Arbeitsbedingungen in der landseitigen Fischverarbeitung: 5 Fischwarenproduktion
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bremerhaven
Wirtschaftsverl. NW
1992
|
| Schriftenreihe: | Bundesanstalt für Arbeitsschutz: Schriftenreihe der Bundesanstalt für Arbeitsschutz. Forschung
653,5 |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | VI, 97 S. graph. Darst. |
| ISBN: | 3894291958 |
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1. KURZE BESCHREIBUNG DES SPEZIFISCHEN BETRIEBSPROFILS 1
1.1 Produktpalette 1
1.2 Produktionsstruktur 4
1.3 Beschäftigungs , Personal und Ausbildungsstruktur 5
1.4 Organisation der Arbeitszeit 11
1.5 Lohnstruktur 12
2. KURZE BESCHREIBUNG DER SPEZIFISCHEN ARBEITSORGANISATION UND
DER SPEZIFISCHEN ALLGEMEINEN HERSTELLUNGSABLAUFS
(ARBEITSTÄTIGKEITEN) 13
2.1 Herstellungen der Rohware 13
2.2 Herstellung von Sauermarinaden 17
2.3 Verarbeitung von Seelachs zu Lachs in Öl 20
2.4 Herstellen von Fisch in Gelee 22
2.5 Herstellen von Bratfisch 24
2.6 Herstellen von Dauerkonserven 25
2.7 Herstellen von Fisch Feinkostwaren und Fischsalate 29
3. BELASTENDE ARBEITSANFORDERUNGEN EINSCHLIEßLICH DER
SUBJEKTIVEN FOLGENABSCHÄTZUNG ÜBER ARBEITSBEDINGTE
BEANSPRUCHUNGEN, LANGFRISTIGE BEANSPRUCHUNGSFOLGEN, SOWIE
UNFÄLLE 35
3.1 Belastende Arbeitsanforderungen 35
3.1.1 Gesundheitsgefährdende Belastungen und Beanspruchungen aus
der Arbeitsumgebung 35
3.1.1.1 Besondere baulich konstruktiven Rahmenbedingungen in den
einzelnen Bereichen der Fischwarenproduktion 35
3.1.1.2 Klima 40
3.1.1.3 Lärm 52
3.1.2 Belastungen und Beanspruchungen aus der Organisation und den
Arbeitsinhalten 60
3.1.3 Belastungen und Beanspruchungen aus der Organisation der
Arbeitszeit 62
3.2 Langfristige arbeitsbedingte Beanspruchungsfolgen:
spezifische Krankenstände 68
3.3 Arbeitsbedingtes spezifisches Unfallgeschehen 69
4. ANALYSE UND KRITIK DER BESTEHENDEN
ARBEITSGESTALTUNGSMAßNAHMEN 73
4.1 Arbeitsplatzgestaltung, Bekleidung und Schutzkleidung im
Bereich Rohware 73
4.1.1 Arbeitsplatzgestaltung 73
4.1.2 Bekleidung und Schutzkleidung . 75
IV
ä
INHALTSVERZEICHNIS Band V
4.2 Bekleidung und Schutzkleidung in anderen Bereichen 76
4.2.1 Sauermarinaden 76
4.2.2 Lachs in Öl 76
4.2.3 Gelee 77
4.2.4 Bratfischwaren 78
4.2.5 Dauerkonserven 78
4.2.6 Fischfeinkost und Salate 79
4.3 Sozial räume 79
5. SPEZIFISCHE GESTALTUNGSEMPFEHLUNGEN 81
5.1 Maschinen in der Fischwarenherstellung 81
5.2 Stehhilfen/Stühle 81
6. ZUSAMMENFASSENDE GESTALTUNGSEMPFEHLUNG FÃœR ALLE
PRODUKTIONSBEREICHE IN DER FISCHVERARBEITUNG 83
6.1 Empfehlungen für eine Gesundheits und Unfall Prophylaxe
gegenüber den Belastungen aus der Arbeitsumgebung 83
6.1.1 Baulich konstruktive Rahmenbedingungen 83
6.1.2 Sicherheitskleidung gegen Belastungen aus der Arbeitsumgebung
und den Arbeitsinhalten, sowie Unfälle 86
6.1.2.1 Stiefel 86
6.1.2.2 Arbeitshandschuhe 88
6.2 Maßnahmen gegen Belastungen und Beanspruchungen aus der
zeitlichen Organisation der Arbeit 90
6.2.1 Länge der Arbeitszeit 90
6.2.2 Wechselschicht 91
LITERATURVERZEICHNIS 95
V
. L. M
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