Lebensmittel- und Umweltanalytik: Methoden und Anwendungen
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Darmstadt
Steinkopff
1990
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XVIII, 323 S. Ill., graph. Darst. |
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HANS GERHARD MAIER LEBENSMITTEL- UND UMWELTANALYTIK METHODEN UND
ANWENDUNGEN STEINKOPFF VERLAG DARMSTADT INHALTSVERZEICHNIS VORWORT V
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS VII 1 VORBEREITUNG QUANTITATIVER MESSUNGEN 1 1.1
PLANUNG 1 1.2 PROBENAUFBEREITUNG 2 2 NACHBEREITUNG QUANTITATIVER
MESSUNGEN 7 2.1 ERMITTLUNG DES ANALYSENWERTS 7 2.2 BEURTEILUNG VON
ANALYSENWERTEN 10 3 KLASSISCHE ANALYSENMETHODEN 17 3.1 PHYSIKALISCHE
METHODEN ZUR BESTIMMUNG DES FEUCHTIGKEITSGEHALTES . 18 3.1.1 TROCKNEN
IM TROCKENSCHRANK 18 3.1.2 TROCKNEN IM VAKUUMTROCKENSCHRANK 20 3.1.3
INFRAROT-TROCKNUNG 21 3.1.4 MIKROWELLEN-TROCKNUNG 21 3.1.5 DESTILLATION
21 3.1.6 KRYOSKOPIE 23 3.1.7 ANDERE PHYSIKALISCHE METHODEN (UEBERSICHT)
23 3.2 CHEMISCHE METHODEN ZUR BESTIMMUNG DES WASSERS 24 3.2.1
KARL-FISCHER-TITRATION 24 3.2.2 CARBID-METHODE 26 3.2.3
ACETYLCHLORID-METHODE 27 3.3 ANALYSENMETHODEN ZUR BESTIMMUNG VON
MINERALSTOFFEN 27 3.3.1 VERASCHUNG 28 3.3.2 NASSE MINERALISIERUNG 31
3.3.3 VERBRENNUNG 32 3.4 BESTIMMUNG VON STICKSTOFF IN ORGANISCHEN
VERBINDUNGEN 33 3.4.1 KJELDAHL-VERFAHREN 33 3.4.2 METHODE NACH DUMAS 35
3.5 METHODEN ZUR ERFASSUNG DER LIPIDE 36 3.5.1 SCHNELLMETHODEN 37 3.5.2
EXTRAKTION IN EXTRAKTIONSAPPARATEN 38 3.5.3 AUFSCHLUSSVERFAHREN 40 3.5.4
VERFAHREN ZUR BESTIMMUNG DER FETTKENNZAHLEN 42 3.6 METHODEN ZUR
BESTIMMUNG DER KOHLENHYDRATE 46 XIII 3.6.1 ZUCKER 46 3.6.1.1
PROBENAUFBEREITUNG 46 3.6.1.2 HYDROLYSE 47 3.6.1.3 REDUKTOMETRIE 48
3.6.2 POLYOLE 51 3.6.2.1 PERIODAT-OXIDATION (GLYCOLSPALTUNG) 51 3.6.2.2
BORAT- UND MOLYBDAT-KOMPLEXE 51 3.6.3 STAERKE 52 3.7 BALLASTSTOFFE 52
3.7.1 ROHFASER 53 3.7.2 DETERGENTIENVERFAHREN 53 3.7.3
ENZYMATISCH-GRAVIMETRISCHE METHODEN 54 3.7.4 FRAKTIONIERUNGSMETHODEN 55
3.8 DICHTEBESTIMMUNGSMETHODEN 55 3.8.1 PYKNOMETRIE 57 3.8.2 ARAEOMETRIE
57 3.8.3 HYDROSTATISCHE WAEGUNG 58 3.8.4 SCHWINGUNGSDICHTEMESSER 59 3.8.5
DICHTEGRADIENTEN-ZENTRIFUGATION 60 3.9 GRAVIMETRIE 61 3.10 TITRIMETRIE
61 3.11 GASVOLUMETRIE 62 4 OPTISCHE METHODEN 66 4.1 EINLEITUNG 66 4.2
ABSORPTIONSMESSUNG BEI MOLEKUELEN UND GROESSEREN TEILCHEN 68 4.2.1
TRANSMISSIONSMESSUNG 68 4.2.1.1 SPEZIELLE MESSMETHODEN 83 4.2.1.2
ANWENDUNG ZUR QUALITATIVEN ANALYSE 87 4.2.1.3 ANWENDUNG ZUR
QUANTITATIVEN ANALYSE 88 4.2.2 REFLEXIONSMESSUNG 90 4.2.2.1 REGULAERE
REFLEXION 90 4.2.2.2 DIFFUSE REFLEXION 92 4.2.2.2.1 REMISSIONSMESSUNGEN
AUF DUENNSCHICHTEN 92 4.2.2.2.2 FARBMESSUNGEN 93 4.2.2.2.3
NIR-REFLEXIONSMESSUNGEN 96 4.3 STREUUNGSMESSUNG 97 4.3.1 NEPHELOMETRIE
97 4.3.2 RAMAN-SPEKTROMETRIE 98 4.4 LUMINESZENZMESSUNG 100 4.4.1
FLUORIMETRIE 100 4.4.2 PHOSPHORIMETRIE 104 4.4.3 CHEMILUMINESZENZMESSUNG
105 4.5 ROENTGENFLUORESZENZANALYSE 106 4.5.1 KONVENTIONELLE
ROENTGENFLUORESZENZANALYSE 106 4.5.2
TOTALREFLEXIONS-ROENTGENFLUORESZENZANALYSE 108 4.6 OPTISCHE
ATOMSPEKTROMETRIE 108 XIV 4.6.1 ATOMABSORPTIONSSPEKTROMETRIE 109 4.6.2
FLAMMENEMISSIONSSPEKTROMETRIE 114 4.6.3 PLASMAEMISSIONSSPEKTROMETRIE 115
4.6.4 BOGEN- UND FUNKENSPEKTROMETRIE 117 4.6.5
ATOMFLUORESZENZSPEKTROMETRIE 118 4.6.6 ROENTGENEMISSIONSSPEKTROMETRIE 118
4.7 KERNRESONANZSPEKTROMETRIE 118 4.8
ELEKTRONENSPINRESONANZSPEKTROMETRIE 121 4.9 REFRAKTOMETRIE 122 4.10
POLARIMETRIE 124 4.11 MIKROSKOPIE 127 4.11.1 LICHTMIKROSKOPIE 127 4.11.2
ELEKTRONENMIKROSKOPIE 128 4.11.3 KOMBINATION DER MIKROSKOPIE MIT ANDEREN
INSTRUMENTELLEN METHODEN 129 5 MASSENSPEKTROMETRIE 134 6
CHROMATOGRAPHISCHE METHODEN 140 6.1 EINLEITUNG 140 6.1.1 EINTEILUNG DER
VERSCHIEDENEN CHROMATOGRAPHISCHEN SYSTEME 142 6.1.2 METHODEN DER
CHROMATOGRAPHISCHEN TRENNUNG 143 6.1.3 FORM DER BANDEN IM CHROMATOGRAMM
146 6.1.4 CHARAKTERISIERUNG DER TRENNWIRKUNG 147 6.1.5 IDENTIFIZIERUNG
DER ANALYTEN. DOKUMENTATION DES TRENNERGEBNISSES . 151 6.1.6
QUANTITATIVE BESTIMMUNG 154 6.1.7 ALLGEMEINES ARBEITSSCHEMA 155 6.2
DUENNSCHICHTCHROMATOGRAPHIE 155 6.2.1 STATIONAERE PHASE 156 6.2.2 MOBILE
PHASE 161 6.2.3 PROBENAUFGABE 162 6.2.4 ENTWICKLUNG DES CHROMATOGRAMMS
163 6.2.5 DETEKTION 167 6.2.6 IDENTIFIZIERUNG 169 6.2.7 DOKUMENTATION
169 6.2.8 QUANTITATIVE BESTIMMUNG 170 6.2.9 FEHLERMOEGLICHKEITEN 171
6.2.10 VORTEILE 172 6.2.11 NACHTEILE 172 6.2.12 ANWENDUNG 172 6.3
PAPIERCHROMATOGRAPHIE 173 6.4 FLUESSIGKEITSCHROMATOGRAPHIE 175 6.4.1
NIEDERDRUCKFLUESSIGKEITSCHROMATOGRAPHIE 175 6.4.2
HOCHLEISTUNGSFLUESSIGKEITSCHROMATOGRAPHIE 179 6.4.2.1 STATIONAERE PHASE
179 6.4.2.2 MOBILE PHASE 181 6.4.2.3 PROBENAUFGABE 183 6.4.2.4 VORSAEULE.
MEHRDIMENSIONALE HPLC 183 XV 6.4.2.5 DETEKTOR 184 6.4.2.6
FEHLERMOEGLICHKEITEN 185 6.4.2.7 VORTEILE 186 6.4.2.8 NACHTEILE 187
6.4.2.9 ANWENDUNG 187 6.5 GASCHROMATOGRAPHIE 188 6.5.1 STATIONAERE PHASE
188 6.5.1.1 TRAEGER 189 6.5.1.2 TRENNSAEULE 189 6.5.2 MOBILE PHASE 191
6.5.3 PROBENAUFGABE 192 6.5.4 PROBENVORBEREITUNG. TEMPERATUR 194 6.5.5
DETEKTOREN 196 6.5.6 ERFASSUNG NICHTFLUECHTIGER ANALYTE 199 6.5.7
FEHLERMOEGLICHKEITEN 201 6.5.8 VORTEILE 201 6.5.9 NACHTEILE 201 6.5.10
ANWENDUNG 202 6.6 FLUID-CHROMATOGRAPHIE 202 6.7
PERMEATIONSCHROMATOGRAPHIE 204 6.7.1 MOLEKULARSIEBCHROMATOGRAPHIE 204
6.7.2 GELPERMEATIONSCHROMATOGRAPHIE (GPC) 204 6.8 IONENAUSTAUSCH 207
6.8.1 STATIONAERE PHASE 207 6.8.1.1 EINTEILUNG NACH DER ART DER MATRIX
207 6.8.1.1.1 KUNSTHARZAUSTAUSCHER 207 6.8.1.1.2 AUSTAUSCHER AUF
POLYSACCHARID-BASIS 207 6.8.1.1.3 KOHLEAUSTAUSCHER 208 6.8.1.1.4
ANORGANISCHE AUSTAUSCHER 208 6.8.1.1.5 OBERFLAECHENMODIFIZIERTE
KIESELGELE 208 6.8.1.1.6 CHELATAUSTAUSCHER 208 6.8.1.1.7
REDOXAUSTAUSCHER 208 6.8.1.1.8 ELEKTRONENAUSTAUSCHER 208 6.8.1.2
EINTEILUNG NACH DER FUNKTION 209 6.8.1.3 ARBEITSWEISE 210 6.8.1.4
FEHLERMOEGLICHKEITEN 211 6.8.1.5 VORTEILE 211 6.8.1.6 NACHTEILE 211 6.8.2
IONENAUSTAUSCHCHROMATOGRAPHIE 211 6.8.3 IONENCHROMATOGRAPHIE 212 6.8.4
WEITERE ANWENDUNGEN 213 6.9 AFFINITAETSCHROMATOGRAPHIE 214 7
FLIESSINJEKTIONSANALYSE 219 8 ELEKTROCHEMISCHE METHODEN 221 8.1
EINLEITUNG 221 XVI 8.2 DIELEKTROMETRIE 223 8.3 KONDUKTOMETRIE 226 8.3.1
NIEDERFREQUENZKONDUKTOMETRIE 226 8.3.2 HOCHFREQUENZKONDUKTOMETRIE 229
8.3.3 KONDUKTOMETRISCHE TITRATION 229 8.4 POTENTIOMETRIE 230 8.4.1
GLASELEKTRODE ZUR PH-MESSUNG 233 8.4.2 ANDERE IONENSENSITIVE ELEKTRODEN
236 8.4.3 REDOXPOTENTIAL. RH-WERT 240 8.4.4 POTENTIOMETRISCHE TITRATION
241 8.5 VOLTAMETRISCHE INDIKATION 241 8.6 AMPEROMETRIE 243 8.7
POLAROGRAPHIE UND VOELTAMMETRIE 245 8.8 COULOMETRIE 251 8.9
ELEKTROGRAVIMETRIE 253 9 ELEKTROPHORESE 256 9.1 PAPIER- UND
DUENNSCHICHTELEKTROPHORESE 259 9.2 GELELEKTROPHORESE 261 9.3
DISK-ELEKTROPHORESE 263 9.4 ISOELEKTRISCHE FOKUSSIERUNG 264 9.5
ISOTACHOPHORESE 266 9.6 ABLENKUNGSELEKTROPHORESE 269 9.7
KAPILLARELEKTROPHORESE 270 10 BIOLOGISCHE UND BIOCHEMISCHE METHODEN 271
10.1 ENZYMATISCHE METHODEN 271 10.1.1 BESTIMMUNGEN MIT HILFE VON ENZYMEN
271 10.1.2 MESSUNG VON ENZYMAKTIVITAETEN 277 10.2 IMMUNOLOGISCHE METHODEN
278 10.2.1 IMMUNPRAEZIPITATION 278 10.2.2 IMMUNDIFFUSION (GELDIFFUSION)
279 10.2.3 ELEKTROIMMUNASSAY 280 10.2.3.1 IMMUNELEKTROPHORESE 280
10.2.3.2 GEGENSTROMELEKTROPHORESE 281 10.2.3.3 KREUZELEKTROPHORESE 281
10.2.3.4 RAKETENTECHNIK (LAURELL-TECHNIK) 281 10.2.4 IMMUNTEST
(IMMUNASSAY) 282 10.2.4.1 RADIOIMMUNASSAY (RIA) 282 10.2.4.2
ENZYMIMMUNASSAY (EIA) 284 10.2.4.3 LUMINESZENZIMMUNTEST (LIA) 285 10.3
MIKROBIOLOGISCHE METHODEN 285 10.3.1 BESTIMMUNG DER KEIMZAHL 286 10.3.2
IDENTIFIZIERUNG UND BESTIMMUNG DEFINIERTER MIKROORGANISMEN 287 10.3.3
BESTIMMUNG VON ANALYTEN MIT HILFE VON MIKROORGANISMEN 287 10.3.3.1
BESTIMMUNG VON WACHSTUMSBEEINFLUSSENDEN ANALYTEN 287 10.3.3.2 BESTIMMUNG
DER MUTAGENEN AKTIVITAET 288 XVII 10.4 SENSORISCHE METHODEN 288 10.4.1
VORAUSSETZUNGEN 289 10.4.2 ARBEITSWEISEN 290 10.4.2.1
UNTERSCHIEDSPRUEFUNGEN 290 10.4.2.2 BESCHREIBENDE PRUEFUNGEN 290 10.4.2.3
BEWERTENDE PRUEFUNGEN 291 10.4.2.4 EMPFINDLICHKEITSPRUEFUNGEN 291 10.4.3
AUSWERTUNG 291 11 METHODEN MIT ISOTOPENBESTIMMUNG 295 11.1
RADIOAKTIVITAETSMESSUNG 295 11.1.1 MESSUNG DER GESAMTEN
AKTIVITAETSKONZENTRATION 295 11.1.2 BESTIMMUNG EINZELNER RADIOAKTIVER
ISOTOPE 296 11.2 NEUTRONENAKTIVIERUNGSANALYSE 298 11.3
ISOTOPENVERDUENNUNGSANALYSE 299 11.4 ISOTOPENVERHAELTNISANALYSE 300 12
THERMOANALYSE 303 13 DAMPFDRUCKOSMOMETRIE 305 14 METHODEN ZUR ERFASSUNG
DER PHYSIKALISCHEN BESCHAFFENHEIT 306 14.1 RHEOMETRIE
(KONSISTENZMESSUNG) 306 14.2 KORNGROESSENMESSTECHNIK 308 14.3
PORENGROESSENBESTIMMUNG 309 14.4 OBERFLAECHENSPANNUNG 309 15 SPEZIELLE
SCHNELLMETHODEN 311 15.1 SENSOREN 311 15.2 PRUEFROEHRCHEN 313 15.3
TESTPAPIERE (REAGENZPAPIERE) 314 15.4 TESTSTAEBCHEN 314 15.5 TESTKITS
(LESTBESTECKE) 315 16 AUTOMATISIERUNG 316 16.1 TEILAUTOMATISIERUNG 316
16.2 VOLLAUTOMATISIERUNG 316 STICHWORTVERZEICHNIS 319 XVIII |
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