Les subsistances et le commerce des grains en Bretagne au XVIIIe siècle: essai de monographie économique
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Oberthur
1909
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| adam_text | TABLE DES MATIÈRES
PAGES
Bibliographie ............................................... v
INTRODUCTION
Importance du problème des subsistances en Bretagne.......... 1
Importance du commerce des grains en Bretagne................ 4
PREMIÈRE PARTIE
. Conditions de la production.
1
Etat de l’agriculture.................................... 0
Etendue des terres incultes...:......................... 14
Défrichements ..................................·............17
Etendue des terres cultivées..:.......................... 23
Nature des cultures..................................... 25
Rendement des cultures.........L............................. 31
Surproduction relative.................................. 35
Les deux formes du commerce des grains....................... 40
DEUXIÈME PARTIE
Commerce d’approvisionnement.
Les subsistances.
Chapitre Ier. — Les consommateurs.
Grand nombre d’artisans et de journaliers................ 43
՝ Faiblesse des salaires............................... 47
Fréquence du chômage................................ 49
Nombreux fermiers et propriétaires pauvres........... 50
Aggravation dans la condition des consommateurs
pauvres ................................................... 51
Nécessité et difficulté de protéger leurs intérêts.. .,·.,. .55
֊ 392 —
TAGES
Chapitre II. — Le marche, sa réglementation.
Approvisionnement du marché............................. 58
Vente sur les marchés ; situation privilégiée dos consom-
mateurs ................................................. G3
Boulangers, meuniers et blatiers, leurs obligations.... G4
Persistance de la réglementation du marché.../....«.... 71
Chapitre III. — Les marchés de grains, au XVIIIe siècle.
Nombre et répartition des marchés...................... 74
Nature des marchés; leur approvisionnement est subor-
donné à La répartition des cultures.................... * 77
Activité des marchés.................................... 79
Les foires...................;......................... 82
Accroissement du nombre des foires et marchés.......... 83
Chapitre IV. — Gomment sont observés les règlements de
marché.
Dilliculté de les appliquer............... —............ 85
Vente dans les greniers tolérée........................ 8G
Les paysans, presque seuls, alimentent le marché....... 89
Infractions des marchands............................... 91
Chapitre V. — La police des subsistances.
Obligations des boulangers............................... 95
Organisation de la police; recrutement dos juges....... 98
Fonctions des juges de police; surveillance des boulan-
gers et fixation du prix du pain....................... 10L
Chapitre VI. — G animent s} observent les règlements dô
police.
Négligence des juges et officiers de police............ 110
Abus des boulangers; fraudes............................ Ill
Obstacles au bon fonctionnement do la police; coali-
tions, grèves de boulangers............................ 11G
Chapitre VII. — Le prix des grains et du pain, au
XVIIIe siècle.
Insuccès do la réglementation et de la police des marches. 119
Variations brusques du prix des; grains; leurs causes :
Difficulté des communications? ...................... 120
Concurrence des foires ou marchés voisins............ 121
Manœuvres des seigneurs et des marchands............. 121
Zèle excessif ou négligence de la police............. 124
Apparence des récoltes................................ 125
Ouverture de greniers................................ 126
Exportation immodérée...........................*.... 126
— 393 —
PAGES
Exemples des variations du prix des grains............ 128
Renchérissement du prix des grains.................... 129
Variations du prix du pain............................. 131
Renchérissement du pain............................... 133
Chapitre VIII. — Misère et disettes.
Absence d’approvisionnements ........................... 13G
Principaics disettes au XVIIIe siècle................... 138
Comment on remédie aux disettes : encouragements au
commerce, prohibition de l’exportation, application
rigoureuse des règlements de marché, ouverture des
greniers seigneuriaux, emprunts aux subsistances mi-
litaires, sociétés de charité ou d’approvisionnement;
secours en grains, et en argent, achats de grains par le
gouvernement ........................................ 143
Insuffisance de ces mesures............................ 1G1
Recours à l’importation; réduction des droits d’entrée,
attribution de. primes................................ 1G2
Origine des grains importés............................. 165
Ports importateurs...................................... 167
TROISIÈME PARTIE
Le commerce d’exportation.
Chapitre Ier. — Le régime du commerce d*exportation.
Situation privilégiée du commerce breton au XVIIe s. 174
Aggravation, du régime au XVIIIe siècle................ 175
Histoire de ce régime :
Exportation dans le royaume........................... 17G
Exportation à l’étranger.............................. 185
Liberté relative du commerce breton................... 200
Chapitre II. — Par qui est fait et alimenté le commerce .
dy exportation.
L’exportation est alimentée par les grands propriétaires
et pratiquée par les négociants ou marchands en gros... 205
Greniers seigneuriaux et greniers ecclésiastiques....... 207
Intérêt des privilégiés à la liberté du commerce....... 211
i Chapitre III. — Débouchés et valeur du commerce d expor-
tation.
Grand nombre des ports bretons; leur ‘activité expor-
tatrice ................................................. 215
394
PAGES
La flottille bretonne,................................... 218
Concurrence des vaisseaux étrangers......................* 219
Valeur de Importation.................................. 220
Nature des céréales exportées..............................223
Débouchés ............................................. 224
Chapitre IV. — La f raude.
L exportation continue aux époques de prohibition...... 227
Négligence et abus des fonctionnaires.................. 228
Impossibilité de réprimer la fraude...................... 228
Comment la fraude se pratique............................. 230
QUATRIÈME PARTIE
Conditions du commerce des grains.
Ses entraves.
Chapitre Ier. — Régime incertain du commerce des grains.
Inconvénients de la prohibition, de l instabilité, des
permissions particulières, des acquits à caution et des
certificats de déchargement; abus des agents des fermes. 237
Chapitre II. — Difficulté et cherté des transports.
La position géographique de la province favorise le
commerce maritime, mais l’accès aux ports est difficile. 247
Etat de la navigation intérieure......................... 249
Etat du réseau des routes.....................1............ 252
Cherté des transports...................................... 254
Prix du fret, sur mer et sur les rivières.................. 255
Les messageries et le roulage.............................. 258
Prix dos transports par terre............................. 2G1
Lenteur des transports........................·............ 2G2
Chapitre III. — Diversité des poids et mesures. *——
Variété des mesures locales............................2G7
Variété de poids de la même mesure....,.................... 269
Emploi do mesures fausses.. ............................... 272
Répugnance du public à adopter des mesures officielles... 273
Chapitre IV. — Droits de circulation.
Droits qui pèsent sur les grains.......................... 275
Droits do circulation : traite, brieux, péages............. 277
Tarifs des péages.......................................... 285
Abus des péages..........................v................. 288
Persistance des péages.................................... 294
395
PAOKS ՝
Chapitre V. — Droits de marché*
Droits de coutume.................................... 300
Droits de minage..................................... 304
Droits d étalage ......................................... 305
Droits de mesurage................................... 306
Droits de gardage..................................... 308
Droits divers ...................................... 308
Grand nombre des droits de marché....................... 309
Par qui sont payés les droits.......................... 311
Comment sont perçus les droits......................... 313
Abus dans la perception des droits..................... 314
Tentatives de suppression............................... 319
Chapitre VI. v— Insécurité du commerce des grains.
Le peuple est hostile à Pexportation et à la libre circu-
lation des grains....................................... 325
La protection du commerce...........*.................. 326
Fréquence des émeutes................................... 328
Impuissance des autorités.....................:........ 332
L agitation en 1788 et 1789............................ 334
Son caractère social; elle prépare la llévolútion....... 335
Conclusion .............................................. 341
APPENDICE
I. — Poids en livres des mesures locales de chaque céréale. 351
II. — Prix des grains : 1° prix moyen des grains en 1732,
2° en 1753; 3° prix moyen du quintal de 1753 à 1762,
4° de 1763 à 1772, 5° en 1775; 6° prix moyen du
quintal sur les différents marchés en 1766; 7° prix
du quintal en 1785 (année de disette); 8° prix des
grains en novembre 1789, 9° en juillet 1790; 10° prix
moyen des grains, à Dinan, au XVIIIe siècle,
11° a Quimper; 12° influence de l exportation sur
le cours des grains............................. 353
III. — Exportation des grains : 1° ports d embarquement
des grains; 2° activité respective des ports : expor-
tation à l étranger en 1734, en 1735 et 1736, ‘ en
1765-1766 ...................................... 365
IV. — Transport des grains : 1° frais de transport par
voie fluviale, 2° par mer; 3° charte d affrètement;
4° soumission et acquit à caution............... 373
— 396 —
FAQES
V. — Secours : Etat général do la distribution faite en
Bretagne, en riz, grains et argent donnés par le
roi en 1772.............;.........*...................... 379
VI. —Droits perçus dans les marchés : a) droits de cou-
tume; b) droits de minage ou havage; c) droits de
mesurage; d) droits d’étalage............·............381
CARTES
I. —Répartition des cultures de froment et de seigle par subdé-
légations au XVI11° siècle.
IL — Commerce d’approvisionnement.
III. — Commerce d’exportation.
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