Besteuerung der Bäcker, Konditoren und Cafetiers:
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Herne ; Berlin
Verl. Neue Wirtschafts-Briefe
1990
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| Ausgabe: | 8. Aufl. |
| Schriftenreihe: | NWB-Gewerbedienst
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|---|---|
| adam_text | Inhaltsverzeichnis
I. Bäckereien, Konditoreien und Cafes im allgemeinen 5
1. Betriebsformen und Betriebsarten 5
2. Eintragung gemischter Betriebe in das Handelsregister ... 5
II. Buchführungsfragen 6
1. Buchführungspflicht nach Handels- und Steuerrecht 6
2. Aufzeichnungspflichten 7
3. Gewinnermittlung durch Einnahme-Überschußrechnung
(§ 4 Abs. 3 EStG) 8
4. Wareneingang 8
5. Warenausgang 10
6. Vorlage von Rezeptbüchern bei Betriebsprüfung 11
7. Preisverzeichnisse — Speise- und Getränkekarten 11
III. Einkommensteuerfragen 12
1. Backofen 12
2. AfA-Sätze 13
3. Bewertungsfreiheit für geringwertige Wirtschaftsgüter ... 16
4. Betriebsausgaben 17
5. Besondere Gebäudeanlagen — Läden und Schaufensteran¬
lagen 18
6. Mietkaufverträge 19
7. Zugehörigkeit eines Grundstücks zum Betriebsvermögen 20
3
8. Privatentnahmen 20
9. Personalbeköstigung 22
10. Unterrichtshonorar 22
11. Tätigkeit als Vorstandsmitglied einer Bäckergenossen¬
schaft 22
12. Verpachtung einer Bäckerei 23
13. Teilbetriebsveräußerung 24
14. Firmenwert einer selbständigen Bäckerei 24
15. Gegenleistung für Betriebsübergabe in vorweggenomme¬
ner Erbfolge 24
16. Transport von Fertigerzeugnissen gehört nicht zum Ferti¬
gungsbereich 25
IV. Gewerbesteuerfragen 25
1. Zurechnung der Miet- und Pachtzinsen 25
2. Zugehörigkeit des Backofens zum Betriebsvermögen 25
V. Umsatzsteuerfragen 25
1. Ermäßigter Steuersatz gemäß § 12 Abs. 2 Nr. 1 UStG .... 25
2. Verzehr an Ort und Stelle 27
3. Hilfsgeschäfte 28
4. Trennung der Entgelte 28
5. Flaschenpfand 33
6. Eigenverbrauch 35
7. Fernsprecheinnahmen 36
8. Eintrittsgelder, Tanzveranstaltungen usw 36
9. Garderobe, Toilette 36
10. Brotverkaufsstelle 37
11. Lohnbäckerei 37
12. Umtauschbäckerei 37
13. Postwertzeichen 38
14. Ehrenamtliche Tätigkeit 38
15. Durchlaufende Posten 38
16. Bedienungsgelder 38
17. Subventionen für Konsumbrot 39
18. Automatenaufstellung ¦ • 39
19. Verpflegung von Personal und mitarbeitender Ehefrau ... 41
20. Umrechnung in einen Jahresumsatz 42
21. Parkplatz 42
22. Besteuerung nach Durchschnittsätzen 42
23. Besteuerung von Kleinunternehmern (§ 19 UStG) 43
VI. Lohnsteuerfragen 43
1. Besteuerung der Trinkgelder 43
2. Besteuerung der Musiker 44
3. Lohnsteuerpauschalierung für Teilzeitbeschäftigte 45
4. Sachbezug 45
5. Sonntags-, Feiertags- und Nachtarbeit 45
VII. Einheitsbewertung 45
4
VIII. Vergnügungsteuerfragen 45
IX. Lotteriesteuerfragen 45
X. Betriebsvergleich und Schätzung 46
1. Gewinnermittlungsrichtsätze 46
2. Rohstoffe, Backhilfsmittel, Zutaten und Hilfsstoffe 47
3. Brotherstellung 47
4. Teigausbeute, Teigeinlage, Backausbeute, Backverluste,
Maße, Durchschnittsgewichte 47
5. Backrezepte für Brot, Brötchen und Stuten 49
6. Grundteige, Grundmassen, Creme, Sahne, Eis sowie Back¬
rezepte in der Konditorei 51
7. Brotfehler und Backverluste 55
8. Umsatzverprobungsbogen in der Bäckerei 55
9. Erläuterungen zur Umsatzverprobung 61
10. Ausbeutekalkulation nach Teigrezepten, nach denen in
dem betreffenden Betrieb gebacken wird 62
11. Umsatzverprobung in der Konditorei 70
12. Schätzung 74
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