Modellreaktionen zur Maillard-Reaktion: Umsetzung von Asparaginsäure bzw. Asparagin mit Glucose bei drei verschiedenen, für die Lebensmittelherstellung relevanten Temperaturen
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Mikrofilm Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
1991
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| Schlagworte: | |
| Beschreibung: | Mikroreprod. e. Ms. 201 S. : graph. Darst. - Berlin, Techn. Univ., Diss. |
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