Frisches Obst und Gemüse: Qualität bis zum Verbraucher ; ein Presse-Kolloquium
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Karlsruhe
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BERICHTE DER BUNDESFORSCHUNGSANSTALT FUER ERNAEHRUNG
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FRISCHES OBST UND GEMUESE: QUALITAET BIS ZUM VERBRAUCHER
EIN PRESSE-KOLLOQUIUM
B. TAUSCHER (HRSG.)
UB/TIB HANNOVER 89 11.2893 589_
BUNDESFORSCHUNGSANSTALT FUER ERNAEHRUNG, KARLSRUHE
JULI 1989
IMAGE 2
3
INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 5
H. JOHANNSMANN: DIE DEFINITION VON QUALITAET 7
E. BEYER: QUALITAETSERZEUGUNG - VERANTWORTUNGSBEWUSST BETRIEBEN 13
W. DINGER: QUALITAET VON OBST UND GEMUESE AUS DER SICHT DER
ERZEUGERORGANISATION 21
S. TEEPE: CONTROLLED ATMOSPHERE CONTAINER - EINE TRANS PORTALTERNATIVE
27
L. EISER: AGRARPRODUKTE IM LUFTTRANSPORT GESTERN UND HEUTE 37
J. SCHOENWALD: EXPORT TROPISCHER FRUECHTE AUS DER SICHT DER GTZ: QUALITAET
UND LOGISTIK 45
I. SAUERLAND: QUALITAET AUS DER SICHT DER VERBRAUCHER 51
R. OBERDIECK: PESTIZIDBEFUNDE UND NITRATGEHALTE BEI OBST UND GEMUESE 65
0. SCHMIDT: QUALITAETSKONTROLLE VON OBST UND GEMUESE 73
J. HENZE: WAS SPRICHT GEGEN DIE CA-LAGERUNG ALS FRISCH HALTEMETHODE? 79
H. BOHLING: QUALITAETSERHALTUNG VON OBST UND GEMUESE - UR SACHEN VON
MAENGELN UND VERLUSTEN 83
W.
HOLZAPFEL: NEUERE GEDANKEN ZUR BIOLOGISCHEN KONSER VIERUNG 87
VERABSCHIEDUNG VON HERRN PROFESSOR HANSEN 93
LISTE DER REFERENTEN 97
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