El sector avícola español en la Comunidad Europea y su análisis en Valladolid:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanish |
| Veröffentlicht: |
Valladolid
Secretariado de Publ., Univ. de Valladolid
1992
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15 |
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índice de tablas
TABLA 1.1.
Porcentaje de participación de la avicultura de puesta en la Producción Final Agraria de
cada país comunitario 23
TABLA 1.2.
Porcentaje de participación de la avicultura de carne en la Producción Final Agraria de
cada país comunitario 24
TABLA 1.3
Evolución de la producción de huevos en la Comunidad Europea 25
TABLA 1.4
Evolución de la participación de cada Estado miembro en la producción de huevos comu¬
nitaria 26
TABLA 1.5
Cabana de ponedoras en la Comunidad 28
TABLA 1.6
Productividad media de las gallinas ponedoras en la Comunidad 29
TABLA 1.7
Evolución de la producción de carne de ave en la Comunidad Europea 31
TABLA 1.8
Evolución de la participación de cada Estado miembro en la producción de carne de ave
comunitaria 32
TABLA 1.9
Evolución del consumo humano de huevos en la Comunidad Europea 33
TABLA 1.10
Evolución del consumo humano de carne de ave en la Comunidad Europea 35
TABLA 1.11
Grado de autoabastecimiento de huevos en los países comunitarios 36
TABLA 1.12
Grado de autoabastecimiento de carne de ave en los paises comunitarios 38
TABLA 1.13
Producción de huevos vendida por medio de las cooperativas avícolas comunitarias 42
TABLA 1.14
Producción de carne de ave vendida por medio de las cooperativas avícolas comunitarias. 42
TABLA 1.15
Comercio de huevos en la Comunidad Europea 47
TABLA 1.16
Comercio exterior de carne de ave 54
TABLA 1.17
Comercio de carne de ave en la Comunidad Europea 55
TABLA II.l
Evolución del gasto agrario comunitario 78
TABLA II.2
Evolución de los gastos de la Sección Garantía del FEOGA en el sector avícola 79
TABLA II.3
Proyectos financiados por el FEOGA Orientación que afectan a las estructuras de comer¬
cialización de los productos avícolas (1978 19871 81
TABLA III.l
Nivel de consumo de lus principales alimentos y su evolución en España 91
TABLA III.2
Evolución de la población española por grandes espacios diferenciados, 1950 1980 94
TABLA III.3
Consumo de alimentos en zonas urbanas y rurales 95
TABLA III.4
Principales empresas avícolas con capital extranjero en España, 1988 103
TABLA III.5
Especificaciones y características de las distintas categorías de huevos 112
TABLA III.6
Categorías de canales de carne de ave 115
300 Belén Miranda Escolar
TABLA IV.l
Evolución de la producción española de huevos por Comunidades Autónomas 126
TABLA IV.2
Tasas anuales de variación de la producción de huevos por Comunidades Autónomas. . 128
TABLA IV.3
Producción española de huevos por habitante 129
TABLA IV.4
Evolución de producción de huevos en las principales provincias productoras 130
TABLA IV.5
Tasas anuales de variación de la producción de huevos en las principales provincias pro¬
ductoras 131
TABLA IV.6
Evolución de la produción española de carne de ave por Comunidades Autónomas 142
TABLA IV.7
Producción española de carne de ave por habitante 144
TABLA IV.8
Tasas anuales de variación de la producción de carne de ave por Comunidades Autónomas. 145
TABLA IV.9
Evolución de la producción de carne de ave en las principales provincias productoras. . 147
TABLA IV.10
Tasas anuales de variación de la producción de carne de ave en las principales provincias
productoras 148
TABLA IV.l 1
Sacrificio de aves por clases de mataderos 149
TABLA IV.12
Estructura y utilización de las salas de incubación de gallos, gallinas y pollos, duran¬
te 1986 157
TABLA IV.13
Tamaño de las explotaciones avícolas de puesta en las diferentes Comunidades Autónomas. 158
TABLA IV.14
Tamaño de las explotaciones avícolas de carne en las diferentes Comunidades Autónomas. 160
TABLA IV.15
Principales empresas avícolas que operan en España 163
TABLA IV.16
Evolución de la estructura porcentual del gasto anual medio por persona en España 165
TABLA IV.17
Consumo de alimentos, bebidas y tabaco en los países comunitarios 166
TABLA IV.18
Evolución del gasto anual medio por persona en cada subgrupo de alimentación sobre el
total del consumo 168
TABLA IV.19
Consumo mundial de huevos 169
TABLA IV.20
Grado de autoabastecimiento de huevos en las diferentes Comunidades Autónomas 172
TABLA IV.21
Grado de autoabastecimiento de carne de ave en las diferentes Comunidades Autónomas. 176
TABLA IV.22
Variables utilizadas en las regresiones (I) 180
TABLA IV.23
Elasticidades de demanda renta (R Logarítmica inversa) 182
TABLA IV.24
Variables utilizadas en las regresiones (II) 184
TABLA IV.25
Índices de los precios de la carne en pesetas constantes de 1970 187
TABLA IV.26
Importación española de huevos por países de origen (1960 1986) 192
TABLA IV.27
Exportación española de huevos por países de destino (1960 1986) 193
El sector avícola español en la CE. 301
TABLA IV.28
Importación española de carne de ave por países de origen (1960 1986) 197
TABLA IV.29
Exportación española de carne de ave por países de destino (1960 1986) 198
TABLA V.l
Principales empresas vallisoletanas pioneras en la avicultura 203
TABLA V.2
Puestos de trabajo creados por la avicultura en la provincia de Valladolid durante el
período 1956 1960 208
TABLA V.3
Evolución de la producción de huevos en la Comunidad de Castilla y León 213
TABLA V.4
Tasas anuales de variación de la producción castellano leonesa de huevos 214
TABLA V.5
Producción de huevos por habitante en Castilla y l.eón 216
TABLA V.6
Evolución de la producción de carne de ave en la Comunidad de Castilla y León 217
TABLA V.7
Tasas anuales de variación de la producción castellano leonesa de carne de ave 218
TABLA V.8
Producción de carne de ave por habitante en Castilla y León 218
TABLA V.9
Mataderos de aves en Castilla y León 219
TABLA V.10
Tamaño de las explotaciones avícolas de puesta en las diferentes provincias castellano
leonesas 221
TABLA V.l 1
Tamaño de las explotaciones avícolas de carne en las diferentes provincias castellano
leonesas 222
TABLA V.12
Consumo de huevos en las diferentes provincias castellano leonesas 223
TABLA V.13
Consumo de carne de ave en las diferentes provincias castellano leonesas 224
TABLA V.14
Grado de autoabastecimiento de huevos en las diferentes provincias castellano leonesas. 224
TABLA V.15
Grado de autoabastecimiento de carne de ave en las diferentes provincias castellano
leonesas 225
TABLA V.16
Censo de empresas avícolas de la provincia de Valladolid 227
TABLA V.17
Censo de industrias de piensos compuestos de la provincia de Valladolid 229
TABLA V.18
Empresas avícolas constituidas durante el período 1930 1989 230
TABLA V.19
Empresas vinculadas a la avicultura que se han acogido a los beneficios de los Polos
ubicados en las provincias de la Comunidad de ("astilla y León 237
TABLA V.20
Distribución provincial de los proyectos de empresas avícolas que se han acogido a los
beneficios de la Gran Área de Expansión Industrial de Castilla La Vieja y León
(1981 1988) 241
TABLA V.21
Características de los proyectos de inversión de las empresas avícolas vallisoletanas que
se han acogido a los beneficios de la Gran Área de Expansión Industrial de Castilla
La Vieja y León (1981 1988) 242
TABLA V.22
Relación de empresas vinculadas al sector avícola que se han beneficiado de los incenti¬
vos contemplados por el Real Decreto 570/1988, de 3 de junio, por el que se crea y delimita
laZo nade Promoción Económica de Castilla y León 1989 245
302 Belén Miranda Escolar
TABLA V.23
Empresas avícolas beneficiadas por la Orden de 28 de enero de 1987, de la Consejería
de Agricultura, Ganadería y Montes, por la que se establecen ayudas a la industriali¬
zación y comercialización de productos agrarios (1987 1989) 250
TABLA VI.l
Pagos del FEOGA Garantía a España por productos 260
TABLA VI.2
Subvenciones del KEOGA Orientación a los proyectos beneficiarios del Reglamento
(CEE) N8 355/77 263
TABLA VI.3
Ayudas concedidas a Castilla y León por el FEOGA Orientación para mejoras en la
transformación y comercialización de productos agrarios y ganaderos 263
TABLA VI.4
Proyectos vinculados al sector avícola que han solicitado ayudas al FEOGA Orientación
al amparo del Reglamento (CEE) N" 355/77 correspondientes a la Comunidad Autónoma
de Castilla y León (1986 1988) 265
TABLA VI.5
Ayudas solicitadas por empresas avícolas de la Comunidad Autónoma de Castilla y León
al amparo del Real Decreto 1.462/86, de 13 de junio 267
ÍNDICE DE GRÁFICOS.
GRÁFICO 1.1
Participación de los Estados miembros en las importaciones intracomunitarias de huevos 46
GRÁFICO 1.2
Participación de los Estados miembros en las exportaciones intracomunitarias de huevos. 46
GRÁFICO 1.3
Comercio extracomunitario de huevos 48
GRÁFICO 1.4
Comercio intracomunitario de huevos 48
GRÁFICO 1.5
Comercio extracomunitario de carne de ave 56
GRÁFICO 1.6
Comercio intracomunitario de carne de ave 56
GRÁFICO 1.7
Importaciones intracomunitarias de carne de ave Participación de los diferentes Estados
miembros 57
GRÁFICO 1.8
Exportaciones intracomunitarias de carne de ave Participación de los diferentes Estados
miembros 58
GRÁFICO III.1
Evolución del consumo de alimentos en España (1955 1987) 90
GRÁFICO III.2
Evolución de la renta familiar disponible y del gasto en consumo de alimentos 97
GRÁFICO IV.1
Participación de los productos avícolas en la Producción Final Agraria Nacional 122
GRÁFICO IV.2
Valor de las producciones avícolas en pesetas constantes de 1960 123
GRÁFICO IV.3
Producción española de huevos 1950 1988 124
GRÁFICO IV.4
Evolución del censo de ponedoras (1964 1987) 133
GRÁFICO IV.5
Evolución de la productividad de las gallinas selectas y camperas (1964 1987) 134
GRÁFICO IV.6
Evolución del peso canal por especies de las cabezas sacrificadas (1954 1987) . 139
GRÁFICO IV.7
Producción española de carne de ave. Peso en canal de las aves sacrificadas (1963 1988). 139
El sector avícola español en la CE. 303
GRÁFICO IV.8
Evolución del consumo español de huevos (1964 1987) 170
GRÁFICO IV.9
Evolución del consumo español de carne de ave (1964 1987) 174
GRÁFICO IV.10
Relación consumo precios en el sector huevos(1970 1987) 183
GRAFICOIV.il
Relación consumo precios en el sector de la carne de ave (1970 1987) 183
GRÁFICO IV.12
Relación consumo precio de huevos 185
GRÁFICO IV.13
Relación consumo precio de carne de ave 185
GRÁFICO IV.14
Comercio exterior español de huevos (1960 1987) 190
GRÁFICO IV.15
Comercio exterior español de carne de ave (1960 1987) 195
GRÁFICO V.l
Producción Final Ganadera de Castilla y León en 1987 211
GRÁFICO V.2
Aportación de las provincias castellano leonesas a la Producción Final de huevos regio¬
nal 1987 211
GRÁFICO V.3
Aportación de las provincias castellano leonesas a la Producción Final de carne de ave
regional 1987 212
GRÁFICO V.4
Producción Final Ganadera vallisoletana 1987 212
GRÁFICO V.5
Censo de ponedoras en Castilla y León (1977 1988) 215
GRÁFICO V.6
Productividad de ponedoras en Castilla y León (19771988) 215
GRÁFICO V.7
Censo de ponedoras en Valladolid (1977 1988) 215
GRÁFICO V.8
Productividad de ponedoras en Valladolid (1977 1988) 216
ÍNDICE DE MAPAS.
MAPAI.l
Principales regiones avícolas comunitarias 27
MAPA V.l
Localización geográfica de las principales industrias avícolas en la provincia de Valla¬
dolid 231
MAPA V.2
Localización geográfica de las principales fábricas de piensos compuestos en la provin¬
cia de Valladolid 232
índice general
INTRODUCCIÓN
1. Encuadre y objetivos 13
2. Metodología 15
3. Material 16
PARTE I:
EL SECTOR A VICOLA EN LA COMUNIDAD EUROPEA
CAPITULO I 19
LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA COMUNITARIO
1 . Introducción. Consideraciones iniciales 21
2. Importancia económica del sector avícola comunitario 22
2.1. Participación de la avicultura de puesta y de carne en la Producción Final Agraria
Comunitaria 22
2.2. Evolución de la producción avícola Comunitaria 25
2.2.1. Evolución de la producción huevera 25
2.2.2. Evolución de la producción de carne de ave 30
2.3. Evolución del consumo de productos avícolas en la Comunidad Europea 33
2.4. Grado de autoabastecimiento de productos avícolas en la Comunidad Europea. . 36
3. Cooperativismo e integración en el sector avícola comunitario 38
4. El comercio de productos avícolas en la Comunidad Europea 44
4.1. El comercio de huevos en la Comunidad Europea 44
4.1.1. Intercambios intray extracomunitarios 45
4.1.2. Normas de comercialización aplicables a los productos del sector de los
huevos 50
4.2. El comercio de carne de ave en la Comunidad Europea 53
4.2.1. Intercambios intra y extracomunitarios 53
4.2.2. Normas de comercialización aplicables a los productos del sector de la carne
de ave 58
CAPITULO II 61
MEDIDAS DE POLÍTICA ECONÓMICA QUE INCIDEN SOBRE EL SECTOR
AVÍCOLA COMUNITARIO.
1 . Introducción. Consideraciones iniciales 63
2. La Organización Común de Mercados (OCM) en el sector de productos avícolas:
Orígenes y evolución 63
3. Instrumentos básicos de la Organización Común de Mercados en el sector de productos
avícolas 66
4. Acciones del Fondo Europeo de Orientación Garantía Agrarias (FEOGA) en el sector
avícola comunitario 74
4.1. El FEOGA Garantía en el sectoravícola comunitario 78
4.2. El FEOGA Orientación en el sector avícola comunitario 80
PARTE II:
EL SECTOR A VICOLA EN ESPAÑA:
UNA APROXIMACIÓN AL ESTUDIO DÉLA AVICULTURA VALLISOLETANA.
CAPITULO III 83
ORÍGENES Y FACTORES DETERMINANTES DE LA EXPANSIÓN DEL
SECTOR AVÍCOLA EN ESPAÑA.
1 . Introducción. Consideraciones iniciales 85
306 lielén Miranda Escolar
2. Expansión y rasgos básicos de los sistemas ganaderos industriales en España 85
3. Evolución histórica del sector avícola español: Período 1930 1955 87
4. Desarrollo de la avicultura en España 89
4.1 . Principales causas del desarrollo de la avicultura en España 91
4.1.1. El impacto del Plan de Fístabilización sobre el sector avícola español 92
4.1.2. Los procesos de industrialización y urbanización 93
4.1.3. El crecimiento de la renta per cápita 96
4.1.4. El crecimiento demográfico 08
4.2. El capital extranjero en el desarrollo del sector avícola español 99
5. Evolución de las medidas de Política Económica que inciden sobre el sector avícola
español 105
5.1. Antecedentes de la intervención estatal en el sector avícola español 105
5.2. Plan de Ordenación de las Producciones Avícolas. Decreto 1.474/1971, de 24 de
junio 107
5.3. Reglamento del Sector Huevos. Real Decreto 3.514/1981, de 29 de diciembre 109
5.4. ReglamenU) Sectorial de la Carne de A ve. Real Decreto 3.515/1981, de 29 de
diciembre 113
5.5. Reglamentación Técnico Sanitaria de Mataderos de Aves y Salas de Despiece.
Real Decreto 179/1985, de 6 de febrero 116
CAPITULO IV 119
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA
ESPAÑOLA. RASGOS BÁSICOS DEL SECTOR
1 Introducción. Consideraciones iniciales 121
2. Evolución de la producción avícola española 122
2.1. La avicultura en la Producción Final Agraria Nacional 122
2.2. Evolución de la producción española del sector avícola de puesta 123
2.2.1. Producción de huevos 123
2.2.2. Censo de ponedoras 132
2.2.3. Productividad media de las gallinas ponedoras 135
2.2.4. Producción de ovoproductos 136
2.3. Evolución de la producción española del sector avícola de carne 138
2.3.1. Producción de carne de ave 138
2.3.2. Problemática de los mataderos de aves en España 149
2.4. Subproductos avícolas 151
3. Aspectos locacionales de la producción avícola española 152
4. Dimensión de las explotaciones avícolas en España 155
4.1 . Dimensión de las explotaciones en el sector avícola de puesta 155
4.2. Dimensión de las explotaciones en el sector avícola de carne 159
4.3. Los grandes grupos empresariales operantes en el sector avícola español:
Rasgos generales 161
5. Evolución del consumo de productos avícolas en España 164
5.1 . El gasto en alimentación en el presupuesto de las familias 165
5.1.1 . Estructura del gasto en alimentación: Situación de los productos avícolas. . 167
5.2. El consumo de huevos en España 169
5.3. El consumo de carne de ave en España 173
5.4. Configuración de una función de demanda de productos avícolas 177
5.4.1. Elasticidades demanda renta en los productos avícolas 179
5.4.2. El efecto de los precios sobre la demanda de productos avícolas 183
5.5. Evolución previsible del consumo de productos avícolas en España 187
6. Evolución del comercio exterior español de productos avícolas 189
6.1. Evolución del comercio exterior de huevos 189
6.2. Evolución del comercio exterior de carne de ave 195
El Rector avícola español en la CE. 307
CAPITULO V 199
LA PROVINCIA DE VALLADOLJD COMO CENTRO AVÍCOLA DE LA
COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CASTILLA Y LEÓN.
1. Introducción. Consideraciones iniciales 201
2. Orígenes y evolución de la avicultura vallisoletana 201
2.1. La expansión del sector avícola en Valladolid: Sus efectos 202
2.1.1. El impulso en la fabricación provincial de piensos compuestos 202
2.1.2. El impacto sobre el empleo provincial 207
2.1.3. La vinculación con el capital extranjero 209
3. Importancia económica de la avicultura vallisoletana en el ámbito de la Comunidad de
Castilla y León 210
3.1. La producción avícola vallisoletana 210
3.1.1 .Evolución de la producción huevera 213
3.1.2. Evolución de la producción de carne de ave 217
3.2. El tamaño de las explotaciones avícolas vallisoletanas 220
3.3. El consumo de productos avícolas en la provincia de Valladolid: Grado de autoabas
tecimiento 221
3.4. El comercio vallisoletano de productos avícolas 225
4. Aspectos locacionalesde la avicultura vallisoletana 226
5. La incidencia de las ayudas públicas sobre el sector avícola vallisoletano 233
5.1. Ayudas regionales 233
5.1.1. Polo de Desarrollo Industrial de Valladolid 234
5.1.2. Gran Área de Expansión Industrial de ('astilla La Vieja y León 238
5.1.3. Zona de Promoción Económica de Castilla y León 243
5.2. Ayudas sectoriales 246
5.2.1 . Ayudas concedidas desde la Administración Central 246
5.2.2. Ayudas concedidas desde la Administración Autonómica 247
CAPITULO VI 253
EL SECTOR AVÍCOLA ESPAÑOL TRAS LA INTEGRACIÓN EN LA COMU¬
NIDAD ECONÓMICA EUROPEA: EFECTOS DE LA REALIZACIÓN DEL
MERCADO INTERIOR.
1. Introducción. Consideraciones iniciales 255
2. El Tratado de Adhesión en materia avícola 255
3. Efectos de la adhesión para el sector avícola vallisoletano 257
3.1. E1FEOGA en la avicultura vallisoletana 259
3.1.1. E1 papel del FEOGA Garantía 259
3.1.2. Aproximación de ayudas: FEOGA Orientacion 260
4. El sector avícola vallisoletano en el marco del Mercado Único: Principales efectos 267
4.1. La avicultura vallisoletana en el sistema agroalimentario europeo 268
4.2. Principales efectos del Mercado Único para el sector avícola vallisoletano 270
CONCLUSIONES 273
ANEJO LEGISLATIVO 279
1. Legislación Comunitaria 281
2. Legislación Nacional 283
3. Legislación Autonómica 286
BIBLIOGRAFÍA 287 |
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