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4113937-9</subfield><subfield code="a">Hochschulschrift</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Lebensmittelqualität</subfield><subfield code="0">(DE-588)4343361-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Mikrowelle</subfield><subfield code="0">(DE-588)4039246-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Garen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4136282-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="1"><subfield code="a">Garen</subfield><subfield code="0">(DE-588)4136282-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="2"><subfield code="a">Mikrowelle</subfield><subfield code="0">(DE-588)4039246-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="3"><subfield code="a">Lebensmittelqualität</subfield><subfield code="0">(DE-588)4343361-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="830" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel</subfield><subfield code="v">12</subfield><subfield code="w">(DE-604)BV000897218</subfield><subfield code="9">12</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=006775182&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-006775182</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content |
| genre_facet | Hochschulschrift |
| id | DE-604.BV010196261 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-08-14T01:19:58Z |
| institution | BVB |
| isbn | 3926085118 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-006775182 |
| oclc_num | 36133411 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-12 DE-M49 DE-BY-TUM DE-355 DE-BY-UBR DE-83 DE-11 |
| owner_facet | DE-12 DE-M49 DE-BY-TUM DE-355 DE-BY-UBR DE-83 DE-11 |
| physical | 183 S. graph. Darst. |
| publishDate | 1995 |
| publishDateSearch | 1995 |
| publishDateSort | 1995 |
| publisher | Selbstverl. des Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde |
| record_format | marc |
| series | Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel |
| series2 | Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel |
| spelling | Meißner, Karin Verfasser aut Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität von Karin Meißner Kiel Selbstverl. des Inst. für Humanernährung und Lebensmittelkunde 1995 183 S. graph. Darst. txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel 12 Zugl.: Kiel, Univ., Diss., 1994 Food Analysis Food Quality Microwave heating Mikrowelle (DE-588)4039246-6 gnd rswk-swf Lebensmittelqualität (DE-588)4343361-3 gnd rswk-swf Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd rswk-swf Garen (DE-588)4136282-2 gnd rswk-swf (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content Lebensmittelqualität (DE-588)4343361-3 s Mikrowelle (DE-588)4039246-6 s Garen (DE-588)4136282-2 s DE-604 Lebensmittel (DE-588)4034870-2 s Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel 12 (DE-604)BV000897218 12 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=006775182&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Meißner, Karin Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde <Kiel>: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Food Analysis Food Quality Microwave heating Mikrowelle (DE-588)4039246-6 gnd Lebensmittelqualität (DE-588)4343361-3 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd Garen (DE-588)4136282-2 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4039246-6 (DE-588)4343361-3 (DE-588)4034870-2 (DE-588)4136282-2 (DE-588)4113937-9 |
| title | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität |
| title_auth | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität |
| title_exact_search | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität |
| title_full | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität von Karin Meißner |
| title_fullStr | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität von Karin Meißner |
| title_full_unstemmed | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität von Karin Meißner |
| title_short | Vergleichende Modell- und Praxisuntersuchungen zum Einfluß der Mikrowellengarung auf die Lebensmittelqualität |
| title_sort | vergleichende modell und praxisuntersuchungen zum einfluß der mikrowellengarung auf die lebensmittelqualitat |
| topic | Food Analysis Food Quality Microwave heating Mikrowelle (DE-588)4039246-6 gnd Lebensmittelqualität (DE-588)4343361-3 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd Garen (DE-588)4136282-2 gnd |
| topic_facet | Food Analysis Food Quality Microwave heating Mikrowelle Lebensmittelqualität Lebensmittel Garen Hochschulschrift |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=006775182&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| volume_link | (DE-604)BV000897218 |
| work_keys_str_mv | AT meißnerkarin vergleichendemodellundpraxisuntersuchungenzumeinflußdermikrowellengarungaufdielebensmittelqualitat |