500 Jahre Salzburger Stiegl-Bier: 1492 - 1992
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Brandstätter
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Eine schaumgebadete Kulturgeschichte des Salzburger
Nationalgetränks
(Christoph Wagner) 7
Von Gilgamesch bis Sittikus 7
Eine Zeitreise in Sachen Bier 7
Ein Frühlingsfest in Uruk 8
Ein Picknick im alten Trier 11
Heilige Bäume, heilige Quellen, heiliges Bier 14
Gibt es ein „Rupertibier ? 20
Bauern, Bürger — und ein Bischof als Bierschenk 22
Das Seelenbräu 25
Leib und Seele 25
Ein Getränk mit „Humor 26
Das Maß aller Dinge 28
Von Schenken und Schänken 30
Die Domäne des Biers 30
Brauchtum kommt von „brauchen , Bier auch 33
Kleine Typologie des Salzburger Biergenießers 35
Gaumen, Auge andere Sinne 38
Die Bier Gelehrsamkeit 38
Die „harten Fakten übers Bier 41
Wie der Schenk, so s Getränk 43
Biergenuß und Tafelfreuden 46
//. TEIL
Das Prewhaus bey dem Stieglein.
500 Jahre Stiegl Bier, 500 Jahre Salzburger Braugeschichte
(Harald Waitzbauer) 49
Die Anfänge des Brauwesens in Salzburg 49
Sperrstunde mit der Bierglocke 50
Die ersten bürgerlichen Brauereien 51
Das „Prewhaws auff der Gestettenn 52
Salzburg und sein Bier im 16. Jahrhundert 54
Stiegls Jahresleistung anno 1664: 1 792 Eimer 56
Das Hofbräu Kaltenhausen und die Einführung des
Bierzwangs 58
Salzburgs Bräuer im Widerstreit mit den Staatsorganen 61
„Das schöne Haus des Bräuers an der Stiege... —
Die Stieglbrauerei bis 1805 64
Unruhige Zeiten 67
Im Biedermeier 69
Der entscheidende Schritt: Stiegl übersiedelt nach Maxglan 71
Die Stieglbrauerei brennt 73
Das Zwischenspiel des Konsortiums 75
„Stieglbrauerei zu Riedenburg bei Salzburg,
Franz Huemer Comp. 76
Stiegls Weg zur Nummer eins in Salzburg 77
Die prächtigen Bierjahre 85
Das Ende des alten Brauhauses auf der Gstätten 88
Der Erste Weltkrieg und das Ende einer Epoche 90
Das „gelbe Wasser der Nachkriegszeit 90
Aufschwung in den zwanziger Jahren:
Stiegl Bier erobert Linz 94
Weltwirtschaftskrise und Arbeitslosigkeit 100
Im „tausendjährigen Reich — das Ende mit 157 Hektoliter 101
Nachkriegszeit und Wirtschaftswunder — Aufbruch in die
Gegenwart 102
Das Ende des Bierkartells 106
Salzburgs Braulandschaft nach 1945 106
Gegenwart und Zukunft — die vierte Generation 107
Die Zukunft hat Tradition 109
///. TEIL
So entsteht Stiegl Bier
(Ernst Schreiner, Franz Schropp) 111
Die Rohstoffe für das Stiegl Bier 114
Das Bierbrauen 119
Die „Stiegl Bräuer von 1492 bis zur Gegenwart 140
Bibliographie 141
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