Bericht über die 9. Detmolder Studientage für Lehrer an Berufsbildenden Schulen: Vorträge, gehalten anlässlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 20. - 22. Februar 1995
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| Veröffentlicht: |
Detmold
Granum-Verl.
1995
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| Schriftenreihe: | Veröffentlichungen der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V., Detmold
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BERICHT
UEBER DIE 9. DETMOLDER STUDIENTAGE
FUER LEHRER AN BERUFSBILDENDEN SCHULEN
1995
VORTRAEGE, GEHALTEN ANLAESSLICH DER TAGUNG DER ARBEITSGEMEINSCHAFT
GETREIDEFORSCHUNG E.V. VOM 20. - 22. FEBRUAR 1995
VEROEFFENTLICHUNGEN DER ARBEITSGEMEINSCHAFT , * N HWIG E.V.,
DETMOLD, BAND 254 V
GRANUM-VERLAG, DETMOLD 1995
RR 2508 (9)
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INHALTSVERZEICHNIS SEITE
QUALITAETSMANAGEMENT NACH ISO 9000 - EINFUEHRUNG UND ERLAEUTERUNG
EVA LEITENBERGER, DETMOLD 1
QUALITAETSMANAGEMENT ALS EUROMODUL IM CURRICULUM
DER LEBENSMITTELTECHNIK AN BERUFSBILDENDEN SCHULEN
H. GIESE, BIELEFELD 9
STAERKEKORNBESCHAEDIGUNG IN MEHLEN
H. ZWINGELBERG, DETMOLD 17
PRINZIPIEN DER TEIGBILDUNG
T. AMEND, BEAUVAIS (FRANKREICH) 26
SAUERTEIG - FRUEHER UND HEUTE
J.-M. BRUMMER, DETMOLD 38
BILDUNG VON AROMASTOFFEN BEI DER HERSTELLUNG VON BACKWAREN
P. SCHIEBERLE. WUPPERTAL 49
GRENZEN UND MOEGLICHKEITEN DER VERMINDERUNG VON ZUSATZSTOFFEN
DURCH EINSATZ ANDERER BACKAKTIVER ROHSTOFFE BEI WEIZENBROT
UND -KLEINGEBAECK
J.-M. BRUMMER, G. MORGENSTERN UND H. NEUMANN, DETMOLD 7I
AUSWAHL, AN- UND VERWENDUNG VON OBST IM BACKENDEN GEWERBE
J. LACKNER, STUTTGART 89
ENTWICKLUNG DER VERBRAUCHERERWARTUNGEN
H. ZENTGRAF, BONN 93
NOVEL FOODS
H. MARTELL. DUESSELDORF 98
BAECKERASTHMA - URSACHEN UND KONSEQUENZEN
J. VONIER, MANNHEIM 109
ALLERGIEN AUF GETREIDELEBENSMITTEL EINSCHLIESSLICH BACKMITTEL -
UNTERSUCHUNGEN VON BAECKEREI-BESCHAEFTIGTEN UND VON VERBRAUCHERN
X. BAUR UND INGRID SANDER, BOCHUM 118
ZUM VORKOMMEN VON MYKOTOXINEN IN GETREIDE
J. WOLFF, DETMOLD 127
UB/TIB HANNOVER 89 112 684 971
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