Verfügbarkeit: "Die Oberpfalz kocht auf"

"Die Oberpfalz kocht auf": Rezepte von Amberger Schmankerlwirten und Oberpfälzer Landfrauen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Amberg Amberger Fremdenverkehrsverein e.V. [1993]
Schlagworte:	Kochbuch Regierungsbezirk Oberpfalz
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	144 Seiten Illustrationen
ISBN:	3928908057

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS EINLEITUNG . 5 TISCHE DECKEN - TISCHE DEKORIEREN . 7 GETRAENKE . 7 . 9 VOM KOCH FUER SIE! . 10 SUP PEN, VORSPEISEN UND SALATE . 13 AUFGESCHMALZENE KARTOFFELSUPPE . 15 BRENNSUPPE . 15 PETERSILIENSUPPE . 16 OBERPFAELZER SCHWAMMERLSUPPE . 16 GANSJUNGSUPP'N . 17 UBERBACKENE KRAUTSUPP'N . 18 AMBERGER KRAEUTERSUPPE . 18 BUTTERMILCHSUPPE . 19 AMBERGER BIERSUPPE . 19 SPECKKNOEDELSUPPE . YY . 20 GURKENSUPPE . 20 SCHWAEMMKNOEDELSUPP'N . 21 AUFGSCHMALZNE WASSERSCHNALZN . 21 ABGESCHMOLZENE BIER-BROTSUPP'N . 22 OBERPFAELZER KARPFENRAHMSUPPE . 22 MIMBACHER KAESEKLOESSCHENSUPPE . 23 BUTTERKLOESSCHEN . 24 SCHOEBERLSUPPE . 24 BRAUNE FISCHSUPP'N . 25 BIRNSUPP'N . 26 OCHSENBRUEHE MIT RIEBERLN . 26 GEMUESERAHMSUEPPCHEN MIT STEINPILZEN . 27 GRUENE BOHNENSUPPE . 28 GEBUNDENE OCHSENSCHWANZSUPPE . 29 KNOBLAUCH-HACKSUPPE . 29 SCHWAMMERLTORTE . 30 140 LAUBMUEHLER SPARGELSALAT MIT KRAEUTERVINAIGRETTE . 31 GEBACKENE STEINPILZE MIT RAUKESALAT . 32 GERAEUCHERTER KARPFEN AUF LAUWARMEM SCHWAMMERLSALAT . 33 TAFELSPITZSULZ MIT RADIESERLSALAT . 34 KARPFENSULZ . 35 ZWIEBELSALAT . 35 GERUPFTER CAMEMBERT ODER OBATZTER . 36 SAUERKRAUTSALAT . 36 GARTENSALAT MIT SPECKL'N UND SCHWARZBROTWUERFELN . 37 RINDFLEISCH IN ESSIG UND OEL . 38 REHLEBER AUF FELDSALAT . 38 EIERSCHWAMMERLN MIT SPECK UND RUEHREI AUF SCHWARZBROT . 39 FISCH . 41 WALLER YYBAUERN-ART" . 42 KARPFEN AUF STROH, IM ROHR GEGART . 43 OBERPFAELZER KARPFENFILET MIT SCHWARZBROTBROESELN . 44 KARPFEN IN ROTWEINSAUCE MIT CHAMPIGNONS . 44 LAUTERACHFORELLEN AUS DEM OFEN . 46 ZANDERFILET JOSEFSHAUS" . 47 FORELLENFILET KASHANSL . 48 SCHLEIE IN SAUERRAHM GESCHMORT . 49 BACHFORELLE IN MANDELBUTTER . 50 KARPFENGULASCH MIT PAPRIKASAUCE . 51 FLEISCH UND INNEREIEN . 53 SCHWEINEKNOECHERLN MIT WEISSKRAUT UND SPECK GEDUENSTET . 55 OBERPFAELZER GOASSBRATL . 55 KALBSHAX'N IN AMBERGER-BOCKBIERSAUCE . 56 SAURE SCHWEINSHAX'N AUF SELLERIEPUERREE . 57 AMBERGER GLASMACHERBRATEN . ' . 58 ZICKLEIN MIT KRAEUTERN AUS DEM OFEN . 58 SPANFERKELSCHULTER . 60 GEFUELLTE SPANFERKELSCHNITZEL IM EIMANTEL . 61 KALBSRAGOUT MIT GEMUESEWUERFELN . 62 141 BOEFFLAMOTT . 62 KRONFLEISCH . 64 KALBSHIRN IN RUEHREI . 64 RINDERBRUST MIT BOUILLONKARTOFFELN . 65 STALLHASE IN SAUERRAHMSAUCE . 66 GERAEUCHERTE SCHWEINSBACKERI AUF WIRSINGGEMUESE . 67 RINDERZUNGE IN ROTWEINSAUCE . 68 KALBSKOPF GEBACKEN . 68 SAURE KALBSNIERCHEN . 69 ROTWEINROLLBRATEN . 70 OCHSENBACKERL'N IM WURZELSUD MIT FRISCHEM KREN . 71 GEBACKENES KALBSBRIES . 72 GEFUELLTE KALBSBRUST . 72 SAURES SCHWEINEFILET . 73 WILD UND GEFLUE GEL . 75 KIRCHWEIHGANSERI . 76 FASAN GEFUELLT . 76 JUNGE WILDENTE IM SPECKMANTEL GEBRATEN . 78 ENTE GEFUELLT MIT AEPFELN . 79 BLAUKRAUTWICKERL VOM WILDSCHWEIN . 80 REHSTEAK IN PREISEIBEERSAUCE MIT SAUERRAHM . 81 REBHUHN GEBRATEN . 82 REHKEULE IN RAHMSAUCE . 82 FRISCHLINGSKEULE IN PFEFFERSAUCE . 84 JUNGE GEFUELLTE TAUBEN . 86 HAHN IN MARIAHILFBERGLACKL . 87 GEMUESE UND BEILAGEN . 89 SPARGEL IN SAHNESAUCE . 90 GRUENER SPARGEL IN MORCHELSAHNE . 91 STEINPILZE IN PETERSILIENSAHNE . 92 SCHWAMMERLN IN SAUERRAHM . 92 PETERSILIENWURZELPUEREE . 93 BREZENKNOEDEL . 93 142 ROHE KARTOFFELKNOEDEL . 94 SAURES KARTOFFELGEMUESE . 95 REIBERDATSCHI . 95 GEFUELLTE KARTOFFELKUECHLEIN . 96 GAENSDATSCHERL . 96 HAUSGEMACHTE EIERNUDELN . 97 KARTOFFEL-KAESE-AUFLAUF . 98 ANANASKRAUT . 98 BAYRISCH KRAUT . 99 MICHL'S ROESTKARTOFFELN . 100 FINGERNUDELN . 100 SEIDENKNOEDEL . 101 TEUNZER APFELKREN . 102 EINGELEGTER KNOBLAUCH . 102 HANS-GIRGERLN . 103 BAUCHSTECHALA . 103 DESSERTS UND MEHLSPEISEN . 105 WALDBEERRAHMSTRUDEL . 106 B'SOFFENE BRATAEPFEL . 107 HOLLERKUECHELN . 107 RHABARBEREIS . 108 QUITTEN-EISGUGELHUPF . 108 FEINE WEINCREME MIT KIRSCHEN . 109 SUESSE TOPFENNOCKERLN . 110 SA UERRAH M-SOUFF I' . 110 GEBACKENE ERDBEEREN MIT VANILLEEIS . 111 GESTUERZTE STACHELBEER-ORANGENCREME . 112 JAKOBIAEPFEL IN ROTWEINSAUCE . 112 ROTWEINZWETSCHGEN . 114 BAYRISCHE BAERWURZ-CREME . 7 . 114 GRIESS-QUARKAUFLAUF MIT APFELFUELLUNG . 115 PREISEIBEERPARFAIT . 115 SCHWA RZBEER-JOGHURT-TERRI NE . 116 BUTTERMILCHCREME . 116 143 DAMPFNUDELN MIT VANILLESOSSE . 117 GEFRORENES SOUFFLE VON HOLLUNDER . 118 RHABARBER MIT MARILLENSCHAUM UEBERBACKEN . 118 HASELNUSS-POFESEN . 119 WEISSBIERCREME . 119 HEISSE APFELTOERTCHEN . 120 GOASLAENDISCHER GRIESSSCHMARRN . 121 ZWIEBELKUCHEN . 121 APFELCREME . 122 ARME RITTER . 122 APFELSTRUDEL IN MILCHRAHM . 123 AUSZOG'NE KUEACHL . 124 GRIESSSCHNITTEN GEBACKEN . 125 KIRSCHMICHL . 125 MICHLS NOCKERLN . 126 OFENSITZERZUCKERKUCHEN . 127 TOPFEN NUDELN . 128 RAIGERINGER REGENWUERMER . 129 GRIESSSCHNITTEN GEBACKEN . 130 OFENSCHLUPFER . 130 VILSTALER SCHEITERHAUFEN . 131 KUCHEN . 133 MARZIPANKUCHEN . 134 FEINER NUSSKUCHEN . 134 SCHNEEWITTCHENTORTE . 135 QUARK-ERDBEERTORTE . 136 EIERLIKOERKUCHEN . 137 ZIMTWAFFELN . 138 GROSSMUTTERS APFELKUCHEN . 138 KAESEKUCHEN . 139 144
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