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Gräfelfing
Albrecht
1991
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DOKUMENTATION 1991
1. Symposium Feines Essen + Trinken
Schirmherr der Veranstaltung
Walter Scheel, Altbundespräsident, Köln
Moderation der Fachveranstaltung 10
Dr. Rainer Hauzeneder, Chefredakteur Albrechtverlag, Gräfelfing
Kulturthema Essen - von der Bedeutung des Essens in unserer Gesellschaft 12
Prof.
Alois
Wierlacher,
Professor für interkulturelle Germanistik an der Universität Bayreuth
Der Kunde zwischen Qualität und Preis - Was ist Feinkost? 16
Hans-Jürgen Anders, Mitglied des Vorstandes der GfK AG, Nürnberg
Feinkost - Ernährung auf hohem qualitativem Niveau 22
Prof. Dr. Volker Pudel, Leiter der Ernährungsphysiologischen Forschungsstelle, Universität Göttingen
Feinkost - Entwicklung eines Marktes 28
Dr. Werner Peters, Mitglied des Präsidiums des BFS, Bonn, und Mitglied der GfK, Nürnberg
Feinkost - die Chance zur Profilierung in der modernen Handelslandschaft 34
Volker Dölle, Dölle Managementberatung, Handelsmarketing und Verkaufsförderung, Bad Homburg
Die Bedienung als Grundlage des Verkaufs hochwertiger Qualität 35
Hanns Stähle, Stähle Delikatessen, Freiburg
Feine Ware frisch auf den Tisch: Die Logistik der Feinkost 37
Dr. Dirk Henning, Geschäftsführer Dr. Henning
Consult,
Düsseldorf
Aus dem Feinkostsortiment
Fleisch/Wurst 40
Eduard Liebler, Liebler Institut, Recklinghausen
Käse 44
Dieter Tomczak, Geschäftsführer des Deutschlandbüros der Schweizerischen Käseunion
Feinkosttheke/Fisch 48
Hellmut Stöhr, Geschäftsführer der Beeck Feinkost GmbH, Hamburg
Obst/Gemüse 54
Dr. Karl Peter
Kress,
Geschäftsführer der EDEKA Fruchtkontor GmbH, Hamburg
Wein 56
Wolfgang Schleicher, Geschäftsführer der Schloß Johannisberger Weingüterverwaltung
Personalprobleme im Lebensmittelhandel - Wer kennt sich aus? 60
Dr. Hermann Pichert, Mitglied der Geschäftsleitung der REWE OHG, Bad Homburg v.d.H.
Aus- und Fortbildung für Theke und Regal 64
Horst Pieper, Geschäftsführer der Bildungszentrum Neuwied GmbH
Tradition und Zukunft 67
Theo Werdin, Prädident des MMM-Clubs
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