Holdings: Kursbuch für gesunde Ernährung

Kursbuch für gesunde Ernährung: die Küche als Apotheke

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Bibliographic Details
Main Author:	Münzing-Ruef, Ingeborg (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	München Heyne 1994
Edition:	Orig.-Ausg., 5. Aufl.
Series:	Heyne-Bücher : 08, Heyne-Ratgeber 9357 : Gesundheit
Subjects:	Ernährung Lebensmittel Gesundheit Ratgeber
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	3453044134

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adam_text	INHALT VORWORT: MAIGLOECKCHEN IM ASPHALT . 13 EINLEITUNG: EIN NEUER MENSCH IN 1 7 TAGEN . 15 GESUNDHEIT KANN MAN OFT AUCH SELBST MACHEN! . 17 JEDEN MONAT ESSEN WIR UNSER EIGENES KOERPERGEWICHT . 17 DIE OPFER DER FEHLERNAEHRUNG . 18 DIE VERGESSENEN ALTEN . 18 UND FORSCHEN, FORSCHEN . 19 DIE GIFTE SIND ALLGEGENWAERTIG . 20 20 JAHRE DAUERT DAS ZERSTOERUNGSWERK . 21 DAS BIO-WORTGEKLINGEL . 21 GEFRAGT IST EIN NETZWERK DER VERNUENFTIGEN . 22 DU BIST, WAS DU ISST . 22 I. ERNAEHRUNG + VERDAUUNG + STOFFWECHSEL = ENERGIE + GESUNDHEIT ODER KRANKHEIT . 24 DIE CHEMISCHE VERDAUUNG . 25 DER ZWOELFFINGERDARM ALS VERKEHRSREGLER . 26 DIE VERDAUUNGSFLAECHE - SO GROSS WIE EIN FUSSBALLFELD . 27 DER DARM - EIN ORGAN UNSERES IMMUNSYSTEMS . 27 DIE LEBER - UNSER ZENTRALLABOR . 28 DIE GUTE DARMFLORA . 29 STOFFWECHSEL, DIE GROSSE ZAUBEREI . 30 DAMIT DER OFEN NIE AUSGEHT . 31 DIE ENZYME, UNSERE GUTEN GEISTER . 32 EMPFINDLICH GEGEN KAELTE UND HITZE . 32 ENZYME KOENNEN DAS LEBEN VERLAENGERN . 33 OHNE VITAMINE ALS KOENZYME GEHT NICHTS IN GEHIRN UND NERVEN . 34 II. DAS WUNDERWERK LAEUFT ERST MIT 50 MAKRO UND MIKRO-NAEHRSTOFFEN . 35 JEDER MENSCH IST EINZIGARTIG . 35 SIND KALORIENTABELLEN BALD OUT? . 36 UNSERE WICHTIGSTEN ENERGIEQUELLEN . 37 DIE KOHLENHYDRATE SOLLTEN UNSERE HAUPTNAHRUNG SEIN . 38 VIELE ZUCKERARTEN GEHEN DIREKT INS BLUT . 38 OHNE EIWEISS KEIN GESUNDES LEBEN . 41 KINDER UND OLDIES BRAUCHEN MEHR EIWEISS . 42 SO KRIEGEN SIE IHRE AMINOSAEUREN AUCH OHNE TIERISCHES EIWEISS . 43 SO ERGAENZEN SIE RICHTIG . 45 FETT - DIE GEBALLTE KRAFT . 45 DELIKATESSEN MIT VERSTECKTEN FETTEN . 46 DER ALTE STREIT UM GUTES UND BOESES FETT . 47 DER BUHMANN CHOLESTERIN . 48 LOB DER BUTTER . 50 . UND ZWEIMAL WOECHENTLICH FISCH . 50 SO VERSTECKEN SIE SICH . 51 FETTARME, SCHNELLE MAYONNAISE . 52 DAS GROSSE ABC DER NAHRUNG - OHNE VITAMINE GEHT NICHTS! . 52 13 FAMILIEN MACHEN DIE ARBEIT . 54 EIN BISSCHEN FETT MUSS IMMER SEIN! . 55 MANGEL IM UEBERFLUSS . 56 DIE RISIKOGRUPPEN . 56 SCHUTZTRUPPE IM KAMPF GEGEN FREIE RADIKALE . 58 DIE FETTLOESLICHEN VITAMINE . 59 DIE WASSERLOESLICHEN VITAMINE . 65 DER VITAMIN-B-KOMPLEX . 65 TATORT KUECHE . 83 TAUSCHEN - DER EINFACHE TRICK! . 85 MAN ISST ANSTATT . 86 MINERALIEN UND SPURENELEMENTE - DIE ZUENDSTOFFE DES ORGANISMUS . 88 DIE ZWERGE MIT DER RIESENKRAFT . 88 BAUSTOFFE UND IMPULSGEBER . 89 WAS SIE ALLES KOENNEN . 90 SCHUTZFUNKTION GEGEN DIE ZWEI GROSSEN KILLER? . 90 DAS GROSSE NETZWERK . 91 DIE GEMUESE SIND MEGA-MINERALSTOFFQUELLEN . 92 WIE MAENGEL ENTSTEHEN . 92 SCHLUCK FUER SCHLUCK REINIGUNG UND REGENERATION! . 93 VORSICHT MIT ENTKALKUNG! . 93 GUTE MINERALANALYSEN SIND JETZT MOEGLICH . 94 DIE STECKBRIEFE . 94 III. GEMUESE UND FRUECHTE DIE KINDER DES PARADIESES . 106 CHLOROPHYLL - DAS GRUENE BLUT . 106 JE BUNTER, DESTO BESSER . 107 VEGETARIER LEBEN GESUENDER . 108 GEMUESE MIT FLEISCH STATT FLEISCH MIT GEMUESE! . 108 WARUM DIE CHINESEN SO GESUND SIND . 109 AUCH BORIS UND STEFFI LEBEN FAST FLEISCHLOS . 109 LOBGESANG AUF DIE GEMUESE . 110 NULL CHEMIE GIBT ES NICHT MEHR . 111 GRENZENLOSE VIELFALT IN DER GEMUESEKUECHE . 112 DIE KREUZBLUETLER MINDERN DAS KREBSRISIKO . 112 KOHL UND KRAUT, RETTICH, RADIESCHEN UND RUEBCHEN . 112 - 125 DIE DOLDENGEWAECHSE PUTZEN GEFAESSE UND GEDAERM DURCH! . 125 FENCHEL, KAROTTE, PASTINAKE, SELLERIE . 125 - 131 DIE LILIENGEWAECHSE WIRKEN GEGEN INFEKTIONEN UND INFARKT . 131 ZWIEBELN, KNOBLAUCH, LAUCH UND SPARGEL . 131-139 DIE KORBBLUETLER STAERKEN DIE ABWEHR, FOERDERN DEN SCHLAF . 139 ARTISCHOCKE, BLATTSALATE, SCHWARZWURZEL, TOPINAMBUR . 139 - 148 DIE KUERBISGEWAECHSE ENTLASTEN HERZ UND NIEREN, REINIGEN DIE HAUT . 148 GURKE, KUERBIS, MELONE, ZUCCHINI . 148 - 153 DIE NACHTSCHATTENGEWAECHSE BILDEN BLUT, BELEBEN, SIND PRALL VOLL MIT VITAMINEN . 153 AUBERGINE, KARTOFFEL, PAPRIKA, TOMATE . 153 - 160 DIE GAENSEFUSSGEWAECHSE REGEN DIE SEKRETE AN, STAERKEN DIE ABWEHR . 160 SPINAT, MANGOLD UND ROTE RUEBE . 160-164 AUCH DIESE GEMUESE HABEN HEILWIRKUNG . 164 GRUENE BOHNE, GARTENERBSE, OKRA, OLIVE, PILZE . 164-170 FRUECHTE SIND NICHT ALLES - ABER OHNE SIE IST ALLES NICHTS . 171 WENIG KALORIEN, KEIN CHOLESTERIN, KEIN PURIN . 171 ZUCKER UND SAEURE UND STAERKE VERTRAGEN SICH NICHT . 174 OBST LIEBER SOLO ODER VOR DEM ESSEN! . 174 DAS KERNOBST . 176 APFEL, BIRNE, QUITTE . 176-181 DAS BEERENOBST - KLEINE ENERGIEKUGELN MIT GROSSER WIRKUNG . 181 ERDBEERE, HEIDELBEERE, PREISELBEERE, JOHANNISBEERE, HIMBEERE, STACHELBEERE, WEINTRAUBE, ROSINEN . 181 - 190 DIE WILDFRUECHTE . 190 DAS STEINOBST . 192 PFIRSICH, NEKTARINE, APRIKOSE, KIRSCHE, PFLAUME, ZWETSCHGE . 192-199 DIE SUEDFRUECHTE STAERKEN KOERPER UND GEIST UND ABWEHR . . . 200 ZITRUSFRUECHTE, ANANAS, BANANE, DATTEL, FEIGE, KAKI FRUCHT, KARAMBOLE, KIWI, LYCHEE, PAPAYA, AVOCADO, TROCKENOBST . 200-210 IV. VOLLKOM - DAS RUECKGRAT UNSERER ERNAEHRUNG . 211 AM ANFANG WAREN GRUETZE UND FLADEN . 213 GESUNDE DARMFLORA DURCH MILCHSAEUREBAKTERIEN . 213 VOLLKORNBROT ZUR STAERKUNG DER ABWEHR . 214 DAS MUEESLI - SCHON 5000 JAHRE ALT . 214 BREIVOELKER UND BROTVOELKER . 214 BROTGEWUERZE FOERDERN GUTEN GESCHMACK UND VERDAUUNG . . . 215 BROT MACHT UEBERHAUPT NICHT DICK! . 215 WARUM KORN UND BROT SO GESUND SIND . 216 KOHLENHYDRATE AUS KORN SICKERN INS BLUT . 217 HOECHSTENS 20% DER GETREIDE WERDEN VON MENSCHEN GEGESSEN! . 217 GUT FUER HERZ, GEHIRN UND NERVEN - UND SIE GEHEN FAST ALLE VERLOREN! . 219 DIE REINE MEDIZIN - DER GETREIDEKEIMLING . 221 DAS BROT IN ZAHLEN UND FAKTEN . 223 VIELE BAECKEREIEN SIND CHEMIELABORS . 225 BROT SELBST BACKEN - EIN GESUNDER FAMILIENSPASS! . 226 MIT LIST UND PFANNKUCHEN ANFANGEN! . 226 UEBER DEN RICHTIGEN UMGANG MIT BROT . 229 DIE GUTEN DREIZEHN . 231 BUCHWEIZEN, DINKEL ODER SPELZ, GRUENKERN, GERSTE, HAFER, HIRSE, MAIS, REIS, WILDER REIS, ROGGEN, WEIZEN, AMARANTH UND QUINOA . 231-285 V. DIE HUELSENFRUECHTE - MINI-SCHATZKAMMERN VOLLER MAXI-NAEHRSTOFFE, LANGE VERACHTET, VERGESSEN, VERNACHLAESSIGT . 286 SOGAR FUER DIAET GEEIGNET . 288 BALLASTSTOFFE - GANZ ENORM . 288 HUELSENFRUECHTE KOCHEN IST GAR NICHT KOMPLIZIERT! . 289 EIN ANRUECHIGES THEMA . 292 VI. KEIME, SPROSSEN UND WEIZENGRAS - UEBERLEBENS NAHRUNG FUER DAS DRITTE JAHRTAUSEND . 313 OTTO MIT DEN GRUENEN HAAREN . 314 NACH TSCHERNOBYL WURDE DIE KEIMBOX HOCH AKTUELL . 314 DIE HIPPOCRATES -LEUTE ALS PIONIERE FUER VITALE NAHRUNG . . . 315 TOTES ESSEN . 315 IMMERGRUENER ZIMMERGARTEN - ALLES ZUM AUFESSEN! . 316 FAST ALLES LAESST SICH KEIMEN . 316 TECHNISCH IST DAS KINDERLEICHT . 317 DIE EINWEICHZEITEN . 317 ANFAENGEN MIT ALFALFA . 318 CHLOROPHYLL CONTRA STRAHLERN? . 323 LAUTER WINZIGE WUNDER . 324 ALFALFA, BOCKSHORNKLEE, BUCHWEIZEN, ERBSE, GETREIDE, KICHERERBSE, KRESSE . 324 - 335 KULINARISCHE KUECHENTIPS FUER KEIMLINGE UND SPROSSEN . 336 WEIZENGRASSAFT - DER GRUENE GESUNDMACHER - LEBENSENERGIE, DIE AUS DER SONNE KOMMT! . 338 VH. NUESSE UND SAMEN - KRAFTSPENDER FUER KOERPER UND GEIST . 341 NUESSE KANN MAN BELEBEN . 344 VIII. DIE WUERZE UNSERES LEBENS - KUECHENKRAEUTER UND GEWUERZE FUER JEDEN GUTEN TAG! . 372 VON DEN SCHIMPANSEN HABEN WIR ' S GELERNT . 372 VOR 50 000 JAHREN WURDE FLEISCH MIT KRAEUTERN PRAEPARIERT . 372 EIN SKLAVE GEGEN EIN PAAR PFEFFERKOERNER . 373 DIE SANFTE KLOSTERMEDIZIN . 373 WARUM HEXEN VERBRANNT WURDEN . 374 JEDE STUNDE STIRBT EINE PFLANZENART . 374 DIE KRAFT DER GRUENEN KRAEUTER . 375 BASILIKUM, BOHNENKRAUT, BORRETSCH, BRENNESSEL, BRUNNENKRESSE, DILL, ESTRAGON, GARTENKRESSE, KERBEL, MAJORAN UND DOST, MELISSE, PETERSILIE, PIMPINELLE, PORTULAK, ROSMARIN, SALBEI, SCHNITTLAUCH, THYMIAN, YSOP . 375 - 389 DIE NATUR LAESST WACHSEN, WAS WIR FUER DIE GESUNDHEIT BRAUCHEN . . 377 TIPS FUER DEN KRAEUTERGARTEN . 377 DER VIER-RAEUBER-ESSIG . 377 HUFELANDS FRUEHJAHRSKUR . 389 GEWUERZE - DER GESUNDE GENUSS . 390 SUPPENGEWUERZE GEGEN INFEKTIONEN . 394 GEPFEFFERTE LIEBE . 394 WAS SIE NOCH UEBER GEWUERZE WISSEN SOLLTEN . 396 UND SO GEHT MAN MIT GEWUERZEN UM . 402 IX. GESUNDMACHER IN ALLER MUNDE - WAS IMMER IN IHRER KUECHE STEHEN SOLLTE . 404 X. DIE RECHTE NAHRUNG FUERJEDEN RECHTEN TAG . 409 VOM FRUEHSTUECK HAENGT VIEL LEISTUNG AB . 409 GUTEN SCHLAF KOENNEN SIE ESSEN . 411 GESUNDHEIT BEGINNT SCHON VOR DER GEBURT . 413 AUCH OSTEOPOROSE FAENGT IN DER KINDHEIT AN! . 416 MIT VOLLWERTKOST DEM ALTER EIN SCHNIPPCHEN SCHLAGEN . . . 417 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN MACHEN AUCH VOR NATUR NICHT HALT . 420 IMMER MEHR CHEMIE IN NAHRUNGSMITTELN . 421 GESUNDE KOST, DIE VOR KREBS SCHUETZEN KANN . 422 ALLES, WAS DAS HERZ BEGEHRT . 426 SAEURE-BASEN-BALANCE - DAS LABOR IM LEIB GLEICHT VIELES AUS! . 428 PILZE NASCHEN GERN - HUNGERN SIE SIE AUS! . 429 ARZNEIMITTEL ZERSTOEREN WERTVOLLE NAHRUNGSMITTEL . 429 MANCHE MEDIKAMENTE MINDERN DIE MANNESKRAFT . 432 AUCH IHR GEHIRN MUSS GUT GEFUETTERT WERDEN! . 432 PEP-UP, DER SUPERTRANK . 435 SCHLUSSBEMERKUNG . 436 DIE KUECHE ALS KRAFTPLATZ . 436 TISCHGEBET DES SCHAMANEN INTI . 438 DANKSAGUNG . 439 LITERATURHINWEIS UND WEITERFUEHRENDE BUECHER . 441 REGISTER . 444
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