Die Mühle in der Stadt: Müllerhandwerk in Göttingen, Hameln und Hildesheim vom Mittelalter bis ins 18. Jahrhundert
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bielefeld
Verl. für Regionalgeschichte
1993
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| Schriftenreihe: | Institut für Historische Landesforschung <Göttingen>: Veröffentlichungen des Instituts für Historische Landesforschung der Universität Göttingen
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| adam_text | Inhalt Vorbemerkung ................................................................................................... 1. 2. 2.1 2.2 2.3 N 2.4 Annäherung an das Thema: Die Arbeit in einem modernen Mühlenbetrieb ............................ ■ 3. 3.1 3.2 3.3 Exkurs: 5 7 Einleitung ............ ....................... ................. ..................................... Fragestellung ...................... ................. . .Л.............. ........... . Forschungsstand .......... .... ;............. .............. .՛.......................... Das Müllerhandwerk in der Literatur des 17. und 18. Jahrhunderts ............................................. ......................................... .. Quellenlage und Vorgehensweise..................... 11 11 13 Mühlen in den untersuchten Städten...................................... Göttingen ........... Hameln ....................................... Hildesheim.......... .............. Hameln und der,Mühlenmythos ............................. 20 20 25 30 37 16 18 4. Die Mühle als ein städtischer Betrieb ...................... 41 4.1 ^Mühlenbesitz als Ausdruck städtischer Macht .......................... 43 4.2 Bedeutung der Mühlen für die städtische Wirtschaft ............ 49 4.2.1 „ Versorgungspolitische Bedeutung........ ................. 49 4.2.2 Finanzpolitische Bedeutung ............. 51 4.3 Verschiedene Verwaltungsmodelle ................... 54 , 4.3.1 Vermeierung ............. 54 4.3.2 Städtische Mühlenverwaltung......................... 57 4.3.2.1 Regieverwaltung .... .............................. 57 4.3.2.2
Verpachtung......................... 70 4.3.3 Auswirkungen der verschiedenen Modelle auf das städtische Mühlenwesen ................................... ............................ 81 4.4 Aufgaben des Rates......................................................................... 85 4.4.1 Instandhaltung ....................................... ՛............. . 85 4.4.2 Bau- und Renovierungsmaßnahmen .............................................. 90 4.4.2.1 / MUhlenbau ................................................... ՝...................................... 90 4.4.2.2 Einführung neuer Mühlentechniken................................................. 96 4.5 Eingriffe der städtischen Obrigkeit in das Mahlwesen ............... 100 4.5.1 Regelung des Mahlbetriebes............................................... 100 4.5.1.1 Kundenschutz ............................................. 100 4.5.1.2 Schutz städtischen Besitzes.......................-.................. ............... 106 4.5.2 Mahlzwang................................................... 111
5.3.3 5.3.3.1 5.3.3.2 5.3.3.3 5.3.4 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 5.4.4 5.4.5 5.4.6 5.4.6.1 5.4.6.2 5.4.6.3 Das MUllerhandwerk ............................ .................... Getreideverarbeitung ...... ........................................... Die Handwerker ................................ . ......... ............... Mühlenpersonal ........................ ................. ............. .. Auswirkungen der verschiedenen Verwaltungsformen . Müller als Meier geistlicher Gnmdherren: die Familie van der Molen............ ........... ................ . Regiemüller .............. .................................................. . Mühlenpächter....................................... ................ .. Fluktuation in Göttinger Mühlen .............. ..................... Müllergemeinschaften....................................... ............... Ausbildung und Werdegang ·.·...-................................. . Altersversorgung ............................... ...................... . Unehrlichkeit ֊............................................ .......... .......... Zur Entwicklung der Unehrlichkeit .................... ......... Die Müllerei als unehrliches Gewerbe in nordwestdeutschen Städten ........................ ..................... Theorien zur Entstehung der Unehrlichkeit der Müller Betrug ................................ ...................... .................... . Unfreiheit ...................... .................................................... Magie .............. ........... .... ............. ..... ............ ........... Ursachen für die Unehrlichkeit der
Müller .......... Mülleralltag ................................... ........................... . Literarische Schilderungen ........................ Arbeitszeit ........ ................... .. · · ·...... ;............... Arbeit und Wohnen: Mühleninventare......... Müller und Mahlgäste ..................................................... Mühlen und Krieg .J............. . Frauen in der Mühle ........ .............................. Metele van der Molen......................................... . Francisca Charlott Temps ......................... Margarethe Elisabeth Hesse...................... ·.···.......... 6. Zusammenfassung und Ausblick 5. 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.2.1 5.2.2.2 5.2.2.3 5.2.2.4 5.2:з 5.2.4 5.2.5 5.3 5.3.1 5.3.2 120 120 125 125 131 131 135 138 144 148 153 159 161 162 168 171 171 174 178 181 183 183 188 192 199 206 210 211 214 216 .................... ........... 220 Glossar ........................................ ՝.................................................................. Anhang ................................................................................... ....................... .. Quellen- und Literaturverzeichnis ...................... ............ ............................ Karten: Lage der Mühlen in Göttingen, Hameln und Hildesheim ............ Abbildungen ............................................................. ......... ................................. 227 229 248 265 268
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