Russisch kochen: Original-Rezepte, die leicht gelingen ; und Interessantes über die Küche Rußlands ; jedes Rezept in Farbe
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
Gräfe und Unzer
1991
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | GU-Küchen-Ratgeber
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 64 S. zahlr. Ill. |
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j fc 4 Auch das Auge ißt mit!
^ 4 Saures Rcagencrot und
feurige Kalatscnen
5 Die Gäste s^d da:
Bitte zu T scn
6 Mehr als Ka a r
6 a Zdorc -vie
Zum WotG
6 ascha - Le bc •ich
der Zaren
Suppen sr
•vi II komme
8 Sakuski - zum
Auftakt
8 Krabben auf -usaren-Arr •
Krabi po-gusserski
8 Heringe russisch •
Seljdz po-russKi
10 Eier mit Champignons •
jaiza s schampinjonami
10 Russische Vinaigrette •
Russki vinegrett
1 2 Weißkohlsalat mit Äpfeln
und Sellerie • Salat iz
belokatschannai kapusti s
jablokami i seldereem
1 2 Kalter Hähnchenbraten •
Schareni zipljonok
14 Su auppen -
kalt und warm
14 Sauerampfersuppe •
Zeljonie stschi
14 Salzgurkensuppe •
Rassolnik
16 Nudelsuppe mit Pilzen •
Lapscha
16 Kohlsuppe • Borschtsch
1 8 Soljanka mit Fleisch •
Soljanka s mjasom
3 Kai e Kodsuppe •
Okrosch a
50 Fischsuppe mit Kav ar
Kalia
Fischs Ucha
22 Hauptsache Fleisch
22 Boeuf Strcganoff •
M cso po-Strogano vs •
22 Panierre ^ahnchenbrust-
fi iets • o* eti po-kiews i
24 Sch , e rekamm paniert •
Scharera a swinina
25 Kalbsieoer mit Äpfeln •
Pe scher s jablokami
26 Schweinefleisch ä la
BONSSOA •
Scharkc e oo-borissoAski
26 Hirschrucken •
Scharenaia olenina
28 Gefüllte rote Beten •
Farschirowannaja swjokla
28 Rinderbraten mit Kwaß •
Gowjadina scharenaja s
kwasom
30 Fischgerichte zum
Genießen
30 Krebse in Sahne und
Wein • Raki w smetane
30 Heilbutt mit Champignons
Paltus s schampinjonami
32 Karpfen auf Moskauer Art
Karp po-moskowski
33 Omelette mit Bückling •
Jaitschniza s seldju
34 Gebratenes Fischfilet •
Podscharka
34 Bojaren-Fisch •
Bojarskaja riba
36 Seelachs im Teig •
Riba w tjeste
36 Kabeljau mit Porree •
Treska s fukom-poreem
38 Vegetarisches -
herzhaft und süß
38 Cnompignons mi Dhi-
Knoblauch-Sauce •
Scloripinjoni vv
tschesnotschnom souse
38 Kartorfelroulade •
Ru et iz kartofelja
40 Linser mit Chamo gnons
Tschetschewiza s
:hc mpin|onami
40 Gefüllte Champignons •
Fa scn :rovvannije
senanpinjoni
42 Spinarau lauf • Sapekanka
42 Bucnvveizenkascha •
Gnetschnewaja kascha
44 Kurb :s mit Äpfeln •
Tikwa s jablokam
44 Gurjewer Kascha •
Kascna po-Gurjewski
46 Rote Beten mit Äpfeln -
Swiokla s jablokami
46 Gedünstete Birnen •
Petschonie gruschi
48 Bliny amp; Co
48 Faule Vareriki •
Leni -, i je areniki
48 Blinv mi» Kaviar -
B!in: s :krci
50 PiroscW mir Hackfe sch
Pirosch i s mjasom
52 Sibirische Pelmeni
Sibirskiie celmeni
58 Weizengrütze mit Mohn
und Honig • Kutja
58 Waffeln • Chworost
60 Kwaß • Kwaß
60 Kise ! • Kisse!
60 Honiggetränk • Sbiten
62 Rezept- und
Sachregister
54 Traditionelle Desserts
und Getränke
54 Honigschaum •
Medowi rnus
54 Quarkpyramide • Paßcha
56 Osterkuchen • Kulitsch
56 Weißbrotauflauf mit
Äpfeln • Sapekanka
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