Ernährungsverhalten erwerbstätiger Frauen: eine empirische Studie bei vollzeitbeschäftigten Frauen eines westdeutschen Grossunternehmens
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
Aachen
Shaker
1994
|
| Ausgabe: | Als Ms. gedr. |
| Schriftenreihe: | Berichte aus der Ernährungswissenschaft
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Zugl.: Bonn, Univ., Diss., 1993 |
| Beschreibung: | 182 S. graph. Darst. |
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
VERZEICHNIS
DER
TABELLEN
.
9
VERZEICHNIS DER
ABBILDUNGEN
.
11
I.
PROBLEMSTELLUNG
UND
ZIELSETZUNG
.
15
II.
EMAEHRUNGSVERHALTEN
.
18
1.
BEGRIFFSBESTIMMUNGEN
.
18
2.
DETERMINANTEN
DES
EMAEHRUNGSVERHALTENS
.
19
2.1
DIE
KOMPLEXITAET
DER
EMAEHRUNGSRELEVANTEN
EINFLUSSFAKTOREN
.
19
2.2
MODELLE
DES
EMAEHRUNGSVERHALTENS
.
20
2.3
SOZIO-KULTURELLE
DETERMINANTEN
.
24
2.3.1
DER
KULTURELLE
ASPEKT
DES
ERNAEHRUNGSVERHALTENS
.
24
2.3.2
SOZIALE
WERTE
UND
NORMEN
.
26
2.3.3
DIE
SYMBOLISCHE
FUNKTION
VON
LEBENSMITTELN
.
26
2.4
PSYCHOSOZIALE
DETERMINANTEN
.
28
2.4.1
DER
EINFLUSS
VON
GRUPPEN
AUF
DAS
ERNAEHRUNGSVERHALTEN
28
2.4.2
DIE
BEDEUTUNG
PERSONENBEZOGENER
EIGENSCHAFTEN
.
30
3.
DER
EINFLUSS
DER
ERWERBSTAETIGKEIT
AUF
DAS
ERNAEHRUNGSVERHALTEN
.
31
3.1
DAS
EMAEHRUNGSVERHALTEN
ERWERBSTAETIGER
AN
WERKTAGEN
.
32
3.1.1
DIE
ERNAEHRUNG
WAEHREND
DER
ARBEITSZEIT
.
32
3.1.2
DIE
ERNAEHRUNG
IM
EIGENEN
HAUSHALT
.
34
3.2
GEAENDERTES
ERNAEHRUNGSVERHALTEN
ERWERBSTAETIGER
AM
WOCHENENDE
36
4.
STABILITAET
UND
WANDEL
DES
ERNAEHRUNGSVERHALTENS
.
37
4.1
DIE
HABITUALISIERUNG
UND
STABILITAET
VON
EMAEHRUNGSHANDLUNGEN
.
37
4.2
NEUERE
VERAENDERUNGEN
IM
EMAEHRUNGSVERHALTEN
.
38
4.2.1
URSACHEN
DER
ERNAEHRUNGSTRENDS
.
39
4.2.2
AKTUELLE
EMAEHRUNGSTRENDS
.
42
III.
FRAUEN
ZWISCHEN
BERUF
UND
HAUSHALT
.
47
1.
FRAUEN
UND
ERWERBSTAETIGKEIT
.
47
1.1
DIE
ENTWICKLUNG
DER
FRAUENERWERBSQUOTE
.
47
1.2
DIE
SCHULISCHE
UND
BERUFLICHE
QUALIFIKATION
VON
FRAUEN
.
50
1.3
GESCHLECHTSTYPISCHE
UNTERSCHIEDE
BEI
DER
BERUFSAUSUEBUNG
.
52
2.
DER
EINFLUSS
DER
ERWERBSTAETIGKEIT
AUF
DIE
HAUSARBEIT
.
54
2.1
MERKMALE
DER
HAUSARBEIT
.
55
2.2
DER
ZEITAUFWAND
FUER
DIE
HAUSARBEIT
.
55
2.3
QUALITATIVE
VERAENDERUNGEN
IN
DER
HAUSARBEIT
BEI
ERWERBSTAETIGEN
FRAUEN
.
58
3.
DIE
GESCHLECHTSSPEZIFISCHE
ARBEITSTEILUNG
.
60
3.1
DIE
AUFGABENTEILUNG
IM
HAUSHALT
.
60
3.2
DIE
ARBEITSTEILUNG
BEI
NICHTERWERBSTAETIGKEIT
DER
FRAU
.
61
3.3
DIE
ARBEITSTEILUNG
BEI
ERWERBSTAETIGKEIT
DER
FRAU
.
63
SEITE
IV.
EMPIRISCHE
STUDIE
ZUM
EMAEHRUNGSVERHALTEN
VOLLZEITERWERBSTAETIGER
FRAUEN
.
65
1.
METHODIK
UND
AUFBAU
DER
STUDIE
.
65
1.1
UNTERSUCHUNGSMETHODIK
.
65
1.2
AUFBAU
DER
STUDIE
.
67
2.
ERGEBNISSE
.
70
2.1
SOZIO-DEMOGRAPHISCHE
MERKMALE
.
70
2.2
EMAEHRUNGSMTERESSE
UND
ERNAEHRUNGSEINSTELLUNGEN
.
73
2.2.1
DAS
ERNAEHRUNGSINTERESSE
.
74
2.2.2
DIE
ERNAEHRUNGSEINSTELLUNGEN
.
75
2.2.2.1
DER
STELLENWERT
EINER
GESUNDEN
ERNAEHRUNG
75
2.2.2.2
DER
STELLENWERT
DES
ESSENS
.
79
2.2.3
DER
EINFLUSS
DER
ERNAEHRUNGSEINSTELLUNGEN
UND
DES
ERNAEH
RUNGSINTERESSES
AUF
DAS
ERNAEHRUNGSVERHALTEN
.
84
2.3
DER
EINKAUF
VON
LEBENSMITTELN
.
89
2.3.1
DIE
HAEUFIGKEIT
UND
PLANUNG
DES
LEBENSMITTELEINKAUFS
.
89
2.3.2
DER
ZEITPUNKT
DES
LEBENSMITTELEINKAUFS
.
93
2.3.3
EINKAUFSKRITERIEN
UND
EINKAUFSQUELLEN
.
94
2.3.3.1
EINKAUFSKRITERIEN
.
94
2.3.3.2
EINKAUFSQUELLEN
.
98
2.4
DIE
NAHRUNGSZUBEREITUNG
.
99
2.4.1
DIE
EINSTELLUNG
ZUM
KOCHEN
.
100
2.4.2
HAEUFIGKEIT
UND
DAUER
DER
NAHRUNGSZUBEREITUNG
.
103
2.4.3
DIE
AKZEPTANZ
VON
VORVERARBEITETEN
PRODUKTEN
.
108
2.5
DIE
ARBEITSTEILUNG
IN
PAARHAUSHALTEN
.
113
2.6
DIE
MAHLZEITENORANUNG
.
118
2.6.1
RAHMENBEDINGUNGEN
DER
MAHLZEITENGESTALTUNG
.
119
2.6.1.1
REGELMAESSIGKEIT
DER
MAHLZEITENEINNAHME
.
.
120
2.6.1.2
DIE
MAHLZEITENFREQUENZ
.122
2.6.1.3
BETEILIGTE
PERSONEN
BEI
DER
MAHLZEITEN
EINNAHME
.126
2.6.2
DIE
WARME
HAUPTMAHLZEIT
.130
2.6.2.1
ZEITPUNKT
DER
WARMEN
HAUPTMAHLZEIT
.
130
2.6.2.2
ZEITLICHE
AUSDEHNUNG
UND
ORT
DER
WANNEN
HAUPTMAHLZEIT
.
134
2.6.2.3
DIE
BEDEUTUNG
DER
WARMEN
HAUPTMAHLZEIT
.
137
2.6.3
SONSTIGE
MAHLZEITEN
.
140
2.6.3.1
DAS
FRUEHSTUECK
.140
2.6.3.2
DAS
MITTAGESSEN
.144
2.6.3.3
DAS
ABENDESSEN
.150
2.7
DIE
BETRIEBSVERPFLEGUNG
.
152
2.7.1
DIE
TEILNAHME
AN
DER
BETRIEBSVERPFLEGUNG
.153
2.7.2
GRUENDE
GEGEN
DIE
NUTZUNG
DER
BETRIAESVERPFLEGUNG
.
.
156
2.7.3
DIE
BEURTEILUNG
DER
BETRIEBSVERPFLEGUNG
.
159
V.
ZUSAMMENFASSUNG
UND
SCHLUSSFOLGERUNGEN
.
161
VI.
LITERATURVERZEICHNIS
.
169
TABELLENANHANG
.
175
8 |
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