In nome del pane: forme, tecniche, occasioni della panificazione tradizionale in Sardegna ; [mostra]
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| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
Sassari
Delfino
1991
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| adam_text | Titel: In nome del pane
Autor: Delitala, Enrica
Jahr: 1991
INDICE
7 Prefazione 50 Preparazione dell impasto e cottura
di Giovanni Lilliu del pane d orzo (Nuoro)
52 Spurgatura e lavatura del grano
IN NOME DEL PANE 54 Preparazione delle farine
57 Panificazione
13 II ciclo del pane in Sardegna: 60 Cottura
passato e presente 62 La decorazione: tecniche e utensili
di Enrico Delirala 65 Grano e pane nella vita quotidiana
17 La mola asinaria 69 Pani e bambini
di Maria Gabriella Da Re 73 1 pani nuziali
23 La leggenda del lievito 78 Pane e morte
di Chiarella Addari Rapallo 81 II pane e la festa
26 La preparazione del pane 84 II pane di Sant Antonio
d orzo a Nuoro 86 Dalla Quaresima alla Pasqua
di Franca Rosa Contu 92 II pane e la festa de is bagadìus
29 1 pani della Quaresima a Siurgus (Cagliari)
e della Pasqua 94 La festa di San Marco nel Marghine
di Anna Lecca (25 Aprile)
31 Pani e bambini: quotidianità 96 Pani contro pericoli e malattie
e cerimonialifà 102 Pane e ciclo agro-pastorale
di Anna Lecca 105 La produzione del pane in una
34 La candelarìa di Orgosolo località campione: Villaurbana
di Paolo Piquereddu in provincia di Oristano
108 Continuità e trasformazioni-^
LA MOSTRA
111 Istituto Superiore Regionale Etno-
43 Presentazione grafico: finalità e attività editoriale
45 Molitura
48 Preparazione della farina
d orzo (Nuoro)
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