Bericht über die 16. Durum- und Teigwaren-Tagung: Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 4. - 5. Mai 1994
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Detmold
Granum-Verl.
1994
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Internationale Durumweizensituation in den Getreidewirtschafts¬
jahren 1992/93 und 1993/94
W. Seibe/, Detmold 1
Winterfestigkeit und Qualitätsausprägung bei Durumweizen
Ct. Kling, Stuttgart-Hohenheim 16
Verarbeitungsqualität von Winterdurumweizen
W. Seibel und H. Zwingelberg, Detmold 25
PERITEC-Verfahren und seine Anwendung bei der Vermahlung
von Durumweizen
R. Goldsmith und D.E. Forder, Stockport (Großbritannien) 35
Granulation von Grießen für die Teigwarenhersteller
W. Baltensperger, Uzwil (Schweiz) 45
Analytik und Berechnung von Einteilen in Teigwaren
Margret Dresselhaus-Schroebler, Wuppertal 54
Bestimmung von Weichweizen in Teigwaren
vierjährige Ergebnisse einer EU-Studie
J.C. Autran, Montpellier (Frankreich) 61
Zur Anwendung und Beurteilung des Limulus-Tests bei
Eiprodukten Erfahrungen aus der Routine-Analytik
W. Bostel und R. Stroh, Stuttgart 74
Neue Teigaufbereitungstechnologie und Technik bei der
Herstellung von Teigwaren
W. Seiler, Uzwil (Schweiz) 81
Bewertung des Einflusses der Rohstoffe auf die Trocknungskinetik
G. Dalbon,
Maddalena
Costa,
M.
Tico
und Maria Ambrogina
Pagani,
Mailand (Italien) 103
Bekämpfung von Vorratsschädlingen in Durummühlen und
Teigwarenfabriken
C. Reichmuth, Berlin 112
Aspekte der Entwicklung und Einführung von Qualitäts¬
managementsystemen in der Teigwarenindustrie
Martina Webers, Bergholz-Rehbrücke 116
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