Die Wettbewerbsfähigkeit des biologischen Landbaus: eine betriebs- und arbeitswirtschaftliche Analyse des biologischen Landbaus
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Tänikon
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1990
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| Schriftenreihe: | Eidgenössische Forschungsanstalt für Betriebswirtschaft und Landtechnik <Tänikon>: Schriftenreihe der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Betriebswirtschaft und Landtechnik
33 |
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INHALTSVERZEICHNIS
Seite
1. EINLEITUNG 7
2. MERKMALE UND BEDEUTUNG DES BIOLOGISCHEN LANDBAUS 8
2.1 Begriffserklärung 8
2.2 Zielsetzung und Richtlinien des biologischen Landbaus 9
2.3 Beschreibung der biologischen Landbaumethoden 12
2.3.1 Organisch-biologische Wirtschaftsweise nach
MÜLLER/RUSCH 12
2.3.2 Biologisch-dynamische Wirtschaftsweise nach STEINER 13
2.4 Bedeutung des biologischen Landbaus in der Schweiz 13
3. BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHER VERGLEICH ZWISCHEN BIOLOGISCHER UND
KONVENTIONELLER WIRTSCHAFTSWEISE 15
3.1 Datengrundlage 16
3.2 Wahl der Vergleichsmethode 18
3.3 Zuordnung der konventionellen Partnerbetriebe 19
3.4 Darstellung der Ergebnisse 20
3.4.1 Ergebnisse einzelner Betriebszweige 20
3.4.2 Gesamtbetriebliche Ergebnisse 21
3.5 Buchhaltungsergebnisse biologisch und konventionell
geführter Betriebe 21
3.5.1 Resultate ausgewählter Betriebszweige 21
3.5.11 Naturalertrage 21
3.5.12 Preise 26
3.5.13 Direktkosten 29
3.5.14 Direktkostenfreie Erträge 31
3.5.141 Ausgewählte Betriebszweige des
Ackerbaus 32
3.5.142 Ausgewählte Betriebszweige der
Tierhaltung 35
3.5.15 Die Bedeutung des Mehrpreises für biologische
Produkte 38
3.5.2 Resultate des Betriebes und des Unternehmens 40
3.5.21 Faktorausstattung und Produktionsstruktur 40
3.5.211 Bodennutzung 40
3.5.212 Tierbestand 43
3.5.213 Arbeitskräfte 45
3.5.22 Bilanz des Untemehaens 46
3.5.23 Rohertrag 48
- 6 -
3.5.24 Produktionskosten 49
3.5.25 Ergebnisse des Betriebes 52
3.5.26 Ergebnisse des landwirtschaftlichen
Unternehmens 54
3.5.27 Diskussion der gesamtbetrieblichen
Erfolgszahlen 55
4. ARBEITSWIRTSCHAFTLICHER VERGLEICH ZUISCHEN BIOLOGISCHER UND
KONVENTIONELLER WIRTSCHAFTSWEISE 58
4.1 Datenquellen 59
4.2 Methodisches 60
4.3 Vergleich der Arbeitsarten 61
4.3.1 Konventionelle Arbeiten 61
4.3.2 Alternative Arbeiten 64
4.3.3 Bio-Arbeiten 66
4.3.4 Selbstvermarktung 69
4.4 Vergleich der Arbeitszeiten für die Betriebszweige 71
4.4.1 Getreidebau 72
4.4.2 Übriger Ackerbau 73
4.4.3 Gemüsebau 73
4.4.4 Obstbau 73
4.4.5 Futterbau 74
4.4.6 Tierhaltung 75
4.5 Vergleich der Arbeitszeiten für den Gesamtbetrieb 75
4.6 Zusätzliche Merkmale des biologischen Landbaus 77
4.6.1 Ertrag der Wiesen 77
4.6.2 Vielseitigere Fruchtfolgen 78
4.6.3 Indirekter Einfluss der Selbstvermarktung auf
den Gemüsebau 79
4.6.4 Pferdehaltung 80
5. ZUSAMMENFASSUNG 81
5.1 Resume 84
5.2 Suramary 87
6. LITERATURVERZEICHNIS 90
Anhang 93
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