Technologie der Milchverarbeitung: Rohstoff Milch, Be- und Verarbeitung, Maschinen, Anlagen und Geräte, Milcherzeugnisse
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Leipzig
Fachbuchverl.
1984
|
| Ausgabe: | 5., verb. Aufl. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 520 S. Ill., graph. Darst. |
Internformat
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| adam_text | TECHNOLOGIE DER MILCH VERARBEITUNG V ON DI P I.-IN G . ED GAR S P REER
ROHSTOFF MILCH, BE- UND VERARBEITUNG, MASCHINEN, ANLAGEN UND GERAETE,
MILCHERZEUGNISSE 5., VERB. AUFLAGE. MIT 262 BILDERN VEB FACHBUCHVERLAG
LEIPZIG INHALTSVERZEICHNIS 1. EINFUEHRUNG ZUR TECHNOLOGIE . . . . 14 2.
ROHMIICH J . . . . . . . 17 2.1. BEGRIFFE ~ 17 2.2. MILCH ALS
LEBENSMITTEL . . . . . . 17 2.3. ZUSAMMENSETZUNG UND EIGENSCHAFTEN DER
MILCH . . . . 19 2.3.1. CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG 21 2.3.1.1. MILCHFETT
, 22 2.3.1.2. EIWEISS 24 2.3.1.3. * MILCHZUCKER (LACTOSE) . 26
2.3.1.4. MILCHSALZE 27 2.3.1.5. ENZYME 29 2.3.1.6. VITAMINE .. 31
2.3.1.7. GASE UND ORGANISCHE SAEUREN 32 2.3.1.8. FREMDSTOFFE 33 2.3.1.9.
WASSER 33 2.3.2. PHYSIKALISCH-CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN 35 2.3.2.1.
BEGRIFFE : . . . . . . . . . . 35 2.3.2.2. VERTEILUNGSGRAD UND
LOESUNGSFORM 35 2.3.2.3. DICHTE : 37 2.3.2.4. SIEDE-UND GEFRIERPUNKT 38
2.3.2.5. CHEMISCHE REAKTION-PH-WERT 39 2.3.2.6. REDOXPOTENTIAL 42
2.3.2.7. VISKOSITAET (ZAEHIGKEIT) 43 2.3.2.8. OBERFLAECHENSPANNUNG . . . :
. . 43 2.3.2.9. LICHTBRECHUNGSVERMOEGEN : 44 2.3.2.10. ELEKTRISCHE
LEITFAEHIGKEIT 44 2.3.2.11. SPEZIFISCHE WAERMEKAPAZITAET . 44 2.4. .
MIKROBIOLOGIE DER MILCH . 45 2.4.1. GRUNDLAGEN , * * * 4 5 2.4.2.
MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN DER ROHMILCH 46 2.4.3.
MIKROORGANISMENKULTUREN 48 2.5. ZELLGEHALT DER MILCH 49 2.6. ~
ROHMILCHQUALITAET 50 2.6.1. GRUNDSAETZE DER QUALITAETSBEWERTUNG 50 2.6.2.
FORDERUNGEN AN DIE ROHMILCHQUALITAET 53 2.6.3. QUALITAETSEINSTUFUNG DER
ROHMILCH 58 2.7. ROHMILCHSAMMLUNG : 59 3. MILCHANNAHME UND-AUSGAEBE *
62 3.1. MILCHANNAHME . . 62 3.1.1. MASSEERMITTLUNG 62 3.1.2.
QUALITAETSBEWERTUNG . 66 3.1.3. REINIGUNG UND DESINFEKTION DER
TRANSPORTMITTEL . . . . 67 3.2. MILCHAUSGABE 71 3.3. VERFAHRENSSCHEMA
DER ANNAHME UND AUSGABE . . . . . 72 3.3! 1. KANNENANNAHME UND-AUSGAEBE
73. 3.3.2. TANKANNAHME UND-AUSGAEBE 74 3.4. ANNAHME VON ZUKAUFSMILCH. 75
4. MILCHBEARBEITUNG 76 4.1. BEGRIFFE UND BEDEUTUNG 76 4.2. TECHNOLOGIE.
* 76 4.2.1. ROHMILCH-VORSTAPELUNG 76 4.2.2. REINIGEN DER MILCH . 78
4.2.2.1. ZWECK, BEDEUTUNG 78 4.2.2.2. VERFAHRENSWEISE . . * . . . . 78
4.2.2.3. ARBEITSMITTEL 80 4.2.2.4. ZENTRIFUGENSCHLAMM . 81 4.2.3.
ENTRAHMEN DER MILCH 82 4.2.3.1. BEGRIFF UND BEDEUTUNG 82 4.2.3.2.
ENTRAHMUNGSVORGANG 82 4.2.3.3. EINFLUSSFAKTOREN AUF ENTRAHMUNGSSCHAERFE
UND ENTRAHMUNGSQUALITAET 86 4.2.3.4. SEPARATOREN : 88 4.2.3.4.1. NICHT
SELBSTREINIGENDE SEPARATOREN 89 4.2.3.4.2. SELBSTREINIGENDE SEPARATOREN
.. .. 92 4.2.4. HOMOGENISIEREN DER MILCH 95 4.2.4:1. GRUNDLAGEN 95
4.2.4.2. * VERFAHRENSWEISE 97 4.2.4.3. HOMOGENISIERMASCHINEN 99 4.2.5.
FETTGEHALT-STANDARDISIEREN DER MILCH 102 4.2.5.1. * BEGRIFF UND
BEDEUTUNG . . . : 102 4.2.5.2. VERFAHRENSWEISE . 102 4.2.5.3.
STANDARDISIERUNGSEINRICHTUNGEN . . . 103 4.2.6. BAKTOFUGIEREN DER MILCH
* 104 4.2.7. HITZEBEHANDLUNG DER MILCH * 106 4.2.7.1. EINFLUSSGROESSEN BEI
DER MILCHERHITZURIG 107 4.2.7.2. ERHITZUNGSVERFAEHREN 111 4.2.7.3.
APPARATE UND ANLAGEN ZUR MILCHERHITZUNG . 114 4.2.7.4. MENGENBEGRENZUNG
. 124 4.2.8. KUEHLEN DER MILCH 125 4.3.- PROZESSLINIEN ZUR
MILCHBEARBEITUNG . . . . K 126 4.3.1. AUSRUESTUNG UND KAPAZITAET 126
4.3.2. STANDARD-MILCHBEARBEITUNGSLINIE . 127 4.3.3. REGEL-UND
UMSCHALTANLAGE 129 4.4. MILCHWIRTSCHAFTLICHEARBEITSMITTEL , 133 .4.4.1.
MASCHINEN, APPARATE, BEHAELTER . .* 134 4.4.1.1. MASCHINEN UND APPARATE .
.* 134 4.4.1.2. BEHAELTER * 134 4.4.2. WERKSTOFFE,
OBERFLAECHENBESCHAFFENHEIT 135 4.4.3. BAUELEMENTE . . 140 4.4.3.1.
ROHRLEITUNGEN 141 4.4.3.2. ARMATUREN . . . . . . . . . . . . 143
4.4.4. PUMPEN , ~. 151 4.4.5. RUEHRER . . . 151 4.5. AUTOMATISIERUNG VON
PROZESSEN UND TEILPROZESSEN . . . 156 4.5.1. GRUNDLAGEN 156 4.5.2.
AUTOMATISIERTE PROZESSLINIEN . . . . . . . - . . - . : . . . 158 5.
TRINKMILCHHERSTELLUNG , 161 5.1. BEGRIFFE UND BEDEUTUNG 161 5.2.
TECHNOLOGIE DER TRINKMILCHHERSTELLUNG 162 5.2.1. ZWISCHENLAGERUNG DER
TRINKMILCH :...._.. 164 5.2.2. VERPACKEN DER TRINKMILCH 164 5.2.2.1.
FLASCHENFUELLUNG 165 5.2.2.2. EINWEGVERPACKUNG . 174 5.2.2.2.1.
SCHLAUCHBEUTEL 175 5.2.2.2.2. TETRAEDERPACKUNGEN 177 5.2.2.2.3.
QUADERFOERMIGE PACKUNGEN 180 5.2.2.2.4. PLASTFLASCHEN 182 5.2.3.
KENNZEICHNUNG DER TRINKMILCH * 184 5.2.4. VERSAND DER TRINKMILCH 185
5.2.5. QUALITAETSBEWERTUNG , 185 5.3. MILCHMISCHGETRAENKE 186 5.3.1.
BEGRIFF UND BEDEUTUNG ;..-.. 186 5.3.2. LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE 188
5.3.3. KAKAOTRUNK-SCHOKOTRUNK 191 5.3.3.1. BEGRIFFE UND ZUSATZSTOFFE .
191 5.3.3.2. HERSTELLUNGSVERFAHREN 193 5.3.3.3. QUALITAETSBEWERTUNG 194
5.3.4. . MILCHTRUNK 194 5.3.4.1. BEGRIFFE UND ZUSATZSTOFFE 194 5.3.4.2.
HERSTELLUNGSVERFAHREN . 196 5.3.4.3. QUALITAETSBEWERTUNG * 197 5.4.
SAHNEERZEUGNISSE 197 5.4.1. BEGRIFFE UND SORTEN 197 5.4.2. SCHLAGSAHNE
198 5.4.2.1. BEGRIFF UND ANFORDERUNGEN 198 5.4.2.2.
HERSTELLUNGSVERFAHREN . . 199 5.4.2.3. VERBESSERUNG DER SCHLAGFAEHIGKEIT
202 5.4.3. KAFFEESAHNE UND SAURE SAHNE .* 202 5.4.4. QUALITAETSBEWERTUNG
S 203 5.5. KENNZEICHNUNG, LAGERUNG UND TRANSPORT . . . . . . . . . 203
5.6. DESSERTS UND CREMEPRODUKTE . 204 6. BUTTERHERSTELLUNG (BUTTEREI)
205 6.1. . BEGRIFFE, SORTEN UND BEDEUTUNG 205 6.2. BUTTERUNGSRAHM .
206 6.3. BUTTEREIKULTUR (SAEUREWECKER, STARTERKULTUR) 209 6.4.
TECHNOLOGIE DER BUTTERHERSTELLUNG 211 6.4.1. RAHMBEHANDLUNG * . . . . .
. , 212 6.4.1.1. . RAHMTRANSPORT 212 6.4.1.2. RAHMERHITZUNG . . 215
6.4.1.3. RAHMENTGASUNG (ENTLUEFTUNG) 216 6.4.1.4. RAHMKUEHLUNG . : . .
216 6.4.1.5. RAHMREIFUNG 1 . . . . . . . . . . . . . . . 217 6.4.1.6.
RAHMUEBERLAGERUNG .224 6.4.1.7. RAHMGEFRIEREN . . V . . 225 6.4.2.
BUTTERUNG 227 6.4.2.1. KONTINUIERLICHES BUTTERUNGSVERFAHREN 228
6.4.2.1.1. VORBEREITUNGEN FUER DIE BUTTERUNG . . R . . . . 228
6. 4.2.1.2. BUTTERBILDUNG . 229 6.4.2.1.3. * ABTRENNEN DER BUTTEFMIICH
230 6.4.2.1.4. WASCHEN DER BUTTER 231 6.4.2.1.5. KNETEN DER BUTTER 231
6.4.2.1.6. SALZEN DER BUTTER UND KRAEUTERZUGABE . . . . . . . . . . 235
6.4.2.1.7. PROZESSLINIE DES KONTINUIERLICHEN BUTTERUNGS- VERFAHRENS . . .
. 236 6.4.2.2. PERIODISCHES VERFAHREN 241 6.4.2.3.
FETTKONZENTRAT-KUEHLVERFAHREN XSEPARIER- VERFAHREN) 243 6.4.2.4.
NIZO-VERFAHREN . 245 6.4.2.5. BUTTEROEL-EMULGIER-VERFAHREN 246 6.4.3.
VERFAHREN ZUR GEWINNUNG REINEN MILCHFETTES 248 6.4.4. VERPACKEN UND
KENNZEICHNEN DER BUTTER 249 6.4.4.1. VERPACKEN 249 6.4.4.2. KENNZEICHNEN
252 6.4.5. LAGERUNG UND TRANSPORT DER BUTTER 253 6.4.5.1. - LAGERUNG 253
6.4.5.2. TRANSPORT * 254 6.5. QUALITAETSBEWERTUNG . . . : 254 6.6.
BUTTERAUSBEUTE 257 7. KAESEHERSTELLUNG (KAESEREI) 260 7.1. BEGRIFFE UND
BEDEUTUNG ... . 260 7.2. KLASSIFIZIERUNG 261 7.3. TECHNOLOGIE DER
LABKAESEHERSTELLUNG 262 7.3.1. KESSELMILCH . . . 265 7.3.1.1. AUSWAHL
265 7.3.1.2. BEARBEITUNG 267 7.3.1.3. VORSTAPELUNG UND VORREIFUNG 268
7.3.1.4. FETTGEHALTSEIHSTELLUNG ; . . . 268 7.3.1.5. REIFUNG DER
KESSELMILCH 269 7.3.1.5.1. TEMPERATUREINSTELLUNG 269 7.3.1.5.2.
SAEUERUNGS-UND SPEZIALKULTUREN 270 7.3.1.5.3. ZUSATZSTOFFE 272 7.3.2.
EIWEISSGERINNUNG 274 7.3.2.1. GRUNDLAGEN 274 7.3.2.2. EINFLUSSFAKTOREN BEI
DER LABGERINNUNG 276 7.3.3. BRUCHBEARBEITUNG 279 7.3.3.1. GRUNDLAGEN 279
7.3.3.2. TECHNIK DER BRUCHBEARBEITUNG 280 7.3.4. FORMEN, WENDEN, PRESSEN
. . 284 7.3.5. SALZEN 287 7.3.6. REIFEN ^ . 292 7.3.6.1. VORGAENGE BEI
DER REIFUNG 293 7.3.6.2. REIFUNGSVERLAUF UND-BEDINGUNGEN 295 7.3.7.
ARBEITSRAEUME UND TECHNISCHE AUSRUESTUNG DER KAESEREI. ...-. . . . . . 296
7.3.7.1. ARBEITSRAEUME . 296 7.3.7.2. TECHNISCHE AUSRUESTUNG 298 7.3.8. ,
QUALTITAETSBEWERTUNG V 308 7.3.9. AUSBEUTE : 313 7.4. NICHTREIFENDERKAESE
. . . . . . . . . : 316 7.4.1. SPEISEQUARK 317 7.4.1.1.
HERSTELLUNGSVERFAHREN 317 7.4.1.2. HALTBARMACHEN VON QUARKERZEUEGNISSEN
321 7.4.1.3. PROZESSLINIE ZUR SPEISEQUARKHERSTELLUNG 325 7.4.2.
SPEISEQUARKZUBEREITUNGEN, FRISCHKAESE, QUAERKKREIRITDESSERTS , 325 7.4.3.
SCHICHTKAESE 329 7.4.4. BUTTERMILCHQUARK . . . . * 330 7.4.5.
COTTAGECHEESE 330 7.4.6. VERPACKEN VON NICHTREIFENDEM KAESE 330 7.4.7.
QUALITAETSBEWERTUNG 335 7.5. KAESE AUS SAUERMILCHQUARK 336 7.5.1.
SAUERMILCHQUARK 336 7.5.2. TECHNOLOGIE DER SAUERMILCHKAESEHERSTELLUNG 339
7.5.3. TECHNOLOGIE DER KOCHKAESEHERSTELLUNG 340 7.6. KRAEUTERKAESE 341 10
7.7. SCHMELZKAESE T 342 7.7.1. TECHNOLOGIE 343 .7.7.1.1. ROHWARE *: R 344
7.7.1.2. ZUSATZSTOFFE 348 7.7.1.3. SCHMELZPROZESS .... . : 349 7.7.1.4.
NACHBEHANDLUNG 353 7.7.1.5. SCHMELZKAESE IN SCHEIBEN 354 7.7.2.
QUALITAETSBEWERTUNG 354 7.8. VERPACKEN DES KAESES 355 7.8.1.
VERPACKUNGSMITTEL 356 7.8.2. VERPACKUNGSVERFAHREN 357 7.8.3.
PARAFFINIEREN, FOLIENREIFUNG 360 7.9. ROHCASEIN UND CASEIN 362 7.9.1.
ROHCASEIN 363 7.9.2. CASEIN . . . 366 7.10. CASEIN-MOLKENPROTEIN-FAELLUNG
(COPRAEZIPITATHER- STEJLUNG) 368 8. SAUERMILCHERZEUGNISSE 369 8.1.
BEGRIFF, BEDEUTUNG UND SORTEN 369 8.2. JOGHURT, JOGHURTZUBEREITUNG 370
8.2.1. HERSTELLUNGSVERFAHREN 370 8.2.1.1.
TROCKENSUBSTANZ-STANDARDISIERUNG 372 8.2.1.2. HOMOGENISIERUNG 376
8.2.1.3. HEISSBEHANDLUNG. 376 8.2.1.4. . KULTURBEREITUNG . 377 8.2.1.5.
.BEIMPFEN 379 8.2.1.6. BEBRUETEN (FERMENTATION) : 379 8.2.1.7. KUEHLEN 381
8.2.1.8. ZUGABE VON ZUSAETZEN- 381 8.2.1.9. VERPACKEN 382 8.2.1.10.
HALTBARMACHEN 383 8.3. KEFIR 386 8.3.1. BEGRIFF . . : . 386 8.3.2.
HERSTELLUNGSVERFAHREN 386 8.4. ACIDOPHILUSMILCH , . . 387 8.4.1. BEGRIFF
387 8.4.2. HERSTELLUNGSVERFAHREN . 387 8.5. BUTTERMILCH 387 8.5.1.
BEGRIFF *. 387 8.5.2. GEWINNUNGSVERFAHREN 388 8.5.3. DIE WICHTIGSTEN
QUALITAETSBESTIMMENDEN FAKTOREN .... 388 8.6. GESCHLAGENE
BUTTERMILCHJIUTTERMILCH- ZUBEREITUNGEN 391 8.6.1. BEGRIFFE 391 8.6.2.
HERSTELLUNGSVERFAHREN FUER GESCHLAGENE BUTTERMILCH . . 391 8.6.3.
HERSTELLUNGSVERFAHREN FUER BUTTERMILCH- ZUBEREITUNGEN , 392 8.7.
QUALITAETSBEWERTUNG . 392 8.8. KENNZEICHNUNG, LAGERUNG UND TRANSPORT .
. . 395 9. - DAUERMILCHERZEUGNISSE 398 9.1. BEGRIFF UND BEDEUTUNG 398
9.2. TECHNOLOGIE 398 9.3. KONDENSMILCH ** -. * 401 9.3.1. KONDENSMILCH,
UNGEZUCKERT (EVAPORIERTE MILCH) . . . . 401 11 9.3.1.1. MILCHAUSWAHL
UND-VORBEHANDLUNG 401 9.3.1.2. EINDICKEN (VERDAMPFEN) 404 9.3.1.3.
HOMOGENISIEREN . : 415 9.3.1.4. VERPACKEN 416 9.3.1.5. STERILISIEREN .:
417 9.3.2. GEZUCKERTE KONDENSMILCH 420 9.3.2.1. EINDICKEN UND
VERZUCKERUNG 421 9.3.2.2. KUEHLUNG DES KONZENTRATS . . . 422 9.3.2.3.
VERPACKEN *. . 425 9.4. HALTBARE KAFFEESAHNE 425 9.5. . MILCHPULVER
(TROCKENMILCH) 426 9.5.1. MILCHAUSWAHL UND-VORBEHANDLUNG 427 9.5.2.
EINDICKEN 429 9.5.3. TROCKNUNG 429 9.5.3.1. WALZENTROCKNUNG
(KONTAKTTROCKNUNG) 430 9.5.3.2. SPRUEHTROCKNUNG (ZERSTAEUBUNGSTROCKNUNG)
433 9.5.3.3. VERPACKEN 441 9.6. SUBSTITUTIONSPRODUKTE . 442 9.7.
KENNZEICHNUNG DER DAUERMILCHERZEUGNISSE 444 9.8. LAGERUNG UND
TRANSPORT 444 9.9. QUALITAETSBEWERTUNG 446 9.9.1. BEWERTUNG DER FLUESSIGEN
PRODUKTE - . 446 9.9.2. BEWERTUNG DES MILCHPULVERS 446 10. MOLKE UND
MOLKENVERWERTUNG 449 10.1. BEGRIFFUND ZUSAMMENSETZUNG DER MOLKE . . 449
10.2. , VERWERTUNG DER MOLKE 450 10.2.1. BEDEUTUNG UND VERWERTUNG
UNVERAENDERTER GESAMTMOLKE 450 10.2.2. INDUSTRIELLE VERWERTUNG . . 452
10.2.2.1. KONZENTRIERUNG DER GESAMTMOLKE . 454 10.2.2.2. GEWINNUNG
EINZELNER BESTANDTEILE (FRAKTIONIERUNG) . ., 455 10.2.2.2.1.
EIWEISSRUECKGEWINNUNG . .* 455 10.2.2.2.2. MILCHZUCKER-(LACTOSE-)GEWINNUNG
460 10.2.2.2.3. MOLKENVERHEFUNG 465 10.2.2.2.4. ENTSALZEN 466 11.
REINIGUNG UND DESINFEKTION IN DER MOLKEREI 468 11.1. ART UND
BESCHAFFENHEIT DER VERUNREINIGUNGEN ..... 469 11.2. FORM, WERKSTOFFE UND
OBERFLAECHENBESCHAFFENHEIT DER ZU REINIGENDEN FLAECHEN : 469 11.2.1. FORM
469 11.2.2. * WERKSTOFFE 469 11.2.3. OBERFLAECHENBESCHAFFENHEIT 470 11.3.
* ART UND ANWENDUNGSKONZENTRATION DER REINIGUNGS- UND
DESINFEKTIONSMITTEL , 471 11.4. ZUSAMMENSETZUNG UND WIRKUNG DER
REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSMITTEL . 473 11.4.1. REINIGUNGSMITTEL - . .
473 11.4.2. DESINFEKTIONSMITTEL 475 .11.5. REINIGUNGS-UND
DESINFEKTIONSVERFAHREN . . . . . . . . 475 11.6. QUALITAET DES
VERWENDETEN-WASSERS 480 12 12. WASSERVERSORGUNG DER MOLKEREI 481 12.1.
WASSERBEDARF IN DER MOLKEREI 481 12.2. WASSERBESCHAFFUNG 481 12.3.
WASSERQUALITAET 482 12.3.1. WASSER FUER DIE PRODUKTION 483 12.3.2.
KUEHLWASSER 484 12.3.3. WASSER FUER DIE REINIGUNG 484 12.3.4.
KESSELSPEISEWASSER 484 12.3.5. WASSER FUER SOZIALRAEUME UND KUECHE 486
12^4. WASSERAUFBEREITUNG 486 12.5. MASSNAHMEN ZUR EINSCHRAENKUNG DES
WASSERVERBRAUCHES .....* 486 12.6. ABWASSER 487 12.6.1. ANFALL UND
ZUSAMMENSETZUNG .* 487 12.6.2. RICHTLINIEN ZUR SENKUNG DES
VERSCHMUTZUNGS- .GRADES * . 488 12.6.2.1. ABWASSERVERANTWORTLICHER 489
12.6.2:2. MILCHABFALLPRODUKTE 489 12.6.2.3. CHEMISCHE LOESUNGEN 490
12.6.2.4. OELE . .491 12.6.2.5. KUEHL-UND LAUWASSER 491 12.6.3.
ABWASSERBESEITIGUNG 491 12.6.3.1. ABLEITUNG DES UNGEREINIGTEN ABWASSERS
491 12.6.3.2. REINIGUNG DER ABWAESSER 492 13. KAELTEVERSORGUNG DER
MOLKEREI 493 13.1. BEGRIFFE . . . . : 493 13.2. KAELTEMASCHINEN 493 13.3.
* . KAELTETRAEGER, KAELTESPEICHERUNG 495 13.3.1. KAELTESPEICHERUNG MITTELS
SOLE 496 ,13.3.2. KAELTESPEICHERUNG MITTELS EISWASSERS . . . 497 13.4.
KAELTEVERTEILUNG * . 498 14. DAMPFVERSORGUNG DER MOLKEREI 501 14.1.
WASSERDAMPF 501 14.2. DAMPFVERTEILUNG UND DAMPFBEDARF 501 14.3.
HEISSWASSERBEREITUNG ^. 504 14.4. HEIZUNG UND KLIMATISIERUNG 505 15.
STROMVERSORGUNG DER MOLKEREI 507 15.1. ELEKTROMOTOREN 507 15.2.
ELEKTROENERGIEBEDARF DER MOLKEREI 508 16. HYGIENE, ARBEITS- UND
GESUNDHEITSSCHUTZ 510 ZU EMPFEHLENDE LITERATUR 512
BILDQUELLENVERZEICHNIS 512 SACHWORTVERZEICHNIS 514 13
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