Vorsicht Lebensmittel!: Praktische Hilfen für Ihr Kaufverhalten
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wiesbaden
Jopp
1995
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 154 S. |
| ISBN: | 3926955716 |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
.
7
ZUTATEN
UND
ZUSATZSTOFFE
-
DARAUF
SOLLTEN
SIE
ACHTEN
.
9
ZUTATEN
-
BESTANDTEILE
DER
LEBENSMITTEL
.
9
DIE
EIGENTLICHEN
ZUTATEN
.
10
ZUGELASSENE
ZUSATZSTOFFE
.
11
SO
LIEST
MAN
DIE
ZUTATENLISTE
.
13
NUTZEN
UND
RISIKEN
DER
ZUSATZSTOFFE
.
16
NUETZLICHE
UND
UNBEDENKLICHE
ZUSAETZE
.
16
GESUNDHEITSRISIKEN
DURCH
ZUSATZSTOFFE
.
19
HAEUFIGE
ALLERGISCHE
REAKTIONEN
.
20
KUMULATION
CHEMISCHER
STOFFE
.
22
ANDERE
GEFAHREN
.
24
NEUZULASSUNG
VERBOTENER
ZUSAETZE
-
DIE
SCHATTENSEITEN
DER
EU
.
26
HAUPTGRUPPEN
DER
ZUSATZSTOFFE
.
28
ZUSAETZE
FUER
LAENGERE
HALTBARKEIT
.
28
ANTIOXIDANZIEN
.
30
KONSERVIERUNGSSTOFFE
.
33
ANDERE
SCHUTZSTOFFE
.
36
ZUSAETZE
ZUR
YYSCHOENUNG
"
DER
LEBENSMITTEL
.
37
AROMA
UND
GESCHMACKSSTOFFE
.
37
FARBSTOFFE
UND
-STABILISATOREN.
42
WEITERE
ZUSAETZE
.
44
EMULGATOREN
UND
STABILISATOREN
.
45
GELIER
UND
VERDICKUNGSHILFEN
.
47
ZUCKERAUSTAUSCH
UND
SUESSSTOFFE
.
48
FUELLSTOFFE
IN
YYLIGHT-PRODUKTEN
"
.
50
ZUSAETZE
VON
VITALSTOFFEN
.
51
HILFSMITTEL
ZUR
VERARBEITUNG
.
52
LOESUNGS
UND
TRENNMITTEL
.
52
MEHL
UND
BACKHILFSMITTEL
.
53
ENZYME
-
MIKROORGANISMEN
.
54
SAEUREREGULATOREN
.
57
SCHAUMVERHUETER
.
58
ANDERE
VERARBEITUNGSHILFEN
.
58
INHALTSVERZEICHNIS
ABC
DER
HAEUFIGSTEN
ZUSATZSTOFFE
.
61
EMPFEHLUNGEN
FUER
DIE
PRAXIS
.
68
TABELLE:
BEDEUTUNG
DER
E-NUMMERN
.
70
DAS
STEHT
NICHT
AUF
DER
ZUTATENLISTE:
RUECKSTAENDE,
MEDIKAMENTE,
KRANK
HEITSERREGER
UND
ANDERE
RISIKEN
.
75
DIE
WICHTIGSTEN
GEFAHREN
DER
LEBENSMITTEL
.
76
ALLGEGENWAERTIGE
UMWELTGIFTE
.
77
BEISPIELE:
UMWELTSCHADSTOFFE
IN
LEBENSMITTELN
.
78
CHEMISCHE
RUECKSTAENDE
AUS
DEM
ANBAU
.
82
ARZNEIRESTE
DURCH
MASSENTIERHALTUNG
.
86
CHEMIKALIEN
AUS
DER
VERPACKUNG
.
88
RINDERWAHN,
SALMONELLEN
UND
ANDERE
ERREGER
.
90
SPEZIFISCHE
RISIKEN
DER
EINZELNEN
LEBENSMITTEL
-
ERKENNEN
UND
VERMEIDEN
.
98
OBST,
GEMUESE
UND
KARTOFFELN
.
99
BROT
UND
GETREIDEPRODUKTE
.
104
ANDERE
PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL
.
108
FLEISCH
-
EIN
STUECK
LEBENSKRAFT?
.
112
VERSEUCHTE
FISCHE
UND
MEERESFRUECHTE
.
117
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
.
119
EIER
AUS
DER
LEGEBATTERIE
.
122
OELE
UND
FETTE
.
124
SALZ,
ZUCKER
UND
GEWUERZE
.
127
PROBLEMFALL
BABYNAHRUNG?
.
129
AUCH
GETRAENKE
SIND
SCHADSTOFFBELASTET
.
132
REINES
TRINKWASSER
-
BALD
MANGELWARE
.
133
TAFEL-UND
MINERALWAESSER
.
136
KAFFEE
UND
TEE
.
137
BIER,
WEIN
UND
SPIRITUOSEN
.
138
ANDERE
GETRAENKE
.
141
DROHT
UNS
DIE
RADIOAKTIVE
BESTRAHLUNG
DER
NAHRUNG?
.
144
UEBERSICHT:
GESUND
UND
UMWELTFREUNDLICH
EINKAUFEN
.
146
ADRESSENVERZEICHNIS
(AUSWAHL)
.
148
REGISTER
.
150
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