Verhaltensphysiologie der Ernährung: Beschaffung, Brauchtum, Hunger, Appetit
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München, Berlin, Wien
Urban & Schwarzenberg
1973
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| Schriftenreihe: | U-und-S-Taschenbücher
1001 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | VI, 366 Seiten Illustrationen, Diagramme, Karten 19 cm |
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INHALTSVERZEICHNIS
BIOCHEMIE UND VERHALTENSPHYSIOLOGIE - TIERISCHES UND MENSCHLICHES
VERHALTEN 1
MAHRUNGSBESCHAFFUNG . . 3
DER MENSCH ALS JAEGER UND SAMMLER 3
ACKERBAU UND VTEHZUCHT 10
NAHRUNGSBESCHAFFUNG AUF WISSENSCHAFTLICHER GRUNDLAGE . .. 14
I^NAHRUNGSBEURTEILUNG Y 42
GENIESSBAR - UNGENIESSBAR 42
KRANKMACHENDE INHALTSSTOFFE *NATUERLICHER NAHRUNGSMITTEL . 45
NAHRUNGSMITTELVERUNREINIGUNGEN 53
MAHRUNGSBEARBEITUNG . . 61
MECHANISCHE VERFAHREN 62
BIOLOGISCHE VERFAHREN 62
WAERMEANWENDUNGEN 64
PROTEINE 64
FETTE 66
KOHLENHYDRATE 69
VITAMINE 69
KONSERVIERUNGSVERFAHREN 71
HITZEKONSERVIERUNG 72
KAELTEKONSERVIERUNG 74
WASSERENTZIEHUNG 76
BESTRAHLUNG 78
FILTERUNG 79
GASDRUCKLAGERUNG 79
ZUSATZ VON KONSERVIERUNGSMITTELN 79
HANDWERKLICHE, INDUSTRIELLE UND KUECHENTECHNISCHE BEARBEITUNG 81
:)ER AKT DER NAHRUNGSAUFNAHME 84
DIE ORGANE UND IHRE FUNKTIONEN 84
X GESTALTENDE KRAEFTE DES NAHRUNGSAUFNAHME-AKTES 89
S) HUNGER UND APPETIT 95
DAS HUNGERERLEBNIS 95
DER HUNGER ALS TRIEB 99
V
IMAGE 2
INHALT
HUNGER, APPETIT UND BEDARF 104
DAS ESSEN 104
*; X ESSENSGEWOHNHEITEN HO
.. FRESSGEWOHNHEITEN VON TIEREN 119
DIE STEUERUNGSSYSTEME VON NSHRSTOFFAUFNAHME UND ^(NAEHRSTOFFVERBRAUCH 130
MUND-RACHEN-STEUERUNGEN 132
MAGEN-DARM-STEUERUNGEN 135
GEHIRN-STEUERUNGEN 139
STOFFWECHSEL-STEUERUNGEN 146
AUSGABE-STEUERUNGEN 152
DER APPETIT ALS AUSDRUCK DES BEDARFS 157
SELF-SELECTION 158
*^APPETIT UND KOHLENHYDRATBEDARF 167
APPETIT UND PROTEINBEDARF 170
APPETIT UND VITAMIN-B-BEDARF 174
APPETIT UND KOCHSALZBEDARF 178
C _ APPETITANOMALIEN, FETTLEIBIGKEIT 185
AUSWIRKUNGEN VON NAHRUNG UND ERNAEHRUNG AUF MENSCHLICHE VERHALTENSWEISEN
197
DAS ESSEN - GENUSS UND FREUDE 197
AUSWIRKUNGEN DER NAHRUNGSINHALTSSTOFFE 201
PROTEINE, NAHRUNGSENERGIEN 209
X KOHLENHYDRATE UND FETTE 222
VITAMINE 223
ASCORBINSAEURE (VITAMIN C) 224
THIAMIN (VITAMIN BI) 227
DIE UEBRIGEN VITAMINE 229
ELEMENTARE NAEHRSTOFFE 231
DAS FASTEN 233
SITTEN UND BRAEUCHE UND IHRE WURZELN 237
BEKOEMMLICHKEIT UND VERTRAEGLICHKEIT 238
KLIMA UND BODEN 247
WIRTSCHAFT UND WISSENSCHAFT 253
SOZIALE GESTALTUNGSKRAEFTE . 261
SYMBOLIK UND MAGIE 273
DER VEGETARISMUS 290
SITTEN UND BRAEUCHE IN DER TECHNISCHEN WELT 294
B I O L O G I S C HE N O T W E N D I G K E IT U ND M E N S C H L I C H
ES V E R H A L T EN . . .. 3 14
LITERATUR 317
SACHVERZEICHNIS 362
VI
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