"Im Haus und am Herd": der Wandel des Hausfrauenbildes und der Hausarbeit 1880 - 1930
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Steiner
1995
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| Schriftenreihe: | Studien zur Geschichte des Alltags
14 |
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| Beschreibung: | 292 S. Ill., graph. Darst. |
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Inhaltsverzeichnis
A. Einleitung 11
B. Liebe geht durch den Magen: Mahlzeit und Familienglück 19
1. Die Hausfrau als Bewahrerin des "Häuslichen Glücks" v I 20
1.1. Die Hausmutter und die Ökonomie des "ganzen Hauses" 20
1.2. Die bürgerliche Familienideologie und die "natürliche"
Bestimmung der Frau 22
1.3. "Der wahre Beruf des Weibes ist das Haus" 28
2. Hausarbeit im Kaiserreich am Beispiel der Küche und des Kochens 36
2.1. Der Einkauf der Nahrungsmittel 3 8
2.2. Die Vorratshaltung der Hausfrau 50
2.3. Das Arbeitsgerät der Hausfrau 56
2.4. Die Zubereitung der täglichen Nahrung 66
C. Die Erziehung zur "guten Hausfrau" 79
1. Ansätze hauswirtschaftlicher Unterweisung für Mädchen und Frauen 84
1.1. Hauswirtschaftliche Unterweisung in städtischen Volksschulen 84
1.2. Hauswirtschaftliche Unterweisung für Schulentlassene 87
1.3. Koch und Haushaltungslehrbücher für Arbeiterfrauen 92
2. Die Ziele des Koch und Haushaltungsunterrichts 101
2.1. Haushaltungsschulen als Mittel zur Verbesserung der
Volksernährung 102
2.2. Hauswirtschaftliche Unterweisung armer Mädchen als Beitrag
zur Lösung der "sozialen Frage" 109
2.3. Die Hinführung der Arbeiterinnen zum natürlichen Beruf der
Frau 111
D. Hausfrauen und bürgerliche Frauenbewegung 117
1. "Die Mission der Hausfrau" 118
1.1. Die Hausfrau als "Erzieherin der Volksfrau" 119
1.2. Zur Gründung der ersten Hausfrauenvereine 120
1.3. Hauswirtschaft und "Ausbildung der weiblichen Persönlichkeit" 123
2. Zur Bewertung der Frauenarbeit im Hause 124
2.1. Anerkennung der Hausarbeit als Berufsarbeit? 125
2.2. Die Diskussion um die Entlohnung der Hausarbeit 126
2.3. "Die Frau in Haus und Beruf 128
8
3. "Hausfrauentum und Hausfrauenwirken als vaterländischer Hilfsdienst"
im Ersten Weltkrieg 133
3.1. Die Hauswirtschaft im Krieg 134
3.2. Der Krieg am häuslichen Herd: Die Gründung des Deutschen
Verbandes der Hausfrauen 136
3.3. Die Bildung der volkswirtschaftlich denkenden Hausfrau 145
E. Rationalisierung, Professionalisierung und Verwissenschaftlichung
Hausarbeit und Hausfrau in der Weimarer Republik 149
1. Die Küche als Werkstatt der Hausfrau: Neue Konzepte zur
Vereinfachung und Rationalisierung der Hausarbeit 153
1.1. Die funktionale Ausgestaltung des "Arbeitsplatzes" Küche 155
1.2. Die rationelle Arbeitsorganisation im Haushalt 174
1.3. Die "moderne Hausfrau" als Leiterin ihres Betriebes 186
2. Der Reichsverband Deutscher Hausfrauenvereine (RDH): Die
Verwissenschaftlichung der Hauswirtschaft und die Professio¬
nalisierung der Hausfrau 191
2.1. Die Verwissenschaftlichung der Hauswirtschaft 194
2.2. Der Kampf um die Anerkennung der Hausarbeit als Beruf:
Der RDH als Berufsorganisation der Hausfrauen 210
2.3. Zum Austritt des RDH aus dem Bund Deutscher Frauenvereine 223
F. Zusammenfassung 229
G. Abkürzungen 234
H. Quellen und Literatur 235
a) Unveröffentlichtes Material 235
b) Periodika 235
c) Quellen 237
d) Literaturverzeichnis 259
e) Bildnachweis 275
I. Quellenauszüge 277
Verzeichnis der Abbildungen
1. Stand in einer Berliner Markthalle 1890 40
2. Werbung für Fleischextrakt 1892 43
3. Andrang vor der Markthalle am Wedding (Berlin) 1912 46
4. Der Berliner Hausfrauenverein auf der Nahrungsmittelausstellung 1897 48
5. Titelblatt der Deutschen Hausfrauenzeitung 49
6. Eisschrank 51
7. Gut ausgestatteter Vorratskeller 1898 55
8. Großzügig ausgestattete Küche um 1898 57
9. Moderne herrschaftliche Küche um 1909 58
10. Moderner Sparherd aus emailliertem Eisen um 1909 60
11. Petroleumkocher 61
12. Spirituskocher 61
13. Verschiedene Küchengerätschaften 64/5
14. Küchenzettel für Hausmannskost 74
15. Küchenzettel für die feine Küche 75
16. Bestandteile der wichtigsten Nahrungsmittel 77
17. Hauswirtschaftliche Unterweisung in den Städten des Deutschen
Reiches vor 1914 86
18. Koch und Haushaltungsschule des Vaterländischen Frauen¬
vereins 1902 88
19. Hauswirtschaftsunterricht an Schulen des Vaterländischen Frauenvereins 92
20. Unterricht am Kochherd 1905 93
21. Küche gleichzeitig Arbeitsraum zum Anfertigen von Zigarren,
Berlin 1910 97
22. Wochenverdienste im Kreise Gladbach 1875 und 1878 (in Mark) 100
23. "Ueber den Gehalt der verschiedenen Nahrungsmittel" 106
24. Berechnung der täglichen Kost für eine vierköpfige Familie 108
25. Erziehung zur "guten Hausfrau". Kochunterricht in der Volksschule
um 1910 114
26. Nationaler Frauendienst Stuttgart 1915 137
27. Plakat des Nationalen Frauendienstes zur Einrichtung von
Hausfrauenberatungsstellen 13 8
28. Plakat des Nationalen Frauendienstes: Krieg und Küche 141
29. Vorstand des Verbandes Deutscher Hausfrauenvereine 1916 142
30. Hausfrauenberatungsstelle in Frankfurt a. M. 143
31. Plakat des Reichsverbandes Deutscher Hausfrauenvereine:
Hausfrauenleistungen im Krieg 144
32. Die Frankfurter Küche: Blick gegen Spül und Arbeitsecke 157
33. Die Frankfurter Küche: Blick gegen den Herd 160
34. Frankfurter Küche für Haushalt ohne Hausgehilfin 161
35. Frankfurter Küche für Haushalt mit einer Hausgehilfin 162
36. Frankfurter Küche für Haushalt mit zwei Hausgehilfinnen 163
10
37. Die Stuttgarter Kleinküche auf der Werkbundausstellung 164
38. Einrichtung der Schusterschen Kochnische 165
39. Vorratsschrank Gebr. Haarer, Frankfurt a. M. 166
40. "Der Stolz jeder Hausfrau". Werbung für Eschebach Geräte 1929 168
41DieEgri Küche 169
42. Verschiedene "neuzeitliche" Küchengerätschaften 170
43. Genormtes Aluminiumgeschirr: Topfformen 171
44. "Das elektrische Haus" 176
45. Zweckmäßige Möbelstellung 177
46. Sinnwidrige Möbelstellung 178
47. Falsche Arbeitshaltung: Sitzen 179
48. Falsche Arbeitshaltung: Stehen 180
49. Sitzendes Arbeiten bei guter Arbeitshöhe 182
50. Das häusliche Büro 183
51. Die Gedächtnishilfe der Hausfrau 184
52. Versuchsküche 197
53. Gruppe Hauswirtschaft beim Reichskuratorium für Wirtschaftlichkeit 202
54. Lehrbildtafel: Vermehrung und Erschwerung der Kocharbeit durch
vermeidbare Unterbrechungen 203
55. Lehrbildtafel: Verbrauch der Haushaltungen 204
56. Aus der Heibaudi 205
57. Plakat des RDH: Überwindung des Zusammenbruchs 217
58. Plakat des RDH: Im Kampf gegen den Marxismus 225
Verzeichnis der Tabellen
1. Versorgung der Berliner Haushalte mit elektrischen Geräten 1928 173
2. Der Reichsverband Deutscher Hausfrauenvereine
(Zahl der angeschlossenen Ortsvereine und Mitgliederstand) 192 |
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