Die Milchwirtschaft des Allgäu:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Innsbruck
Wagner in Komm.
1969
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| Schriftenreihe: | Beiträge zur alpenländischen Wirtschafts- und Sozialforschung
58 |
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| Beschreibung: | 146 S. Kt. |
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Autor: Stark, Friedel-Josef
Jahr: 1969
INHALTSVERZEICHNIS
3
Einleitung 7
A. Die Stellung der Allgäuer Milchwirtschaft aus
volkswirtschaftlicher Gesamtschau 8
I. Räumliche Abgrenzung des Untersuchungs¬
gebietes 9
n. Bevölkerung und Wlrtschaitsstruktur 11
HL Agrargeschichte 15
6. Die Milch - Die molkereiwirtschaftliche Rohstoffbasis 24
I. Die Grundlagen der Milcherzeugung 24
1. Die Futterbasis 24
a) Boden und Klima 24
b) Bodennutzung 25
c) Fütterung 38
d) Betriebsgrößen und Besitzverhültnisse 51
2. Der Stand der Rindviehhaltung 57
a) Milchkuhbestand und Viehbesatz. 57
b) Rassenverteilung und Haltungsformen 65
H. Die Milcherzeugung 71
1. Höhe und Entwicklung der Gesamterzeugung 71
2. Milchleistung und Leistungskontrolle 72
3. Die technische Ausstattung der Milchge¬
winnung 77
4. Ausweichmöglichkeiten auf andere Nutzungs¬
formen des Rindviehs 83
4
IE. Betriebswirtschaftliche Ergebnisse und Kenn¬
zahlen von buchftihrenden Allgtuer Grünlandbe¬
trieben
C. Die Struktur der Allgäuer Molkereiwirtschaft 94
I. Das Marktangebot der Milcherzeuger
IL Die Milcherfassung 85
HL Anzahl, Betriebstypen und Größenklassen der
Allgäuer Molkereien 103
IV. Rechtsformen der milchverarbeitenden Betriebe 107
V. Die Produktionsrichtungen HO
1. Allgemeiner Oberblick 110
2. Die Käseerzeugung nach Emmentaler-Art 114
a) Die Technik der Emmentalerproduktlon 114
b) Die mengenmäßige Entwicklung der Em¬
mentalererzeugung 124
3. Sonstige Käseerzeugung 126
D. Der Absatz der wichtigsten Allgäuer Milcherzeugnisse 128
I. Der Käsemarkt 128
1. Die V erbr auch sentwicklung 128
2. Die Organisation des Käsemarktes 133
3. Der Emmentalerimport und -export 136
IL Der Markt für Milchindustrieerzeugniase 139
1. Die Verbrauchsentwicklung 139
2. Der Außenhandel mit Dauermilcherzeugnissen 140
Literaturverzeichnis 143
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