Chemische Modifizierungen von Milchproteinen und Charakterisierung der funktionellen Eigenschaften unter dem Aspekt der Stabilisierung von Emulsionen:
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| Veröffentlicht: |
1987
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| Beschreibung: | Wuppertal, Univ. Gesamthochsch., Diss., 1987. - Mikroreprod. e. Ms. 182 Bl. : Ill., graph. Darst. |
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