Das Handwerk der Stadt Hildesheim im 18. Jahrhundert: eine wirtschaftsgeschichtliche Studie
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Schwartz
1980
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| Ausgabe: | 2., überarb. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Göttinger Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte
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| adam_text | Titel: Das Handwerk der Stadt Hildesheim im 18. Jahrhundert
Autor: Kaufhold, Karl Heinrich
Jahr: 1980
Inhaltsverzeichnis
Vorworte
Einleitung
A. Problemstellung 1
B. Der Untersuchungsraum: die Stadt Hildesheim 4
C. Zur Quellenlage und Methode 11
1. Kapitel
Das Handwerk der Stadt Hildesheim im 18. Jahrhundert, seine Gliederung
und seine Stellung in der Stadt 15
A. Die berufliche Gliederung des Handwerks 15
I. Das gesamte Hildesheimer Handwerk 1811 17
1. Gesamtzahl der Beschäftigten 17
2. Gesellen und Lehrlinge 18
3. Meister 19
II. Die Angaben von 1733, 1760 und 1808 im Vergleich 20
1. Das Zunfthandwerk 1808 und 1811 20
2. Das Zunfthandwerk der Altstadt 1760 und 1811 20
3. Meisterzahlen einiger Handwerke 1733 und 1811 21
III. Meister und Gildeaufnahmen im 18. Jahrhundert 22
IV. Ergebnis 24
B. Die Gliederung des Handwerks nach der Zunftzugehörigkeit 26
I. Das zünftig organisierte Handwerk 26
1. Umfang der Zunftorganisation 27
2. Das Verhältnis der Hildesheimer Zünfte zur Stadt und zum
Landesherren 30
II. Das unzünftige Handwerk 33
III. Das außerzünftige Handwerk (Pfuscher) 34
1. Pfuscher auf den Freiheiten 34
2. Pfuscher in der Stadt 36
3. Gewicht der außerzünftigen Handwerker 38
C. Handwerk und Stadtbevölkerung im Zahlenverhältnis 39
1. Der Anteil des Handwerks an der Bevölkerung der Stadt 39
2. Die Handwerkerdichte 41
X
Inhaltsverzeichnis
2. Kapitel
Der Handwerksbetrieb und seine Produktion 42
A. Grundlagen handwerklicher Betriebs- und Produktionsgestaltung 42
I. Handwerkliche Produktionstechnik und ihr Einfluß auf den Hand-
werksbetrieb 42
II. Die Berufsteilung als Prinzip handwerklicher Arbeitsteilung 44
B. Die Betriebsgröße 46
I. Betriebsgrößen im Hildesheimer Handwerk 1808 46
1. Die Ergebnisse der Erhebung 1808 46
2. Die Repräsentanz der Erhebung 48
II. Gründe für die Gestaltung der Betriebsgröße 49
1. Zunftrechtliche Begrenzung der Betriebsgröße 49
2. ökonomische Begrenzung der Betriebsgröße 51
C. Der Faktor Arbeit im Handwerksbetrieb 52
I. Die Meister 52
1. Zugang zur Meisterschaft 52
2. Herkunft der Meister 60
3. Die Altersstruktur der Meister 62
II. Die Lehrlinge 63
1. Die Beschäftigung von Lehrlingen 63
2. Die Ausbildung der Lehrlinge 68
III. Die Gesellen 72
1. Das Arbeitsverhältnis der Gesellen 72
2. Lohn und Lohnentwicklung 82
3. Zur sozialen Stellung der Gesellen 102
4. Die Gesellenverbände und ihr Wirken 106
IV. Sonstige Arbeitskräfte im Handwerk 111
1. Neben Gesellen beschäftigte Arbeitskräfte 112
2. An Stelle von Gesellen beschäftigte Arbeitskräfte 116
D. Werkstätten und Werkstoffe 118
I. Werkstatt, Kapitalbedarf und Unterhaltskosten US
1. Die Werkstatt und ihre Einrichtung 118
2. Kapitalbedarf (Anschaffungskosten) und Kapitalbeschaffung 126
3. Laufende Aufwendungen für die Werkstatt und ihre Einrichtung
(Unterhaltskosten) 131
II. Beschaffung und Kosten der Werkstoffe (Roh-, Hilfs- und Betriebs-
stoffe) 134
1. Organisation der Werkstoffbeschaffung 134
2. Preise der Werkstoffe 138
Inhaltsverzeichnis
XI
E. Steuern und Abgaben 146
I. Die wichtigsten laufenden Steuern und Abgaben 146
1. Schoß und ähnliche Abgaben 146
2. Verbrauchsabgaben 149
3. Abgaben in auswärtigen Territorien 149
II. Bedeutung für die Handwerkswirtschaft 150
F. Produbtionsergebnis 151
I. Produktqualität 151
II. Produktmenge und Produktivität 153
3. Kapitel
Der Absatz des Hildesheimer Handwerks 155
A. Die Absatzmärkte 155
I. Das Oberwiegen des Lokalmarktes 155
II. Absatz außerhalb des Lokalmarktes 156
B. Die Absatzorganisation 157
I. Absatzformen und Absatzwege 157
1. Lohnwerk und Preis werk 157
2. Unmittelbarer und mittelbarer Absatz 160
3. Formen des unmittelbaren Absatzes 161
II. Konkurrenzbeziehungen im Handwerk der Stadt 163
1. Konkurrenz zwischen den einzelnen Handwerksberufen 163
2. Konkurrenz innerhalb eines Berufes 164
C. Die Absatzlage 165
I. Die Nachfrage nach gewerblidien Produkten und ihre Entwicklung 166
1. Die Bevölkerungsentwicklung 166
2. Entwicklung des Einkommens (Nominaleinkommen) 167
3. Verwendung des Einkommens 173
4. Stufen der Nachfrage 176
II. Die außerstädtische Konkurrenz des Hildesheimer Handwerks 178
1. Außerstädtische Konkurrenz bei der Spitzennachfrage 178
2. Sonstige Importkonkurrenz 180
3. Das Landhandwerk um Hildesheim 185
III. Die Absatzmengen des Hildesheimer Handwerks 191
1. Die Absatzmenge des gesamten städtischen Handwerks 191
2. Differenzierung der Absatzmengen innerhalb des Handwerks 193
3. Die „Überfüllung des Handwerks 200
XII
Inhaltsverzeichnis
D. Preisbildung und Preisverlauf
I. Preisbildung
1. Gebundene Preise (Taxen)
2. Freie Preisbildung
II. Preisverlauf
1. Vorbemerkung: Probleme der historischen Preisstatistik im
Handwerk
2. Der Preisverlauf
4. Kapitel
Die Einkommens- und Vermögenslage des Handwerks und ihre Entwicklung 214
A. Die Gewinne der Handwerksbetriebe 214
I. Zur Methode 214
II. Die Gewinnsituation in einigen handwerklichen Betriebstypen 215
1. Betriebe ohne Gesellen und mit Massennachfrage (ohne Nahrungs-
mittel- und Bauhandwerk) 215
2. Betriebe mit Gesellen und mit Massennachfrage (ohne Nahrungs-
mittel- und Bauhandwerk) 218
3. Betriebe des Bauhandwerks 220
4. Betriebe mit gehobener und mit Spitzennachfrage (ohne Nahrungs-
mittelhandwerk) 222
III. Zusammenfassung 223
B. Nebeneinnahmen der Handwerker 224
I. Nebeneinnahmen aus dem Hauptberuf 224
II. Betätigung in Nebenberufen 225
III. Einnahmen aus nicht-gewerblichem Vermögen 226
IV. Landwirtschaft und Gärtnerei 226
C. Die Vermögenslage 227
I. Die Vermögen des Handwerks im Vergleich zu denen anderer Berufs-
gruppen 227
II. Differenzierungen innerhalb des Handwerks 228
D. Nominales und reales Einkommen der Meister 231
I. Das nominale Einkommen 231
II. Das reale Einkommen 232
III. Das Ergebnis 234
202
202
202
203
208
208
210
Inhaltsverzeichnis
XIII
Schluß:
Die wirtschaftliche Gesamtsituation des Hildesheimer Handwerks und ihre
Ursachen 236
A. Struktur und Entwicklung des Hildesheimer Handwerks im 18. Jahr-
hundert 236
I. Die Struktur 236
II. Die Entwicklung 237
?. Die Ursachen der Entwicklung 239
I. Das Handwerk in der gesamtwirtschaftlichen Entwicklung 239
1. Die „Krisis der abendländischen Ernährungswirtschaft und das
Handwerk 239
2. Die Ausdehnung groß gewerblicher Betriebsformen 241
II. Der Einfluß der Zunft 242
1. Die Wandlung der Funktionen der Zunft und die Entwicklung des
Handwerks 242
2. Die statische Grundhaltung der Zunft und die Entwicklung des
Handwerks 245
III. Zusammenfassung 247
Anlagen (1—5) 249
Verzeichnis der benutzten Quellen
Ungedruckte Quellen 282
Gedruckte Quellen 285
Literaturverzeichnis 286
Abkürzungsverzeichnis 305
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