Landwirtschaftliche Entwicklung in der spätmittelalterlichen Nordostschweiz: eine Untersuchung ausgehend von den wirtschaftlichen Aktivitäten des Heiliggeist-Spitals St. Gallen
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St. Gallen
Staatsarchiv und Stiftsarchiv
1994
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22 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Einleitung 11
I. Teil: Landwirtschaftliche Spezialisierung
in der spätmittelalterlichen Nordostschweiz 23
1. Quellenkritische Diskussion der Begriffs- und Namenforschung 25
1.1. Namen und Bezeichnungen 25
i.i.i. «Acker», «Feld», «Bau» 25
.i.2. «Wiese», «Matte», «Allmend», «Alp» 29
1.1.3. «Garten» 33
1.2. Zehntnennungen 34
1.3. Pertinenzformeln in Traditionsurkunden 40
1.4. Nennungen von Abgaben 44
2. Die Quellen des Heiliggeist-Spitals 48
2.1. Pfennigzinsbücher 48
2.2. Rheintaler Schuldbücher 51
3. Verschiedene Landwirtschaftszonen:
Diskussion und Illustration der Ergebnisse 55
II. Teil: Der Heiliggeist-Spital St.Gallen:
Beispiel eines städtischen Akteurs bei der Ausbildung
der landwirtschaftlichen Spezialisierung 67
1. Geschichte, Funktion, wirtschaftliche Grundlagen und Wirtschaft
Verwaltung des Spitals 71
1.1. Die Anfänge des Spitals 71
1.2. Der Spital als Pfriindhaus 74
1.2.1. Die Herrenpfrund 76
1.2.2. Die Mittelpfrund 79
1.2.3. Die Siechenpfrund 81
1.2.4. «kindstube» bzw. «kindhus» 93
l.j. Die Aufwendungen des Spitals im inneren Betrieb 95
1.3.1. Angestellte im Haus 96
1.3.2. Spitalinsassen als Arbeitskräfte 96
1.3.3. Ausgaben für externe Arbeitskräfte 98
1.3.4. Ausgaben für die Verpflegung bzw. Küche 101
1.3.5. Bauausgaben 103
1.4. Die wirtschaftlichen Grundlagen des Spitals 1 13
1.4.1. Stiftungen und Schenkungen 1 13
1.4.2. Grundstücke, Häuser, Zinsbriefe und Hausrat
als Teil der Pfrundsummen 1 19
1.4.3. 5er Kauf von Grundstücken und Herrschaftsrechten 123
1.4.4. Rechte an der Person 129
7
I.4-5- Der Besitz von Gerichtsbarkeiten und
ehemaligen Herrschaftssitzen 130
1.4.6. Geldverleih und Rentenkäufe 133
1.5. Die Verwaltung des Heiliggeist-Spitals im Übergang
vom 15. zum 16. Jahrhundert 137
1.5.1. Die Aussermeister als Bindeglied zwischen Stadt- und
Spitalverwaltung 144
a) Zur Stellung der Aussermeister in der städtischen
Gesellschaft 162
b) Güter- und Rentenkauf der Aussermeister 173
c) Wappenbriefe 179
1.5.2. Vergleich zwischen der Buch- und Rechnungsführung
der Stadtverwaltung, der Spitalverwaltung und von
Handelsgesellschaften 184
a) Stadtverwaltung 184
b) Spitalverwaltung 192
c) Handelsgesellschaften 195
1.6. Zusammenfassung 203
2. Die Wirtschaftsführung des Spitals 207
2.1. Die Getreideproduktion 207
2.1.1. Die Umwandlung von Naturalabgaben in Geldabgaben.... 211
2.r.2. Abgabenerleichterungen oder -erlasse infolge
schlechter Bedingungen der Jahre 1442 und 1443
(«landprest, ungwächs, hagel») 213
2.2. Die Weinproduktion 215
2.3. Der Eigenverbrauch und Verkauf von Getreide 221
2.3.1. Der Eigenverbrauch im Spital 221
2.3.2. Der Verkauf «von kästen» 222
2.3.3. Der Verkauf im städtischen Umland 223
2.4. Der Eigenverbrauch und Verkauf von Wein 228
2.4.1. Der Eigenverbrauch im Spital und der Verkauf auf
dem städtischen Markt sowie in der Landschaft 228
2.4.2. Der Direktverkauf in der Stadt 229
a) Die Preisbildung 232
b) Qualitätsunterschiede 232
c) Der Einfluss des Angebots auf den Preis 233
2.5. Die Viehwirtschaft 241
2.5.1. Die verschiedenen Tiere 241
a) Rinder 242
b) Schweine 245
c) Pferde 247
2.5.2. Die Eigenwirtschaft des Spitals 250
2.5.3. Vieh Verstellungen 251
2.5.4. Der Eigenverbrauch und Verkauf von Produkten
aus der Viehwirtschaft 259
a) Fleisch 259
b) Leder 266
2.5.5. Die Milchwirtschaft 271
a) Milch 271
b) «schmaltz» 272
c) Ziger 274
d) Käse 276
2.6. Zusammenfassung 278
8
III.Teil: Fallbeispiel: Die Weinbauzone 285
1. Der Lebens- und Arbeitsbereich: zum Beispiel das Dorf Berneck 287
1.1. Topographische Lage und Siedlungsstruktur 289
1.2. Begriffsgeschichtliche Indizien sozialer, politischer, wirtschaftlicher und
kultureller Strukturen 292
1.2.1. «hof» 292
1.2.2. «gemeine gebursami», «gmeind», «gnossame/genoss» 294
1.2.3. «rat» 296
1.2.4. «hirt» 300
1.2.5. «kilche», «gmeindhus», «dantzhus» 300
1.2.6. «mart», «hus» 302
1.3. Konflikte 303
2. Die Arbeiten im Weinbau 310
3. Massnahmen zur Steigerung der Weinproduktion im 15. und
16. Jahrhundert 317
3.1. Die Erweiterung der Produktionsflächen 317
3.1.1. Der Kauf von Weingärten 317
3.1.2. Neuanlagen von Reben 319
3.1.3. Konfliktherde 321
a) Reben in der Allmende 322
b) Die Ausdehnung in Richtung Weide und
Waldweide/Wald 323
c) Die Ausdehnung über das Rheintal hinaus 327
d) Erhöhter Druck auf die Allmenden in der Rheinebene 335
3.2. Höhere Ausgaben für die Bewirtschaftung 343
3.2.1. Mist - ein wertvoller Dünger 345
3.2.2. Die Erneuerung der Erde in den Weingärten 353
3.2.3. Lohnzahlungen bei der Traubenernte 354
3.2.4. Das Entfernen von Bäumen in den Weingärten 358
4. Folgen der fortgeschrittenen landwirtschaftlichen Spezialisierung
in der Weinbauzone 363
4.1. Komplementari täten zwischen den Zonen in hczug auf
Produktionsmittel 363
4.2. Die Versorgung der Produzenten mit Sachgütern und Dienstleistungen 365
4.3. Wirtschaftliche Abhängigkeit der landwirtschaftlichen Produzenten 368
4.3.1. Die Verschuldung in der Getreidebauzone und
in der Viehhaltungszone 370
4.3.2. Die Verschuldung in der Weinbauzone 378
5. Zusammenfassung 394
Zusammenfassung der Ergebnisse 397
Anhang 407
Verzeichnis der Abbildungen, Karten, Graphiken und Tabellen 408
Bibliographie 491
9
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