La question alimentaire en Amérique latine: Mexique, Venezuela, Equateur, Pérou
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Paris
Ed. du Centre National de la Recherche Scientifique
1990
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MEXIQUE - VENEZUELA EQUATEUR - PEROU} -GRAL- C. BATAILLON - L. PANABIERE
- A. DUDZINSKI - B. MARIS - TH. LINCK A.-L. PIETRI-LEVY - R. SANTANA -
J.-C TULET COORDINATEUR : ROBERTO SANTAN A EDITIONS DU CENTRE NATIONAL
DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE 15, QUAI ANATOLE-FRANCE. 75700 PARIS 1990
TABLE DES MATIERES INTRODUCTION GENERALE PAR ROBERTO SANTANA 1 PAYS
ANDINS LIMA OU LA PERVERSION DU MARCHE ALIMENTAIRE NATIONAL PAR BERNARD
MARIS 15 I - DEPENDANCE ALIMENTAIRE ET DIFFUSION DU MODELE URBAIN 18 II
- LA COMMERCIALISATION 23 M - LA STRATEGIE DE L AUTOSUFFISANCE ET LA
NOUVELLE POLITIQUE CONJONCTURELLE .27 LA SECURITE ALIMENTAIRE AU PEROU
PAR ANDRE DUDZINSKI 39 I - AUTONOMIE ET SECURITE ALIMENTAIRE 39 II -
DEGRADATION DE L AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE SUR FOND DE CRISE ECONOMIQUE
45 III - UNE CONSOMMATION INSUFFISANTE 48 IV * LE PLAN DE SECURITE
ALIMENTAIRE 51 V * QUELQUES REFLEXIONS SUR LA RESOLUTION DU PROBLEME
ALIMENTAIRE 54 VI - LE BIAIS PRO-URBAIN - UNE MENACE POUR LA SECURITE
ALIMENTAIRE ? 59 232 LES FLUX DE DENREES ALIMENTAIRES DANS LA PROVINCE
EQUATORIENNE DE LOJA PAR ANNE-LISE PIETRI-LEVY 65 I - LA PROVINCE DE
LOJA : UNE REGION ENCLAVEE 65 II - LES MECANISMES DE COMMERCIALISATION
74 PAUVRETE ALIMENTAIRE ET CRISE DES PRODUCTIONS INDIGENES DANS LES
ANDES EQUATORIENNES PAR ROBERTO SANTANA 95 ? I - DYNAMISATION AGRICOLE
DANS LE DESEQUILIBRE 96 II * DEGRADATION ALIMENTAIRE CHEZ LES PAYSANS
INDIGENES 99 III - UN ROLE IMPORTANT MALGRE LES FORTES CONTRAINTES 102
IV - LES PERIPETIES D UNE COMMERCIALISATION A PERTE 105 V * REFORME
AGRAIRE ET ROUTINE AGRICOLE DANS LES HAUTES TERRES 111 VI - QUAND UNE
POLITIQUE DE PRIX S AVERE DISCRIMINATOIRE 114 VII - L ACTION
PERIPHERIQUE DES D.R.I ...116 VIII- TOUJOURS LA MEME STRATEGIE AGRICOLE
119 IX - PLAN 1985-88 : DESENGAGEMENT DE L ETAT ET RISQUE D AGGRAVATION
121 REUSSITE DE LA PRODUCTION MARAICHERE ET DIFFICULTES DE
COMMERCIALISATION DANS LES ANDES VENEZUELIENNES PAR JEAN CHRISTIAN TULET
, 129 I - LA PROSPERITE PAR LE MARAICHAGE 130 II - LA MENACE DES PRIX
135 III - LE PROBLEME FONDAMENTAL DE LA COMMERCIALISATION 139 IV - LES
CENTRES DE ACOPIO , UNE TENTATIVE AVORTEE 144 V - LES REMEDES A L ECHEC
147 233 MEXIQUE MEXIQUE : L ADMINISTRATION AGRICOLE ET LES ENTRAVES DU
CENTRALISME PAR THIERRY LINCK 155 I - LE MUNICIPE EN MARGE DE
L ADMINISTRATION AGRICOLE 157 II - QUELLE STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT ?
161 III * LES RAPPORTS ENTRE ADMINISTRATION ET AGRICULTEURS 167 IV - LES
PRATIQUES DE PLANIFICATION 169 V - LES PROBLEMES OPERATIONNELS 172 VI -
LA DECENTRALISATION EST-ELLE UN MYTHE ? 176 LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
: MEXICO PAR CLAUDE BATAILLON ET LOUIS PANABIERE 183 I - LE POIDS DE
MEXICO 183 II - VENDRE : DE TOUT PARTOUT, MAIS POUR QUI ? 184 III - DE
LA CANTINA AU VIPS , DU TAQUITO AU BURGER BOY 186 IV - DEUX
STRATEGIES : NOURRIR LA VILLE 192 V - PISTES POUR UNE RECHERCHE 195 LES
APPROVIONNEMENTS VIVRIERS DU MEXIQUE PAR THIERRY LINCK 199 I -
URBANISATION ET CENTRALISME, AVANT LA CONQUETE DEJA 202 II - NOUVELLE
ESPAGNE, L EVEIL D UNE SOCIETE AGRAIRE 204 III * LE XIXE SIECLE,
L EBAUCHE D UNE DYNAMIQUE D EXPANSION URBAINE 207 IV - LES NOUVEAUX
ENJEUX DE L ORGANISATION DES APPROVISIONNEMENTS 210 V - ENJEUX ET
CONTRAINTES DES POLITIQUES D APPROVISIONNEMENT 215 CONCLUSION PAR CLAUDE
BATAILLON 221 BIBLIOGRAPHIE 223 TABLE DES GRAPHIQUES 231
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