Unsere pflanzlichen Lebensmittel: neue Aufgaben und neue Trends ; Vortragstagung 26./27. März 1990 in Detmold
Gespeichert in:
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| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
Kiel
Dt. Ges. für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V.
1990
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| Schriftenreihe: | Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel): Vortragstagung
25 |
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Eröffnung und Begrüßung 5
W. Feldheim, Kiel
Perennierender Roggen - eine neue, 8
zeitgemäße Kulturpflanze?
R. Reimann-Philipp, Ahrensburg
Neue Entwicklungen im Bereich der 19
Müllerei-Technologie
H.
Boiling,
H.
Zwingelberg, Detmold
Fortschritte in der Getreidetechnologie - 36
Bäckereitechnik - Brot
J.-M. Brummer, Detmold
Neue Entwicklungen im Bereich der Bäckerei- 50
technologie
- Feine Backwaren: Markt,
Ernährung und Gesundheit, Rohstoffe,
Verfahrenstechnik, Enderzeugnisse
G. Brack, Detmold
Neue Entwicklungen im Bereich der 58
Getreidenährmittel und der Extrudate
W. Seibel, Detmold
Ernährungsphysiologische Bewertung von 74
Lebensmitteln aus Getreide
E. Rabe, Detmold
Bedeutung der Biotechnologie für die 98
Herstellung von Lebensmitteln
W. Röcken, Detmold
Backwarentrends in Europa nach 1992 111
W. Steller, Bonn
Carrots for health and pleasure
121
T. Nilsson, Alnarp/Schweden
Einfluß der Verarbeitung auf Zusammensetzung 139
und Wirkung von Karotten
W. Feldheim, Kiel
Breeding of new berry species suitable as
147
natural food colours and other products
V. Trajkovski, M.
Uggla, K. Wahlberg,
N.
Jeppson, Krístianstad/Schweden
Seite
Qualitätsveränderungen von Blatt- 158
petersilie für die Trocknung während
kurzzeitiger Zwischenlagerung
J. Weichmann, E. Bohrer,
Freising-Weihenstephan
Zuchtziel Nitratarmut bei
Radies
177
für den Winteranbau
H.D. Junge, S. Handke, Ahrensburg
Zuchtziele der modernen Getreidezüchtung 193
K. Brunckhorst, Northeim
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