Fleisch in der Ernährung:
Gespeichert in:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart u.a.
Thieme
1994
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| Schriftenreihe: | Aktuelle Ernährungsmedizin : Supplement
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VII
Autorenverzeichnis
V
Vorwort
IX
H. J.
Teuteberg
Die historische Entwicklung des Fleisch¬
konsums in Deutschland neu bewertet 1
V.
Pudel
Psychologische Aspekte
des Fleischverzehrs 14
H. Rottka
Vegetarismus - Pro und Kontra -
Die Berliner Vegetarierstudie 18
0.
Honikel
Nährstoffgehalt von Fleisch und
Fleischwaren 23
0. Oster
Der Beitrag von Fleisch zur Spuren¬
elementversorgung des Menschen unter
besonderer Berücksichtigung von Selen 32
H.-J.
Парке
Fleischverzehr aus mikrobiologischer und
toxikologischer Sicht 44
H. F. Erhersdobler
Ernährungsphysiologische Bedeutung des
Fleisches 52
H. Kasper
Fleisch aus ernährungsmedizinischer
Sicht 59
J. H. Weisburger
Fleischkonsum, Karzinogenese und Herz-
und Kreislauferkrankungen 64
M. Hamm
Fleischverzehr und Leistungsfähigkeit 75
L. Quaas
Bedeutung des Fleisches für die Ernährung
der Schwangeren und Stillenden 78
M. Kehrbaum, R. Kluthe
Zusammenfassung zur Tagung
„Fleisch in der Ernährung 83
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