Hungerblockade und Heimatfront: die kommunale Lebensmittelversorgung in Westfalen während des Ersten Weltkrieges
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Steiner
1991
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| Schriftenreihe: | Studien zur Geschichte des Alltags
10 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 378 S. Ill., graph. Darst., Kt. |
| ISBN: | 3515056610 |
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Vorwort 13
A. Einleitung: Fragestellung Zeitliche und räumliche Abgrenzung,
Städteauswahl Forschungsstand Quellenlage 15
B. Grundlagen kommunaler Lebensmittelversorgung während der
Kriegswirtschaft in Westfalen 23
I. Die Nahrungsmittelproduktion unter dem Einfluß der
allierten Wirtschaftsblockade 23
a) In der Landwirtschaft: Entwicklung der Agrarproduktion und des
Viehbestandes 27
b) In den Städten: Möglichkeiten partieller Selbstversorgung 37
c) Das Sammelwesen: Aus anscheinend Wertlosem Werte schaffen ....51
d) Der überregionale Nahrungsmittelaustausch zwischen Überschuß
und Bedarfsgebieten: der Ost West Konflikt 57
II. Die Entwicklung der Kriegsernährungswirtschaft in ihrer Bedeutung für
die innerstädtischen Märkte 65
a) Institutionelle Veränderungen auf Reichs , Landes und
Kommunalebene 72
1. Lebensmittelhandel: Zentral Einkaufs Gesellschaft, Westfälische
Lebensmittelversorgungs Gesellschaft und kommunale
Verkaufsstellen 77
2. Preisprüfung: Reichspreisstelle, Provinzialpreisprüfungsstelle
Westfalen und lokale Suborganisationen 83
3. Zentralinstanzen: Das Kriegsemährungsamt und der preußische
Staatskommissar für Volksernährung 90
b) Nahrungsmittelbewirtschaftung als staatliche und kommunale
Aufgabe am Beispiel der Getreide und Brotversorgung 94
c) Einflußnahme kommunaler Verbände: die Rheinisch Westfälische
Städtevereinigung, Gelsenkirchen 104
III. Das Rationierungssystem: Klassifizierung in Konsumentengruppen 113
a) Die normalversorgungsberechtigte Bevölkerung 115
1. Sparsamkeitsappelle, Käuferschlangen, und Kartensysteme 115
2. Staatliche Emährungspolitik und kommunale Umsetzung:
der Verlauf der Rationierung in Bochum, Herne, Lüdenscheid
und Bielefeld 12ü
b) Die Sonderversorgung der Rüstungsarbeiter 131
1. Der Ausbau des Zulagesystems durch das Kriegsernährungsamt 135
2. Eingriffe der Militärbehörden in die zivile Versorgung:
das Kriegsamt 150
3. Hindenburg Spende: freiwillige Spenden der Landwirtschaft
für die Rüstungsarbeiter 162
6 Inhaltsverzeichnis
C. Einflüsse auf die Konsumtionsveihältnisse und ihre Entwicklung 173
I. Einflußnahme des Staates und der Verbraucherverbände auf
das Konsumverhalten 179
a) Die staatliche Ernährungspropaganda und ihre ideologischen
Mittel 179
b) Der Kriegsausschuß für Konsumenteninteressen: die erste
überregionale Verbraucherorganisation 194
II. Nahrungsmittelversorgung im Privathaushalt: Der Krieg am j
häuslichen Herd h 200
a) Praktische Förderung einer kriegsgemäßen Lebensweise:
Die Tätigkeit des Nationalen Frauendienstes 200
b) Im Zeichen des Ersatzes: Der Schwindel mit den Surrogaten 216
IH. Nahrungsmittelversorgung in den kommunalen Kriegsküchen:
Entprivatisierung der täglichen Ernährung 230
a) Die Massenspeisung als Bestandteil der kommunalen Kriegs¬
wohlfahrtspflege 230
b) Der Ausbau der Massenspeisung durch das Kriegsernährungsamt 238
c) Die Entwicklung der Massenspeisung im Deutschen Reich und in
Westfalen 243
d) Das Verhältnis: Massenspeisung Gaststätten 257
D. Wirtschaftliche, soziale und gesundheitliche Auswirkungen der Lebensmittel¬
not auf die Zivilbevölkerung 261
I. Die illegale Lebensmittelversorgung als Alternative zum offiziellen
Verteilungssystem: Schleichhandel und Hamstern 261
a) Ursachen 263
b) Quellen 266
c) Partizipation 272
d) Bekämpfung 275
II. Kriegskost und ernährungsphysiologischer Mindestbedarf 287
a) Die Rationierung in Westfalen unter physiologischen Aspekten 290
b) Die gesundheitlichen Auswirkungen der Mangelernährung 297
2. Zusammenfassung der Ergebnisse 317
Inhaltsverzeichnis
F. Anhang 325
I. Abkürzungen 325
II. Personen 327
in. Quellen und Literatur 330
a) Aktenbestände 330
b) Publizierte Quellen, Statistiken und Bilddokumentationen 331
c) Zeitschriften und andere Periodika 333
d) Bibliographien 334
e) Literaturverzeichnis 335
IV. Tabellen 344
V. Quellenauszüge 361
VERZEICHNIS DER TABELLEN, SCHAUBILDER UND ABBILDUNGEN
a) Tabellen
1. Entwicklung der Anbauflächen bei Brotgetreide, Kartoffeln und Zuckerrüben
in Westfalen 1913/14 1918/19 (ha) 31
2. Auftriebszahlen auf dem Dortmunder Schlachtviehmarkt 1914 1918 35
3. Importüberschuß an Schweinen und Schweinefleisch im Deutschen Reich 1913 1918 37
4. Landwirtschaftliche Bodennutzung in westfälischen Stadtkreisen nach der
Erhebung vom 5.3.1913 38
5. Milchproduktion der Stadt Heme 1914 1918 39
6. Kartoffelaufbringung für die Provinz Westfalen im Wirtschaftsjahr 1916/17 60
7. Teuerung einzelner Nahrungsmittel im Groß und Kleinhandel während der
Mobilmachung in Westfalen 68
8. Monatliche Ernährungsausgaben in Arbeiterhaushalten 1914 1918 (Mark/Kopf) 85
9. Durchschnittliche Preisschwankungen im westfälischen Kleinhandel 1914 1918 (Pfg/kg) 89
10. Ausmahlquoten für Roggen und Weizen 1914 1918 95
11. Ergebnis der Bestandsaufnahme der Brotgetreidevorräte in Westfalen am 1.12.1914 96
12. Brotgetreidelieferungen an das Heer und die Zivilbevölkerung durch die
Kriegsgetreidegesellschaft und die Reichsgetreidestelle 1914 1918 99
13. Festsetzung der Getreide und Mehlrationen für die Zivilbevölkerung durch die
Reichsgetreidestelle 1915 1918 100
14. Brotgetreideversorgung in Westfalen 1914 1918 (dz) 103
15. Lebensmittelrationen und preise innerhalb der Rheinisch Westfälischen
Städtevereinigung im Vergleich zum übrigen Westfalen im Frühjahr 1917 111
16. Die Oberverteilungssätze der Reichsstellen im Verhältnis zur kommunalen Rationierung 127
17. Belegschaftsveränderungen im Regierungsbezirk Arnsberg 1913 1918 132
18. Die Leistungen der Bergleute im Oberbergamtbezirk Dortmund 1913 1918 134
19. Naturalabgaben der Zechen 1916 134
20. Die Sonderrationen im Verhältnis zur Gesamtversorgung 143
21. Durchschnittliche Verteilung der Zulagen im rheinisch westfälischen Industriegebiet 147
22. Richtsätze für die Bemessung der Zulagen durch die Kommunalverbände
ab 14.5.1917 (in v. H. der Normalration) I48
23. Nahrungsmittelverzehr in Deutschland pro Kopf und Jahr 1910 1913 (kg) I75
24. Kriegsküchenspeisepläne der Städte Bochum und Bielefeld 1917/18 252
25. Die Anrechnung von Lebensmittelkarten im Deutschen Reich nach den
einzelnen Küchenformen 254
26. Die Anrechnung der Lebensmittelkarten im Deutschen Reich nach der Art
der Hauptnahrungsmittel 255
27. Die Preissteigerung in den westfälischen Kriegsküchen im Verhältnis zur
Teuerung im Kleinhandel 256
28. Schleichhandelspreise auf dem Gemüsemarkt nach den Angaben der Neuköllner
Denkschrift vom 3.12.1917 273
29. Der tägliche Nahrungsmittelverbrauch nach Inhaltsstoffen 287
30. Zusammensetzung der rationierten Nahrung 1917 1918 292
31. Veränderungen durch die Rationierung zur Erährung vor 1914 292
32. Deckung des Nahrungsmittelbedarfs durch Normalration und Zulage 297
33. Entwicklung der Krankenernährung in Bochum 1916 1918 304
34. Anstaltssterblichkeit in Preußen und Westfalen 1914 1918 (in v. H.) 307
35. Tuberkulosesterblichkeit in Preußen und westfälischen Industriegebieten 1913 1918 310
Verzeichnis der Tabellen, Schaubilder und Abbildungen 9
b) Kartographische Schaubilder
1. Die Agrarstruktur Westfalens vor Kriegsausbruch 24
2. Getreide und Kartoffelproduktion in Westfalen 1914 1918 (dz) 30
3. Entwicklung des Viehbestandes in Westfalen 1914 1918 34
4. Entwicklung der Milchproduktion für die Stadt Bochum 1916 1918 40
5. Entwicklung der viehhaltenden Haushalte in Bochum, Heme, Lüdenscheid
und Bielefeld 1914 1918 42
6. Neugründung und Erweiterung von kommunalen Kleingartenanlagen 1901 1955 51
7. Entwicklung der Groß und Kleinhandelspreise für Kartoffeln, Roggen und
Weizen in Preußen 1914 1918 73
8. Verwaltungsaufbau des Kriegsernährungssystems im Deutschen Reich,
in Preußen und in der Provinz Westfalen 75
9. Verwaltungsaufbau des kommunalen Kriegswirtschaftssystems in Bochum 76
10. Preissteigerung im westfälischen Kleinhandel 1914 1918 86
11. Getreideselbstversorgung in Westfalen 1916/17 102
12. Nahrungsmittelrationierung in Bochum, Herne, Lüdenscheid und Bielefeld
von Juli 1916 bis Dezember 1918 123
13. Monatliche Entwicklung der Zahl der Beschäftigten im Ruhrbergbau 1914 1918 132
14. Streiks und Arbeitsniederlegungen in Westfalen 1914 1918 142
15. Das Verhältnis von Zulagen und Normalration 1915 1918 144
16. Zulagenberechtigte Arbeiter in Westfalen 1916 1918 151
17. Ergebnis der Hindenburg Spende in Preußen 1916/17 (kg) 169
18. Sammlung und Verteilung der Hindenburg Spende in Westfalen 1917 171
19. Thematische Verteilung der Kriegskochbücher 1914 1918 213
20. Die Entwicklung der Massenspeisung im Deutschen Reich von Januar 1917
bis August 1918 246
21. Die Entwicklung der allgemeinen Kriegsküchen in Bielefeld, Bochum,
Dortmund, Herne und Münster von Juli 1916 bis Dezember 1918 248
22. Die Verbreitung der Massenspeisung in Westfalen 1917/18 249
23. Die Zusammensetzung der Ernährung vor Kriegsausbruch (auf 100 kcal) 288
24. Kommunale Nahrungsmittelrationierung 1916 1918 (in kcal) 291
25. Zusammensetzung der Kriegsemährung 1916 1918 (auf 100 kcal) 293
26. Bedarf und Bedarfsdeckung durch die Kriegsemährung 1917/18 296
27. Mortalität im Deutschen Reich nach Altersstufen 1914 1918 313
c) Abbildungen
1. Aufruf an die Landwirte 1917 28
2. Appell an die Landwirte 1915 32
3. Flugblatt 1915: Auf zum Kampf gegen den Hungerkrieg! 46
4. Karikatur 1917: Kalkulators beim Gartenbau 49
5. Plakataufruf an die deutsche Jugend zur Mithilfe bei der Ungezieferbekämpfung 55
6. Gedenkblatt: Heil dieser Jugend! 56
7. Presseaufruf: Achtung Nahrungsmittel Versorgung! 69
8. Kommunale Praxis: Der Krieg und die Gemeinden 71
9. Karikatur: Ihre Majestät, die Verkäuferin 83
10. Lebensmittelpolonaise vor der Schule in Rotthausen, Kreis Gelsenkirchen 117
11. Verkauf von holländischem Gemüse im Juli 1915 in Münster 117
12. Kartenwirtschaft: Ausgabe von Lebensmittelkarten in Lüdenscheid 121
13. Hungerdemonstration 1916: Wir wollen Frieden 130
14. Appell an die streikenden Arbeiter in der Rüstungsindustrie, Februar 1918 159
15. Flugblatt: Front und Heimat, Anfang 1918 160
16. Aufruf des Deutschen Landwirtschaftrats zur Hindenburg Spende 164
17. Aufruf der westfälischen Landwirtschaftskammer zur Hindenburg Spende 167
18. Sparsamkeitsappell im November 1914 180
19. Karikatur: Hansel und Gretel und das K Brot 185
20. Einladung zu einer Kriegsversammlung am 14. März 1915 in Bochum 190
10 Verzeichnis der Tabellen, Schaubilder und Abbildungen
21. Plakat des Nationalen Frauendienstes zur Einrichtung von Beratungsstellen 205
22. Preisausschreiben in der westfälischen Presse zur Einführung von
wildwachsenden Pflanzen als Nahrungsmittel 206
23. Plakat des Nationalen Frauendienstes: Krieg und Küche 210
24. Werbung für ein Kriegskochbuch 212
25. Kriegsspeisezettel vom 14. Juli 1916 215
26. Lebensmittelschlangen beim Pferdemetzger 1918 in Münster 217
27. Werbung für Pferdefleisch in der westfälischen Tagespresse 217
28. Werbung für Surrogate in der westfälischen Tagespresse 220
29. Karikatur: Der Würste Rache! 222
30. Aufk]ärungsflugblattzumErsatzmittel(un)wesenl918 228
31. Die Kriegsküche des Vaterländischen Frauenvereins, Gelsenkirchen 231
32. Die Kriegsküche in der städtischen Badeanstalt, Gelsenkirchen 231
33. Straßenbahnwagen als Kriegsküchen in Münster 236
34. Die Kriegsvolksküche in Lüdenscheid 253
3 5. Erinnerung an die städtische Kriegsküche in Eickel auf einem Notgeldschein
aus dem Jahre 1921 260
36. Die Hamsterfamilie 268
37. Hamsternde Frauen aus dem Industriegebiet im Juni 1917 275
38. Hamsternde Kinder im Münsterland (August 1917/Juli 1918) 285
39. Landaufenthalt für Lüdenscheider Schulkinder 300
40. Appell an die Landfrauen, Anfang 1917 302
41. Kindermilchküchein Münster 1916/17 306
42. Schuluntersuchung bei unterernährten Kindern 311
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