La naissance d'un grand vignoble: les seigneuries de Pizay et Tanay en Beaujolais au XVIe et au XVIIe siècles
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Lyon
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1977
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Université Paris X
HOMMAGE PS
PRES HS
LA NAISSANCE
D UN GRAND VIGNOBLE
Les seigneuries
de Pizay et Tanay en Beaujolais
au XVP et au XVIP siècles
Préface deP ie r re GOUBERT
Professeur à la Sorbonne
Ouvrage publié avec le concours du CNRS
Presses* t
Universitaires
de Lyon
, TABLE DES MATIERES , ,
• • • : - • • : • • • :-] • l : : • -7 • : •
• • • • ( • • :-j i? • :: • • • • j-s , • : , • •_•}•:
PRÉFACE - _• •: ^, ,5
INTRODUCTION ,, , , ,! *, ;_ ; -^ 9
PREMIÈRE PARTIE
QUESTIONS PREALABLES
I — Quelques repères géographiques et chronologiques 15
Les conditions naturelles ••••• •••• •••• 15
, •; Un fragment du (Beaujolais ,,,,r- 20
II — Les documents , * ?!, 22
Les archives de Jean-Baptiste Sabot ,, ; ; 22
Les documents terriers 23
III — La notion de quantité et l outillage mathématique 27
- Les systèmes 4e- poids et rmesures
;1 : :uy- 27
Le problème, de l équivalence ;• -:% 29
L imprécision consciente 31
Deux notions de la mesure , 34
L outillage mathématique , • 36
IV — « La Seigneurie de Pisay et Tanay » , 40
„ ; Le sens de « Seigneurie,,» 40
- Le sens de « directe y 42
Les terres mouvant de la directe du-Seigneur de Pisay
et de Tanay 45
DEUXIÈME PARTIE
LES HOMMES ET LEUR TRAVAIL
r V — Les indices d une croissance économique t 51
Le reflet des troubles (première moitié du xvc) 51
Nouvelles constructions et abénévis 53
Indivision, pariage et partage • parcellaire 55
190 LA NAISSANCE D*UN GRAND VIGNOBLE
VI — L extension des surfaces cultivées (xv-xvp siècles) 60
Les difficultés de la conquête du soi 60
Un secteur languissant : les cultures spécialisées — 62
VII — Les conquêtes des cultures spécialisées (xvn* siècle) 66
Un début hésitant (fin xvr - début xvir) 66
Vignes et verchières à la fin du xvir siècle 69
- VIII — Nouvelle économie - Nouveau paysage :: - 73
L élevage : un nouveau départ? 73
Le lent mouvement de l artisanat rural * • • 1 74
Un nouveau paysage 75
TROISIÈME PARTIE
f DE L ANCIENNE A,LA NOUVELLE STRUCTURE, AGRAIRE
:; • - • , • ;^-- • , - î
IX — Un transfert continu (xy% xvr,J débùt xyir siècles) 83
• • Monopole paysan sur ies téhurès (milieu du xv siècle) 83
Les premières pertes des paysans (fin du xvf siècle) 84
xvr° siècle: quelques bourgeois » gros tenanciers 86
Le d é W du~ grandrecul ; : v!: :: ! : ? 88
- : • •; - • : :n •:• t o cr3
X — Effondrement à Pizay, résistance à Villié (fin xvir siècle) 91
• Lé-gr6upecential:v:v{ ; : ;T ^:; :î? V r:v/?:1 ?r ::::Vx 92
Saint-Enneniond, Drâcéi -Mdntpulin : v* fv/ 95
• •• Villi é e t Morgon- :-:- :• ;: r • : -:, -; : • ;• • -: :, • 97
ino jUTOj r tr î ï r;[A
„ X I — Ledestindesparcelles,,w)V ;, i r Wl- ,- ;,• • : • • •
Ti d di
Trois types de destin 102
Lés ensembles dé parcelles 104
XII — Deux schémas d évolution , • 112
Premier schéma : Villié / : 112
Second schéma : de Morgoh à Dracë r: : 113
y ••••( • Pourqùoi ?; :; /- V :;? ;:T: :!?/* T: ;:l- 114
Les •«domaines » • • • * : : 117
QUATRIÈME PARTIE
LES GROUPES SOCIAUX ET LEURS RAPPORTS
î • • ; • • : • • - • • ;r %V 1 • ) • • • :: • - •
XIII — L identité sociale des tenanciers 125
Le cierge et la noblesse
; 125-
La roture : : :: * :* !: 126
- - Les critères - de répartition - sociale • - V :•: 128
LA NAISSANCE D UN GRAND VIGNOBLE 191
XIV — La distribution sociale des tenanciers 131
Tenanciers et seigneurs ecclésiastiques 131
Une demi-nouveauté : Les tenanciers nobles 133
Jusque vers 1550 : Les tenanciers laboureurs 133
Les petits tenanciers roturiers 134
Trois groupes de gestionnaires 136
XV — La relation seigneur-tenancier 138
Le symbole : le « servis » 138
La crise du XVIP siècle - 140
XVI — Les redevances seigneuriales 143
Le poids du cens : son évolution 143
Le poids du cens : l inégalité de la charge 147
Les lods 149
Annexe 1 - Répartition du cens entre les copartageants 154
Annexe 2 - Rentes de Pizay etTànày(1658-1750) 157
ssr r?? n o~ aiiÀVi: -: - -
XVII — Les relations entre les : tënànciefs-bailleurs ; et les exploi-
tants-preneurs t -! r: : 159
La chiite dufàirë-Vàloir direct 159
« Fermier » 160
« Grangier » et « Métayer » 161
« Vigneron » 164
LES GRANDS TRAITS D UN MONDE NOUVEAU
ANNEXES
« Mercuriale » du marché de Belleville 177
Déclaration de tenure (1692) 180
Contrat d abenevis 182
BIBLIOGRAPHIE 183
TABLE DES SCHÉMAS ET GRAPHIQUES 187
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