Die chemische Zusammensetzung der wesentlichen Nahrungsmittel und fertig bereiteter Gerichte der Zentralregion des Sudans: Wassergehalt, Proteingehalt, Fettgehalt, Gehalt an Stärke, Glukose, Fruktose, Laktose und Saccharose, Aminosäurengehalte, sowie deren biologische Bewertung auf Grund verschiedener Aminosäuren-Scores
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