Zur optimalen Organisation alternativer landwirtschaftlicher Betriebe: Unters. am Beispiel organ.-biolog. Haupterwerbsbetriebe in Baden-Württemberg
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt a. M.
Strothe
1990
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| Schriftenreihe: | Agrarwirtschaft / Sonderh.
124. Arbeit aus dem Institut für landwirtschaftliche Betriebslehre der Universität Hohenheim |
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I
INHALTSVERZEICHNIS
Seite
1 Einleitung 1
1.1 Problemstellung und Zielsetzung 1
1.2 Durchführung der Arbeit 1
2 Der alternative Landbau 3
2.1 Begriffsbestimmung 3
2.2 Der derzeitige Kenntnisstand der
Produktionsstruktur alternativer
landwirtschaftlicher Betriebe 8
2.2.1 Methodik bisheriger Untersuchungen 8
2.2.2 Empirischer Befund 13
3 Das ökonomische Erklärungsmodell des alternativen
landwirtschaftlichen Betriebes 18
3.1 Allgemeine theoretische Grundlagen 18
3.1.1 Der Begriff des Betriebsorganismus
in der landwirtschaftlichen Betriebs¬
lehre und in der alternativen Land¬
wirtschaft 18
3.1.2 Ziele und Restriktionen bei der
Betriebsplanung 24
3.1.3 Neoklassische Theorie und
lineare Theorie 28
3.2 Die Planung des alternativen landwirt¬
schaftlichen Betriebes 29
3.2.1 Pflanzliche Produktion 30
3.2.1.1 Produktionsrichtung 30
3.2.1.2 Durchschnittliche Intensität,
Vorfruchtwert und spezielle
Intensität 36
3.2.2 Tierische Produktion 39
3.2.3 Vermarktung 45
4 Quantitative Darstellung von Betriebsmodellen
alternativer landwirtschaftlicher Betriebe 49
4.1 Datengrundlage 49
4.1.1 Untersuchungsgebiet 49
4.1.2 Auswahl der Betriebe 49
4.1.3 Durchführung der Befragung 52
II
Seite
4.2 Ertragsbestimmende Faktoren 54
4.2.1 Klima und Boden 55
4.2.1.1. Vergleichsgebiet 57
4.2.1.2. Ackerzahl 58
4.2.2 Fruchtfolge 66
4.2.3 Bewirtschaftung 69
4.2.3.1 Düngung und Viehbesatz 69
4.2.3.2 Betriebsgröße 70
4.2.3.3 Grünlandanteil 70
4.2.3.4 Dauer alternativer
Bewirtschaftung 71
4.2.4 Zusammenwirken mehrerer Faktoren 73
4.3 Aufbau der Betriebsmodelle 78
4.3.1 Faktorausstattung 78
4.3.1.1 Fläche 80
4.3.1.2 Arbeit 80
4.3.1.3 Milchkontingent 83
4.3.1.4 Maschinen- und Gebäude¬
ausstattung 83
4.3.2 Produktionsverfahren 84
4.3.2.1 Pflanzliche Produktions¬
verfahren 86
4.3.2.2 Tierische Produktions¬
verfahren 100
4.3.3 Vermarktung 108
4.3.3.1 Großabnehmer 109
4.3.3.2 Direktvermarktung 113
4.3.4 Modellstruktur 118
4.3.4.1 Allgemeines 118
4.3.4.2 Spezielle Formulierungen 120
4.3.4.3 Erfolgsgrößen 121
III
Seite
5 Einfluß der Veränderung wichtiger Parameter auf
Organisation und Betriebserfolg 126
5.1 Faktorausstattung 131
5.1.1 Standort 131
5.1.2 Arbeitskräfte 135
5.1.3 Milchkontingent 138
5.2 Vermarktungsmöglichkeiten 144
5.2.1 Direktvermarktung 144
5.2.2 Verkaufshackfrüchte 150
Exkurs: Einfluß des Arbeitsaufwandes
auf die Rentabilität des
Verkaufshackfruchtanbaus 153
5.3 Begrenzung des Futterzukaufs 157
5.4 Stickstoffverwertung 161
5.5 Veränderte Preisverhältnisse 167
5.5.1 Milch 167
5.5.2 Milch und Fleisch 170
5.5.3 Pflanzliche Produkte 173
6 Schlußfolgerungen 176
6.1 Methodische Schlußfolgerungen 176
6.2 Empirische Schlußfolgerungen 177
7 Zusammenfassung 184
8 Literaturverzeichnis 189
Anhang A: Typische Arbeitsverfahren der pflanz¬
lichen Produktion auf organisch¬
biologisch bewirtschafteten Haupt¬
erwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 195
Anhang B: Ergebnisse der Modellrechnungen 215
IV
VERZEICHNIS DEH TABELLEN IM TEXT
Nr. Seite
3.01: Das Gewicht der Gründe, die zur Umstellung
auf den alternativen Landbau führten 26
4.01: Bioland Vertragsbetriebe in Baden-
Württemberg nach Vertragsstatus
(Stand August 1987) 51
4.02: Verbleib der für die Untersuchung ausge¬
wählten Betriebe 51
4.03: Faktoren und Indikatoren des Ertragsaodells
und Modellannahmen für die Schätzung von
Regressionsgleichungen 56
4.04: Durchschnittliche Erträge und Anteile an der
Ackerfläche auf gutem und schlechtem Standort
auf organisch-biologischen Haupterwerbs¬
betrieben in Baden-Württemberg 60
4.05: Regressionsgleichungen: Getreide- und
Kartoffelerträge in Abhängigkeit von der
Ackerzahl 62
4.06: Regressionsgleichungen: Getreideerträge
in Abhängigkeit von der Ackerzahl bei
linearer Funktionsform 65
4.07: Regressionsgleichungen: Getreideerträge in
Abhängigkeit vom Getreideanteil an der
Ackerfläche 68
4.08: Regressionsgleichungen: Getreideerträge in
Abhängigkeit von der Dauer alternativer
Bewirtschaftung (in Jahren) 72
4.09: Multiple Regressionsgleichungen zur
Erklärung von Getreideerträgen 74
4.10: Kennzahlen zur Faktorausstattung auf orga¬
nisch-biologischen Haupterwerbsbetrieben in
Baden-Württenberg, nach Standort 79
4.11: Variation der Arbeitskapazität in den
Betriebsmodellen 81
4.12: In den Modellrechnungen unterstellte
Arbeitskapazität sowie Kosten unterschied¬
licher Arbeitskräfte 82
V
Nr. Seite
4.13: In den Modllrechnungen unterstellte
Maschinenausstattung und Maschinen¬
festkosten (DM/Jahr) 85
4.14: Saatgutmengen, Stroherträge und Stickstoff-
entzüge bei Getreide 88
4.15: Produktionsverfahren des Wintergetreide¬
anbaus auf organisch-biologischen Haupt¬
erwerbsbetrieben ins Baden-Württemberg 89
4.16: Produktionsverfahren des Sommergetreide-
anbaus auf organisch-biologischen Haupt¬
erwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 90
4.17: Produktionsverfahren Nacktgetreide und
Ackerbohnen auf organisch-biologischen
Haupterwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 91
4.18: Produktionsverfahren des Verkaufshackfrucht-
anbaus auf organisch-biologischen Haupt¬
erwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 92
4.19: Produktionsverfahren Futterrübenanbau,
Blattbergung und Grünland auf organisch-
biologischen Hauptwerbsbetrieben in
Baden-Württemberg 93
4.20: Produktionsverfahren der Futterbergung
auf dem Acker auf organisch-biologischen
Hauptwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 94
4.21: Produktionsverfahren der Futterbergung
auf dein Grünland auf organisch-biologischen
Haupterwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 95
4.22: Produktionsverfahren des Zwischenfrucht¬
anbaus auf organisch-biologischen Haupt¬
erwerbsbetrieben in Baden-Württemberg 96
4.23: Funktionen zur Beschreibung der Getreide¬
erträge in Abhängigkeit vom gesamten
Getreideanteil an der Ackerfläche für
organisch-biologische Haupterwerbs-
betriebe in Baden-Württemberg 98
4.24: Hauptfruchtfuttererträge auf organisch¬
biologischen Hauptwerbsbetrieben in Baden-
Württemberg (geschätzt) 100
VI
Nr. Seite
4.25: Nährstoffgehalte (Rindviehfütterung) 101
4.26: Nährstoffgehalte (Schweinefütterung) 102
4.27: Maximale und Mindest-Anbauanteile an der
Ackerfläche in den Betriebsmodellen
organisch-biologischer Hauptwerbsbetriebe in
Baden-Württemberg (in X) 102
4.28: Tierische Produktionsverfahren auf organisch¬
biologischen Haupterwerbsbetrieben in
Baden-Württemberg: Milchkuh, Mastbulle
und Färse 103
4.29: Tierische Produktionsverfahren auf organisch¬
biologischen Haupterwerbsbetrieben in
Baden-Württemberg: Kälberaufzucht 108
4.30: Tierische Produktionsverfahren auf organisch¬
biologischen Haupterwerbsbetrieben in
Baden-Württemberg: Mutterkuhhaltung 105
4.31: Tierische Produktionsverfahren auf organisch-
biologischen Haupterwerbsbetrieben in
Baden-Württemberg: Mastschwein 106
4.32: Stickstoffgehalte organischer Wirtschafts¬
dünger 107
4.33: Preise für Zukaufsfuttermittel 107
4.34: Preise für pflanzliche Produkte alter¬
nativer Betriebe in Baden-Württemberg
nach Absatzwegen sowie Anteil der
Absatzwege an Gesamtabsatz 110
4.35: Preise für tierische Produkte alter¬
nativer Betriebe in Baden-Württemberg
nach Absatzwegen sowie Anteil der Absatz¬
wege am Gesamtabsatz 111
4.36: Preise für die Vermarktung von Mutterkuh¬
kälbern nach Vermarktungswegen 112
4.37: Verkaufspreise für Kälber 112
4.38: Berechnung der Möglichkeiten, pflanzliche
Produkte durch Direktabsatz im Betriebs¬
modell abzusetzen 116
VII
Nr. Seite
4.39: Formulierung der Getreideerträge in
Abhängigkeit vom Getreideanteil in linearen
Planungsansatz 122
4.40: Berechnung der Festkosten 124
5.01: Einfluß des Standorts auf Betriebserfolg
und Betriebsorganisation - differenziert
nach der Ausstattung mit Milchkontingent
und der Arbeitskapazität 132
5.02: Gewinn pro Familien-AK bei unterschied¬
lichem betrieblichen Handlungsspielraum
und unterschiedlicher Arbeitskapazität 136
5.03: Auswirkungen einer unterschiedlichen
Ausstattung mit Milchkontingent auf den
Gewinn pro Familien-AK - differenziert
nach der Möglichkeit, direkt zu vermarkten
und der Arbeitskapazität 139
5.04: Auswirkungen einer unterschiedlichen
Ausstattung mit Milchkontingent auf
Betriebsorganisation und Betriebserfolg
für einen Beispielbetrieb 141
5.05: Auswirkungen der Möglichkeit, direkt zu
vermarkten - differenziert nach der
Ausstattung mit Milchkontingent und der
Arbeitskapazität 145
5.06: Auswirkungen einer erhöhten Direktver¬
mark tungsmöglichkeit 147
5.07: Auswirkungen unterschiedlichen Arbeits¬
zeitbedarfs in der Direktvermarktung 149
5.08: Auswirkungen der Möglichkeit. Verkaufs¬
hackfrüchte anzubauen - differenziert nach
der Ausstattung mit Milchkontingent und
der Arbeitskapazität 152
5.09: Auswirkungen unterschiedlichen Arbeita-
zeitbedarfs der Hackfrüchte 154
5.10: Auswirkungen unterschiedlicher Möglich¬
keiten des Futterzukaufs auf einen
Milchviehbetrieb 159
VIII
Nr. Seite
5.11: Auswirkungen unterschiedlicher Möglich¬
keiten des Futterzukaufs auf einen Betrieb
¦it Mutterkuhhaltung 160
5.12: Auswirkungen veränderter innerbetrieblicher
StickstoffVerwertung auf einen Milch¬
viehbetrieb 163
5.13: Auswirkungen veränderter innerbetrieb¬
licher StickstoffVerwertung auf einen
Betrieb mit Mutterkuhhaltung 164
5.14: Auswirkungen eines erhöhten Milchpreises
auf den Gewinn pro Familien-AK - diffe¬
renziert nach AK-Besatz und der Möglichkeit,
direkt zu vermarkten 169
5.15: Preise pflanzlicher Produkte bei konven¬
tioneller und alternativer Vermarktung 171
5.16: Auswirkungen eines erhöhten Milchpreises in
Kombination mit erhöhten Fleiachpreisen 172
5.17: Auswirkungen der Vermarktung aller
Produkte zu konventionellen Preisen bei
alternativer Bewirtschaftung 174
6.01: Auswirkungen veränderter Vermarktungs¬
bedingungen auf Betriebserfolg und
Betriebsorganisation 179
IX
VERZEICHNIS DER TABELLEN IM ANHANG
Nr. Seite
AI: Arbeitsverfahren Winterweizen 196
A2: Arbeitsverfahren Winterroggen 197
A3: Arbeitsverfahren Wintergerste 198
A4: Arbeitsverfahren Dinkel 199
A5: Arbeitsverfahren Somnerweizen, Sommer¬
gerste, Nackthafer, Nacktgerste 200
A6: Arbeitsverfahren Hafergemenge 201
A7: Arbeitsverfahren Hafer 202
A8: Arbeitsverfahren Ackerbohnen 203
A9: Arbeitsverfahren Kleegras, Luzernegras 204
A10: Arbeitsverfahren einjähriger Futterbau 205
All: Arbeitsverfahren Wiese 206
A12: Arbeitsverfahren Weide 207
A13: Arbeitsverfahren Heubergung 208
A14: Arbeitsverfahren Silagebereitung 209
A15: Arbeitsverfahren Futterrüben 210
A16: Arbeitsverfahren Kartoffeln 211
A17: Arbeitsverfahren Möhren 212
A18: Arbeitsverfahren Rote Bete 213
A19: Erläuterungen der Quellen in Anhang A 214
Bl bis B16:
Ergebnisse gesamtbetrieblicher Modell¬
rechnungen für unterschiedliche
Betriebstypen 216-231
X
VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN
Nr. Seite
4.01: Ertragsmodell 54
4.02: Winterweizenertrag in Abhängigkeit von
der Ackerzahl und der Dauer alternativer
Bewirtschaftung 75
4.03: Getreideerträge in Abhängigkeit von der
Ackerzahl 77
4.04: Getreideerträge in Abhängigkeit von der
Dauer alternativer Bewirtschaftung 77
4.05: Erträge verschiedener Getreidearten in
Abhängigkeit von Getreideanteil 99
5.01: Grundvarianten der Modelle 127
5.02: Auswirkungen unterschiedlicher Höhe des
Milchkontingents auf den Gewinn pro
Familien-AK 143
5.03: Auswirkungen veränderter innerbetrieb¬
licher Stickstoffverwertung auf den
Gewinn pro Familien-AK 166
6.01: Auswirkungen veränderter Vermarktungs¬
bedingungen auf den Betriebserfolg 180 |
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