Kochen, Ernährung und Dritte Welt:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bonn
Dt. Volkshochsch.-Verb., Fachstelle für Internat. Zusammenarbeit
1990
|
| Schriftenreihe: | Volkshochschulen und der Themenbereich Afrika, Asien und Lateinamerika
31 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 210 - 215 |
| Beschreibung: | 239 S. Ill., graphische Darst., Kt. |
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| adam_text | INHALT
Vorwort 5
Einführung in die Thematik:
Tagungsbericht einer Fortbildung 9
Konzeptionelle Zusammenhänge 16
Nahrungsmittel:
Kartoffel 23
Maniok 33
Mais 43
Reis 52
Soja und Hirse 60
Banane 62
Kaffee 64
Tee 74
Gewürze 79
Essen und Kultur:
Beispiel: Indonesien 111
Beispiel: Thailand 116
Beispiel: Kenianische Küche 124
Küchen und Feuerstellen bei den Ewe, Ghana 128
Eßkultur, Trinkverhalten und Tischetikette
im Gebiet von Puno, Peru 135
Mit Saft und Kraft. Nahrungszubereitung in China 146
Auf der Suche nach dem verlorenen Genuß 149
Essen und Herrschen. Zur Ethnographie der kolonialen Küche
in Kamerun vor 1914 •. 155
ANHANG
Die Wawilowschen Zentren 184
Verwendung von Insekten- und Schädlingsbekämpfungsmitteln ... 189
Bestandteile der indischen Küche 195
Literaturhinweise 210
Essensfragebogen 217
Nahrungszubereitung aus Afrika, Asien und Lateinamerika 220
Zu den Autoren 238
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