Änderungen bei Nahrung und Wirtschaftsform in Furth bei Böheimkirchen (NÖ.) ab 1900:
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Wien
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1978
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| adam_text | Titel: Änderungen bei Nahrung und Wirtschaftsform in Furth bei Böheimkirchen (NÖ) ab 1900
Autor: Zucker, Hermann
Jahr: 1978
Inhaltsverzeichnis
Vorwort VII
1. EINKEIOTNG - PaOBXiEWSTEtLÜNG OTTO METHODE.............1
2. BAS FORSCHUNGSGEBIET
2.1. Lage und wirtschaftliche Verhältnisse.............11
2.2. Die Sozialstruktur der Dorfgemeinschaft unter be-
sonderer Berücksichtigung der Stellung der Frau...31
3. HAHKUNGSEESCHAFgUNG UND -AUFBEWAHRUNG
3.1. Nahrung pflanzlicher Herkunft
3.1.1. Sanmielwirtschaft................................41
3.1.2. Garten und Acker................................45
3.1.3. Brot und Brotbacken.............................53
3.2. Nalirung tierischer Herkunft
3.2.1. Viehhaltung und tierische Produkte..............60
3.3. Getränke..........................................83
3.4. Einrichtungen zur Vorratshaltung..................93
3.4.1. Der Einfluß der Tiefkühltruhe auf das Nahrungs-
wesen...........................................99
3.5. Der Einkauf......................................102
4. VORAUSSETZUNGEN FÜR DIE ZPBEHEIJUNG DEH NAHHPNS
4.1. Kücheneinrichtung und Kochstelle.................107
4.2. Das Erlernen des Kochens.........................115
5. DIE NAHRUNG
5.1. Mahl Zeitenordnung, 5ischsitten und Einstellung
zur Nahrung......................................118
5.2. Die Kost im Alltag und am Sonntag
5.2.1. Die Kost bei der Arbeit........................128
5.2.2. Die Kost an Sonn- und Feiertagen...............135
5.3. Die Speisen bei Pesten, in der Pastenzeit und in
Hotzeiten
5.3.1. lebenabrauclrfruiii................................139
5.3.2. Jahresbrauchtum................................149
5.3.3. Notspeisen.....................................162
5.4. Wöchnerinnen-, Kinder-, Kranken- und Altenkost.,.165
5.5. Die Hauptgruppen der Speisen.....................170
5.6. Die Getränke im einzelnen........................178
5.7. Die Holle der Dorfgasthäuser - Exkurs über das
Bauchen..........................................185
6. SCHLPSSBETHACHCTHG.................................192
7. IITBRATUR..........................................199
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