Der Putenfleischmarkt der Bundesrepublik Deutschland im internationalen Vergleich:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Braunschweig-Völkenrode
IflM
1990
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| Schriftenreihe: | IflM-Arbeitsbericht
90,1 |
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| Beschreibung: | Literaturverz. S. 41 - 43 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Seite
Einführung 1
1 Entwicklungen des Geflügel und Putenfleischmarktes
in der EG und den USA 1
1.1 Erzeugung und Verbrauch in der EG 1
1.2 Entwicklungen des Geflügelfleischmarktes in den USA 6
2 Der Putenfleischmarkt in der Bundesrepublik 8
2.1 Versorgung der Bundesrepublik mit Putenfleisch 9
2.2 Die Erzeugung von Puten 9
2.2.1 Bereitstellung der Küken 9
2.2.2 Die Putenmast 11
2.2.2.1 Regionale Verteilung der Putenmast 11
2.2.2.2 Bestandsgröße 12
2.2.2.3 Formen der Mast und ihre Entwicklung 13
2.3 Schlachtung und Vermarktung inländischer Ware 15
2.3.1 Vermarktung über meldepflichtige Schlachtereien 15
2.3.1.1 Regionale und betriebliche Konzentration
der meldepflichtigen Schlachtungen 16
2.3.1.2 Angebotsform des über gewerbliche
Schlachtereien vermarkteten Puten¬
fleisches 18
2.3.2 Direktvermarktung 20
2.4 Organisationsstruktur im Erzeugungsbereich 21
2.5 Der Außenhandel 23
2.5.1 Außenhandelsregelungen der EG für Puten und
Putenfleisch 23
2.5.2 Der Außenhandel mit lebenden Puten 28
2.5.3 Der Außenhandel mit Putenfleisch 28
2.6 Saisonale Marktversorgung 31
2.6.1 Saisonaler Verlauf der Kükeneinstallung 32
2.6.2 Saisonaler Verlauf der gemeldeten Schlachtungen 33
2.6.3 Saisonaler Verlauf des Außenhandels 34
2.6.4 Saisonaler Verlauf der Marktversorgung aus der
gemeldeten Produktion und dem Außenhandel mit
Fleisch 34
2.7 Der Verbrauch von Putenfleisch und seine Bestimmungs
gründe 35
3 Zusammenfassung ^9
Literaturverzeichnis 41
Verzeichnis der Übersichten
Seite
1 Erzeugung und Verbrauch von Geflügelfleisch
in der EG 44
2 Fleischverbrauch pro Kopf in der EG 45
3 Erzeugung und Verbrauch von Putenfleisch
in der EG 46
4 Putenfleischverbrauch pro Kopf in der EG 47
5 Außenhandel der EG mit Putenfleisch 48
6 Versorgung der Bundesrepublik mit Putenfleisch 49
7 Außenhandel der Bundesrepublik mit Puten¬
küken 50
8 Außenhandel der Bundesrepublik mit Bruteiern
von Puten und Gänsen 51
9 Der Putenbestand in den Bundesländern 52
10 Kennzahlen zur regionalen Konzentration der
Putenhaltung für ausgewählte Regierungsbezirke
und Kreise 53
11 Putenfleischerzeugung in und außerhalb von
meldepflichtigen Schlachtereien 54
12 Schlachtungen von Puten in meldepflichtigen
Schlachtereien nach Bundesländern 55
13 Bedeutung frisch und zerteilt abgegebener Ware
bei verschiedenen Geflügelarten 56
14 Außenhandel mit Puten über 185 Gramm 57
15 Einfuhr von Putenfleisch 58
16 Außenhandel mit Zubereitungen von Truthühner¬
fleisch mit mindestens 57% Fleischanteil, nicht
gegart 59
17 Ausfuhr von geschlachteten Puten und Putenteilen 60
18 Einkommen und Fleischpreise in der Bundesrepublik 61
III
Verzeichnis der Schaubilder
Seite
1 Putenkükeneinstallung 62
2 Saisonindex der Putenkükeneinstallung 63
3 Putenschlachtungen 64
4 Saisonindex der Putenschlachtungen 65
5 Einfuhr ganzer Puten 66
6 Saisonindex der Einfuhr ganzer Puten 67
7 Einfuhr von Putenteilen 68
8 Saisonindex der Einfuhr von Putenteilen 69
9 Putenfleischexporte 70
10 Saisonindex der Putenfleischexporte 71
11 Gesamtangebot an Putenfleisch 72
12 Saisonindex des Putenfleischangebots, vierteljährlich 73
13 Saisonindex des Putenfleischangebots ( 1987 ),
monatlich
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