Ferme entreprise famille: grande exploitation et changements agricoles ; les Chartier, XVIIe - XIXe siècles
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TABLE DES MATIÈRES
Introduction. 7
Ch. 1 .Dramatis personae : une dynastie agricole de cinq siècles. 13
I. Les fondations (début XVe - fin XVIe siècle). 14
1. Les origines. 14
2. L'insertion dans le groupe. 17
II. La mainmise sur le village. 21
1. Deux trajectoires opposées. 21
2. L'arrivée chez les Bonnevie. 22
3. L'installation au Plessis. 23
4. L'offensive des « coqs de village ». 25
5. L'ouverture des carrières. 34
III. Le temps des hardiesses, 1723-1790. ; 37
1. François Chartier, 1723-1760. 37
2. Monsieur de Beaulieu, 1760-1806. 46
3. Antoine-Benoît, 1764-1790. 5 i;. . r - 50
IV. La consolidation, 1790 - XXe siècle. 56
1. L'avènement des propriétaires-cultivateurs :
Antoine-François Chartier, 1790-1818. 56
2. Splendeurs du patronat agricole, 1818-1871. 63
3. La pérennité malgré tout. * 69
Ch. 2. Le fonctionnement du système familial. 73
• ' ^ ' 4 - „
I. Un handicap ? L'exubérance démographique. 74
1. L'exceptionnelle fécondité. 74
2. La descendance effective. 81
II. Quitter l'agriculture. 83
1. L'éventail professionnel. - 83
2. Les filières d'évasion. v . 87
396
Ferme, entreprise, famille
III. Rester fermier.
1. Limiter la concurrence.
. 2. Vers un droit au bail.
3. L'occupation de fermes nouvelles.
IV. Le bilan.
1. Sous l'Ancien Régime.
2. Sous le Nouveau Régime.
Ch. 3. Fortunes et accumulation patrimoniale.
I. Les étapes de l'enrichissement.
1. L'assise traditionnelle d'une yeomanry (XVIe - milieu XVIIe siècle).
2. Une première accumulation, 1645-1697.
3. Le patrimoine sauvegardé, 1682-1729.
4. L'expansion, 1723-1790.
5. Le temps des grandes fortunes foncières, 1791-1870.
II. La construction foncière et ses modalités.
. , 1. Le contexte général. ,
2. Rythmes familiaux et conjoncture.
3. Les conditions d'achat.
III. La propriété dans le temps : ‘
. la circulation des biens à l'intérieur de la famille.
IV. L'emprise de la propriété dans l'espace.
Ch. 4. Les caractéristiques physiques des exploitations : une histoire immobile ?
I. Les transformations du cadre de l'exploitation.
1. Un modèle optimal : les fermes isolées. - . i!
2. Concentration et remembrement au Plessis-Gassot.
3. Les nouvelles conditions d'exploitation.: 5 • i
II. Les changements techniques. : v; :
1. L'accroissement et la diversification du cheptel mort.
' 2. La recomposition du cheptel vif. - - ^ ■ : ? •
‘ ■' 3. Le problème des engrais et ses solutions. ' ;
4. Les techniques de récolte et de préparation des grâins.
III. Les productions.
. 1. Les céréales.
2. Les moutons.
3. Les autres animaux d'élevage.
Ch. 5. L'insertion des exploitations dans les échanges.
I. Une grande exploitation à la fin du XVIIe siècle :
Choisy-aux-Bufs et « l'économie morale ».
97
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Tables 397
1. Prêts d’argent ou simples « dettes passives » ?
Des réseaux de crédit embryonnaires. 222
2. La commercialisation. 224
3. La main-d'uvre. 230
II. Les inventions du XVIIIe siècle :
Le Plessis-Gassot première manière. 231
1. Heurs et malheurs d'un grand producteur de blé. 232
2. Les « chevaux de Madame la Marquise ». 234
3. L'apogée de la mobilité de la main-d'uvre. 245
4. La circulation monétaire. 251
III. La gestion des acquis : Le Plessis-Gassot deuxième manière. 256
1. Le marché des grains d'une contrainte à une autre. 256
2. Des ventes de fourrages et de paille en recul. 263
3. Vers la stabilisation d'une main-d'uvre rare. 267
4. Le retrait des circuits du crédit. 273
Ch. 6. Revenu, épargne et endettement.
Famille et exploitation dans une économie monétaire. 277
I. Esquisse d'un modèle minimal. 277
II. Les comptes réels des fermiers : recettes, dépenses et revenu. 283
1. L'équilibre instable de la fin du XVIIe siècle. 283
2. Les hauts revenus du XVIIIe siècle. 286
3. Apogée des revenus et montée des charges
(première moitié du XIXe siècle). 290
III. Des revenus en quête d'emploi. 292
1. Du revenu à l'épargne. Première approche. 292
2. Du revenu à l'épargne. Seconde approche. 296
3. Les priorités d'une accumulation. 299
IV. L'exploitation et les cycles de vie. 301
1. Des exploitations évolutives. 301
2. Vers l'exploitation à forme fixe. 307
Conclusion. 317
Annexes. 327
Index des noms de personnes. 363
Index des noms de lieux. 379
Index des thèmes. 383
Tables. 389 |
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