Le moulin a vent et le meunier dans la société traditionnelle française:
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Ivry
Ed. Serg
1976
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Table des chapitres
Avant-propos 5
Le moulin à vent et le meunier
dans la société traditionnelle française 9
1. Introduction méthodologique et historique 11
• Méthodologie 13
I. Aller au moulin 13
IL L’objet 16
III. La méthode 19
• L’invasion de l’Occident par le moulin -
Du moulin à eau au moulin à vent 37
I. Le moulin à eau : technique-mère 37
IL Moulins à vent d’Orient 44
III. Du moulin à vent oriental au moulin à vent occidental -
Problèmes de transmission de l invention 49
IV. Le moulin à vent d’Occident - Quête des origines 50
V. Le moulin à vent, problèmes d’histoire et de technologie -
Essai de mise au point 61
2. Moulins à vent de France 69
• Moulins à vent des plaines septentrionales -
De la Normandie à la Champagne, de la Flandre aux Pays de
Loire - Hégémonie du moulin sur pivot 71
La plaine du Nord et ses moulins
I. Du « pays au bois » au « pays au blé » 73
II. « Pays au vent » 76
III. Le moulin, matières et formes 78
Moulins à céréales flamands -
Le moulin de bois sur pivot 81
I. Le moulin et le paysage 81
II. Le moulin sur pivot 85
Tordeurs d’huile de Flandre
et des autres provinces septentrionales 103
I. La culture des oléagineux 104
II. Le moulin-tour de l’Encyclopédie 108
III. Moulins à huile sur pivot 110
IV. Tordeur, famille, société 115
334
Moulin d’assèchement des pays-bas français 117
I. Polders de Flandre maritime 118
II. Moulins des Moëres 123
Les plaines du bassin parisien et leurs moulins 127
I. Le moulin : pied et cabine 127
IL Particularités techniques 132
III. Les ailes 134
IV. Une silhouette typique - Permanence et changement 140
• Moulins à vent méridionaux - Royauté du moulin-tour 145
Moulins à vent du Lauragais 149
I. Nature et culture 149
IL Le moulin à vent et le paysage 151
III. Le moulin 158
Aquitaine-Languedoc :
la frange des moulins gascons et des moulins quercynois 177
Moulins à vent de Provence 185
I. Autrefois : XIIe, XVIIe siècles 185
II. Le moulin, le village, le paysage 186
III. Le moulin 186
• Moulins à vent de l’ouest atlantique et breton 195
I. La conquête de l’Ouest - Terres de contrastes 195
II. Considérations historiques - Hypothèses 197
De la Gironde à la Bretagne - Les moulins-tours 203
I. Un moulin à vent typique des Charentes :
le moulin de la Croix à Saint-Thomas-de-Conac 204
IL Hauts moulins à vent du « pays de Monts » (Vendée) 206
III. Moulin-tour à moulinet d’orientation automatique 211
Originalité bretonne : du petit-pied à la grosse-tête 215
I. Le petit-pied 215
IL Le moulin « grosse-tête » 220
Originalité bretonne : les petits moulins du bout du monde 223
I. Le petit moulin-tour 223
II. Les petits-chandeliers de la Pointe du Van
et de Pile d’Ouessant 225
Originalité vendéenne :
les petits moulins à sel des paludiers de Noirmoutier 231
I. Noirmoutier, île du blé puis du sel 231
II. Noirmoutier et les moulins traditionnels 232
III. Les petits moulins des paludiers 232
Moulins à vent de l’Ouest : diversités économiques et sociales 237
335
• Moulins à vent d’Anjou 241
I. Les pays d’Anjou, terres à céréales et à moulins 241
II. L’Anjou et les moulins communs 244
III. Le cavier angevin èt ses problèmes 249
IV. Le cavier dans le devenir de la société traditionnelle 258
V. Réflexions typologiques, moulins et meuniers 268
3. Le moulin et la société traditionnelle 287
Le moulin à vent au cœur de la nature et de la culture 289
I. La société traditionnelle dans les typologies :
réflexions sur un concept ambigu 289
II. Technique et société : moulin à vent et machinisme 295
III. La société traditionnelle :
propositions pour une analyse sociologique 306
4. Conclusion 319
Les paysanneries et le moulin -
Traditions techniques et culturelles 321
Bibliographie sommaire 331
Achevé d’imprimer le 10 novembre 1976
sur les presses de l’imprimerie SERG, Ivry
Publication Jacques Fréal
N° d’éditeur 62
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