Bericht über die 15. Durum- und Teigwaren-Tagung 1992: Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 1. bis 2. April 1992
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| Veröffentlicht: |
Detmold
Granum-Verl.
1992
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Internationale Durumweizensituation in den Getreidewirtschaftsjahren 1990/91
und 1991/92 1
W. Seibe/, Detmold
Entwicklung des Qualitätsstandards in der deutschen Durumerzeugung,
dargestellt am Wandel der Empfehlungssortimente seit 1980
C. /. Kling, Hohenheim 14
Vergleichende Studie zwischen Durum-Weizen und anderen Mehlmischungen
für die Teigwaren-Herstellung
L.
Lindahl, A.-C. Eliasson,
E.
Larsson
und
G.
Hall,
Lund
(Schweden) 24
Qualitätskontrolle von Durummahlerzeugnissen durch optische
Meßverfahren im Online-System
H. Zwingelberg, Detmold 33
Weizenqualität gleich Teigwarenqualität und Weichweizennachweis
in Teigwaren mittels FT-NIR-Spektrometer, System NIRVIS
W. Seiler und E. Walder-Trenka, Uzwil (Schweiz) 47
Bestimmung von Weichweizen in hochtemperaturgetrockneten Teigwaren
Bestandsaufnahme und zukünftige Perspektiven
J.C. Autran und J. Bonicel, Montpellier/Frankreich 68
Bestimmung von Weichweizen in Hartweizengrieß und Teigwaren -
4. Teil: Nachweis mittels Dünnschichtchromatographie in
hochtemperatur-getrockneten Teigwaren
W. Seibel, Detmold 76
Meßtechnische Erfassung von physikalischen Einflußgrößen zur
optimalen Gestaltung von Formwerkzeugen für Teigwaren
V.
Webers, Bergholz-Rehbrücke, und G. Lenke, Eilenburg 90
Haltbarkeit von Teigwaren, Instant-Teigwaren und
Couscous
M.
Gavin, Uzwil/Schweiz
104
Kocheigenschaften und SDS-Sedimentationswert bei Durumweizen
W. Seibel, Detmold 121
Thermo-Active-System - eine neue Technologie bei der Trocknung
kurzer Teigwaren
M. Ricchiuto, Galliera Veneta (Italien) 126
Durummühle - Beispiel einer fortschrittlichen Neubaukonzeption
H. Klabunde, Braunschweig
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