Der Club der Bäuche: ein gastronomischer Führer durch das Paris des 19. Jahrhunderts
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Klett-Cotta
1993
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Autor: Aron, Jean-Paul
Jahr: 1993
Jean-Paul Aron DER CLUB DER BÄUCHE Ein gastronomischer Führer durch das Paris des 19. Jahrhunderts Aus dem Französischen von Susanne Lüdemann Klett-Cotta
Inhalt Die besten Adressen 1. Vom Schlemmen, vom Hunger und vom Tod...... 17 2. Das Goldene Zeitalter.......................... 25 3. Das Establishment............................. 58 4. Die Nouvelle Vague ........................... 98 5. Kontinuität und Wandel........................ 115 Die Gerichte 1. Das kulinarische Repertoire.................... 127 2. Jedes Vergnügen zu seiner Zeit.................. 153 3. Das Menü.................................... 159 4. Zubereitungsarten............................. 174 5. Jakobinismus................................. 185 Die Mahlzeit 1. Der Esser.................................... 191 2. Die Stundentafel.............................. 212 3. Der Service.................................. 226 Die Nahrung 1. Refektorien.................................. 259 2. Wirtshäuser und kleinbürgerliche Haushalte...... 275 3. Abgründe.................................... 296
Das Imaginäre 1. Der Mythos.................................. 319 2. Das Schauspiel............................... 325 3. Das Drama................................... 339 4. Das Fest..................................... 347 Nachwort: Heute................................ 355 Anmerkungen.................................. 359
Inhalt
Die besten Adressen
1. Vom Schlemmen, vom Hunger und vom Tod ..... . 17
2. Das Goldene Zeitalter. . . ... . . ..... ...... . ...... 25
3. Das Establishment. 58
4. Die Nouvelle Vague . ..... . . ... ................ 98
5. Kontinuität und Wandel. ....................... 115
Die Gerichte
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