Beziehungen zwischen Getreidebau und Bierbrauerei unter besonderer Berücksichtigung Deutschlands:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Gräfenhainichen
A. Heine
1931
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| adam_text | Titel: Beziehungen zwischen Getreidebau und Bierbrauerei unter besonderer Berücksichtigung Deutschlands
Autor: Koch, Hermann von
Jahr: 1931
Lnhalt
Seite
Einleitung....................... 7
I. Wirtsohaftliche iind technische Abhangigkeit der Bier-
brauerei von Umfang und Art des Getreidebaues . . 9—25
1. Entstehung und Entwicklung der Bierbrauerei ... 9
a) Vor einem eigentlichen technischen Getreidebau . 9
b) Im Zusammenhang mit der Getreidekultur ... 10
2. Anbaudichte der einzelnen Getreidearten — Ernteaus-
fall — Malzsurrogate — Bierarten......... 14
3. Getreideversorgung der Bierbrauerei in politisch
abgegrenzten Gebieten.............. 25
II. EinfluB der Bierbrauerei auf den Getreidebau .... 28—62
1. Bevorzugung von einzelnen Getreidearten durch die
Bierbrauerei und Entwicklung der Gerste zum Haupt-
braugetreide .................. 28
2. Entwicklung von Hordeum distichum zur Hauptbrau-
gerstenvarietat................. 35
3. Qualitatsanforderungen der deutschen Bierbrauerei an
die Gerste in der Neuzeit und Anreiz zum Qualitats-
gerstenbau................... 37
4. Sortenauswahl und Ziichtung unter dem EinfluB der
Brauereianforderungen.............. 44
5. Die KulturmaGnahmen im Gerstenbau und die Be-
handlung der Gerste nach der Ernte bis zu ihrem Absatz
unter dem EinfluJS der Brauereianforderungen ... 53
6. EinfluB der Bierbrauerei auf den Weizenbau ... 60
III. Wirtschaftliche Zusammenarbeit von Getreidebau und
Bierbrauerei....................62—78
1. Die Einfuhr von Braugerste und Malz...... 63
2. Handelsbeziehungen zwischen den Braugersteerzeugern
und der Brau- und Malzindustrie......... 73
Sehlufi......................... 79
Schrifttum....................... 80
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