Qualitätsorientierte Marketingpraxis in Hotellerie und Gastronomie:
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
Stuttgart
Matthaes
1990
|
| Edition: | 2., durchges. Aufl. |
| Series: | Schriftenreihe der Fachhochschule München, Fachbereich Betriebswirtschaft, Studienschwerpunkt: Hotel- und Restaurant-Management
2 |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Physical Description: | 139 S. graph. Darst. |
| ISBN: | 3875166086 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Vorwort des Herausgebers 5
Geleitwort 6
Einleitung aus der Praxis 8
1. Mehr Marketing oder mehr Kostenkontrollen? g
2. Überblick zur Marketingtechnik
in Hotellerie und Gastronomie 17
3. Marketingplanung
3.1. Feasibility Study für Hotel- und Restaurantprojekte 24
3.2. Entwicklung eines Marketingplans 30
4. Marketinginformationssystem
4.1. Produkt- und Angebotsanalyse 40
4.2. Die Speisekartendiagnose als Marketinginstrument
der Angebots- und Preispolitik 44
4.3. Konkurrenzanalyse für den Restaurationsbereich 62
4.4. Qualitätsüberprüfung und Erfassung der Qualitätszielsetzung
im Marketingplan 65
5. Marketingdurchführung
5.1. Qualitätsorientiertes Marketing beginnt bei den Mitarbeitern 82
5.2. Management by Corporate Identity 88
5.3. Kreativität bei den kommunikativen Marketinginstrumenten 94
5.4. Werbung 95
5.5. Der Hotelprospekt — ein visuelles Servicebild 97
5.6. Verkaufsförderung 100
5.7. Public-Relations-Arbeit 104
6. Marketingkontrolle
6.1. Umsatz- und Verkaufsanalyse zur Verbesserung
der Dienstleistungsqualität in der Gastronomie 114
6.2. Überblick und Auswirkung der Gewinn-Einflußfaktoren des Marktes
in der Hotellerie 118
6.3. Gewinnmultiplikatoren als Kontrollbasis für Marketingmaßnahmen 123
Verzeichnis der Abbildungen 133
Quellenhinweise, Verzeichnis der Anmerkungen 134
Empfohlene englischsprachige Spezialliteratur 135
Stichwortverzeichnis 136
7
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